酱爆花生米的秘制配方，教你调酱技巧，香辣可口，配啤酒绝了！

酱爆花生米的秘制配方

我与酱爆花生米的美味邂逅

大家好啊！

今天咱们聊聊那小小花生米的大大味道！

记得前两天，我跟几个朋友去小区附近那家烧烤摊，点了几瓶冰啤酒，老板送来一盘酱爆花生米，那叫一个香！

酒过三巡，啤酒干了一轮又一轮，花生米也吃了一盘又一盘。

回家后我就琢磨：这么好吃的下酒菜，自己在家能不能做出来呢？

1. 酱爆花生米：小小零食，大大满足

酱爆花生米看似简单，可做出真正香辣入味的味道还真有点讲究。这可是北方地区特别受欢迎的一种下酒小菜，香辣可口，咸鲜脆爽，吃一粒停不下来！

花生米本身就营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，再加上各种调味料的点缀，不仅仅是味觉上的享受，还能开胃醒酒，简直是啤酒的绝配！

2. 酱爆花生米的灵魂：秘制酱料

做酱爆花生米，最关键的就是这个"酱"字。我试了好几次，终于找到了最适合我口味的配方，今天就分享给大家：

秘制酱料配方：- 生抽 2勺 - 老抽半勺（提色） - 蚝油 1勺 - 白糖 1勺 - 五香粉适量 - 辣椒粉适量（根据自己能接受的辣度来定） - 蒜末 3瓣 - 姜末 1小块 - 干辣椒段 6-8个 - 花椒粒 1小把

这个酱料的比例很重要，太咸了容易盖住花生的香气，太淡了又没味道。我第一次做的时候辣椒放多了，吃完嘴唇都麻了，喝啤酒都不解辣！

3. 花生米的选择与处理

花生米最好选用那种个头均匀、颗粒饱满的生花生米。超市买来的需要先过一遍水，除去表面的浮灰。

小窍门：花生米最好先用温水泡一下，大概20-30分钟，这样炒出来的花生米更容易入味，口感也更脆。

泡好的花生米需要沥干水分，不然下锅后容易溅油，危险不说，炒出来的花生米也不够酥脆。

4. 酱爆花生米的制作步骤

锅烧热，倒入适量食用油油温6成热时，放入花生米，小火慢炒花生米炒至微微发黄，表面起皱（大概5-6分钟）将花生米盛出备用锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒粒煸香加入蒜末、姜末炒出香味倒入调好的酱料，小火熬至稍稍浓稠重新放入炒好的花生米，快速翻炒均匀撒上少许白芝麻，出锅前再炒半分钟

整个过程中，火候控制很关键。花生米炒过头就发苦，炒不够又没香味。我第一次做的时候就炒过了，还有点苦味，后来才知道要用小火慢慢来。

5. 酱爆花生米的绝妙搭配

说到酱爆花生米，怎么能不提它的绝配——啤酒！冰镇的啤酒配上热辣的花生米，那感觉，太爽了！

有一回我朋友来家里，我端出刚做好的酱爆花生米，打开两瓶冰啤酒，那家伙一边吃一边直拍大腿："这花生米绝了！比饭店的还香！"

除了啤酒，白酒、黄酒都能搭，就连平时喝茶的时候，来点酱爆花生米也是不错的选择。

6. 酱爆花生米的保存小技巧

做好的酱爆花生米如果吃不完，可以等完全冷却后装在密封罐中，能保存3-5天。不过要注意，时间长了花生米会受潮变软，所以最好是现做现吃。

我有次做多了，放了两天，虽然味道还行，但那个脆劲儿就差了点。

小结：美食带来的小确幸

一盘小小的酱爆花生米，一瓶冰凉的啤酒，简简单单就能带来满满的幸福感。生活中的美好，往往就藏在这些小细节里。

大家有空也试试这个配方，如果有自己的独门秘方，也欢迎来分享！美食，本就是用来分享的快乐~

最后提醒大家，花生米虽好吃，但热量不低，适量享用才是王道！你们喜欢什么下酒菜呢？欢迎留言告诉我！

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