学习调制鸡尾酒的常用术语【1.0】

我们在学习调制鸡尾酒的时候，常常常会看到一些专业术语。这里小编收集了一些常用的词语来进行解释，希望能对您学习了解鸡尾酒有一点

单位转换表

单位名称英文名盎司(oz)毫升(ml)

1 盎司(液体)

Ounce(oz)

30(28.35) 毫升

1 茶匙(吧匙)

Tea Spoon(tsp)

1/8 盎司

4 毫升

1 汤匙

Table Spoon(tbsp)

3/8 盎司

12 毫升

1 滴

Drop

0.1 毫升

几滴(5~6滴)

Dash

0.6 毫升

常用术语

一、基酒(Base)

基酒又名酒基/底料/主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种，一般采用前两种。基酒中常见的如：金酒、伏特加、威士忌、朗姆酒等，使用最多的是金酒，可站内搜索“基酒介绍”查看详细介绍。

二、硬饮和软饮(Hard & Soft )

硬饮是指啤酒、葡萄酒以及高酒精度的饮料；软饮是指不含酒精或者含量不到1%的饮料，如碳酸饮料、果汁、咖啡、红茶均称做软饮。

三、短饮和长饮(Short & Long )

短饮通常是指酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常一饮而尽，时间一长风味就减弱了。一般认为短饮类鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。

长饮一般是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。

四、雪花边(Snow )

常见得如糖浆、盐边，是指先用青檬片将杯口沾湿，然后再将杯口倒置在放有盐糖等的小碟上转一圈沾边。从而产生雪花边般的装饰效果。

五、珊瑚风格(Coral style)

珊瑚边是指将酒杯(一般为香槟杯)外围制作成一个圆柱型的糖边或盐边。制作珊瑚边分四步走：

1、在一个较宽（能让香槟杯插进去就好）的酒杯中倒入草莓力娇酒（或糖浆）；

2、把香槟杯笔直的倒置插入粘上力娇酒；

3、在另一个较宽酒杯中放入一定量砂糖，再把蘸有力娇酒的酒杯笔直插入这个酒杯中；

4、缓慢的拿起酒杯，用干抹布小心的擦去香槟杯内壁的砂糖。

六、纯饮(Neat)

纯饮是指只喝一种纯粹的、不经任何加工的饮料。如在美国酒吧，点威士忌时，侍者会问On the Rocks（加冰饮用）还是（纯净的），一般回答Up（纯净的）或Over（加冰饮用），也可说Neat（纯饮）。

七、酒后水()

一是喝过较烈的酒之后，在杯中加入冰水品饮，可与烈酒中和保持味觉的新鲜，可以根据个人喜好加入苏打水，啤酒，矿泉水等代替；二是指饮料中加入某些材料使其浮于酒中，如鲜奶油等，比重较轻的酒可浮于苏打水上。

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