天使之吻，最风情万种的巧克力
大凡极致之物，一时难以形容，世人就会跨界寻找标杆，并与之相提并论，以示赞美。
La du ，被赞为"巧克力中的爱马仕"；，世有“巧克力中的劳斯莱斯”之美誉；而 L’ du （直译为“巧克力工匠”，以下简称工匠），则被人形容是“巧克力中的宾利”。
对于前两者，巧克力控们早已知晓。但对于后者，则会略显疑惑：这货从哪冒出来的？
这也难怪！传统上，全球最佳的巧克力品牌过去都集中在比利时、瑞士和法国，这些地方以自己独特香甜的巧克力闻名于世。而对于一家英国本土、尤其历史又如此短（1999年才开业）的巧克力店而言，工匠能够得到这样的赞誉，实在太难得了！
说实话，如果不是数年前在伦敦巧克力周上的邂逅，极致君还真是有眼不识泰山。穿行在目不暇接的巧克力盛宴中，光是深吸一口浓郁的巧克力香味，便有“我为巧克力狂”的冲动。也就是在那里，极致君第一次品尝到了工匠的奇妙滋味。
香蕉百里香巧克力，这种混搭极致君想都未曾想过。它以一层薄薄的香浓巧克力，包裹着果香与草木香，在舌尖慢慢含化，如同沙漏一般轻柔、缓慢释放，达到一种奇妙的味觉平衡。
而海盐焦糖味的巧克力，则充斥着强烈的焦糖味，如同一记重拳让人猝不及防。随之而来的，是令人惊讶的奶油香，温润绵长又泛着让人捉摸不透的咸，吃起来并不算甜……
这般多元化的滋味，真是妙不可言呐！
王国维在《人间词话》中说人生有三种境界，极致君私以为，品尝巧克力也当有三阶段：一是尝其香甜；二是品其浓苦；三是赏其风情。
香甜，是巧克力最诱人的味道。牛奶的浓香，坚果的香脆，香草香料的芬芳……恰如人生初体验，轻易就能感知幸福甜蜜之味。
而由甜入苦，可可含量被拥趸们一路追高，从40%，60%，70%一路追高至80%、90%，甚至99%——苦得凛冽，来如猛虎，过后又回甘回香，正如人生跌宕起伏，猛虎细嗅蔷薇。
唯有经历了极甜极苦后，方能有一份曾经沧海的心境，去领略巧克力的千般滋味，万般风情。
工匠的巧克力，直入第三重境界。因为它的千般滋味，因为它的风情万种。
吃了一颗，会忍不住吃第二颗，第三颗。尝了橄榄味，会憧憬着金桔味，烟草味……总是有所期待，不断遭遇惊喜，就像《阿甘正传》中的一句话一样：人生就像一盒巧克力，你永远也不知道下一个吃到的是什么味道。
这种奇妙的味觉效应，得益于极少人使用的食材，并达到奇妙的味觉平衡。
大多数巧克力店都只用一种可可豆，但工匠却使用多种不同豆子。特殊和罕见的可可豆，来自美国南部；具有独特味道的可可豆，则来自加勒比海和亚洲。它们搭配以上选原料制成的不同口味夹心，形成互补的独特风味。
软心的巧克力，则融合了新鲜的药草，花卉，香料，坚果和水果等食材，似乎信手拈来，然后和着巧克力轻轻地乳化，再加上一点糖和黄油，看着它们欢快地水乳交融，慢慢变成新鲜的，不含植物性脂肪、过量的糖或酒精的巧克力。它们的保质期只有一个月，一旦买回家，就得立刻储存在15°C的环境中，最好在两周内吃完。
如果想看炫技，好吧。芒果，甜杏，芥末，玛雅的辣椒，干邑和焦糖松露，还有超级新鲜的薄荷，芝麻、青苹果、小豆蔻、薰衣草……天南海北汇集一堂，彼此碰撞融合，然后在巧克力大师的手中，剑走偏锋，变魔法似的幻化出无数滋味，犹如电影《查理与巧克力工厂》中展示的梦幻般场景一样。
随便吃块黑巧克力，就能邂逅肉桂，丁香或辣椒。这很容易让极致君想起墨西哥的热巧克力，而且更为美味和甜蜜。
不得不提的是它的烟草和皮革味伽纳彻夹心巧克力。含有一层非常薄的渗出的果酱，里面是独创的著名的咸焦糖液，看起来就像画家的调色板一样明亮。至于味道，一定要亲口品尝才不遗憾！哪怕它在巧克力名录是四星标识，达到了最好的品质！
吃这些巧克力，千万别心急、粗暴地将它们放在口中咬碎，而应该含在舌尖慢慢融化。可可脂在口中分散的同时，巧克力中的苦涩也会被带走，然后各种醇香的后味，都会尽情释放出来。这过程，跟香水的制作原理很相似。
巧克力的融化温度在15°C到36°C之间，也就是刚好略低于体温。这也许是最不可思议的巧合。室温下硬、脆的巧克力，入口即化，一下释放出令人陶醉的味道。可谓，天使之吻。
工匠的创始人 把他的成功，部分归功于英国大众：“他们比法国人、比利时人或德国人来得心胸开放、勇于尝试。虽然那三国的人民拥有极细致的品位，但绝不会允许你开始把小豆蔻之类的东西加进他们的巧克力里。”
虽然 很谦虚，但在巧克力界，他已毫无疑问是大师了。而巧克力工匠，也真真切切俘获了极致君的心。
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