原创 | 调嘻鸡尾酒 之「红粉佳人」 - 哔哩哔哩
“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”
欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是追风少年小于哥~
全文共分为5个小节：
（1）前言（2）典故（3）配方（4）教程（5）后记
赶时间的朋友，可直接跳到 “配方” 和 “教程” 阅读。
本周是“女神节”，分享这款鸡尾酒再合适不过。
虽然算不上隆重的节日，但仪式感总归还是要有的↓↓↓
如果觉得这篇推文来晚了，那我就当第一个“祝你明年女神节快乐”的人吧~
『红粉佳人 』，英文名“Pink Lady”。起初，它并不是一款鸡尾酒的名字，而是一部很火的舞台剧。
那是在1912年的伦敦，你可以把它想象成当时的《青春有你》。
那时候《Pink Lady》有多火呢？
这么说吧，人山人海、锣鼓喧天一点都不过分。最后一场演出结束后，剧团举办了庆功晚宴。
在宴会上，女主角海泽尔·多恩端着一杯粉红色的鸡尾酒，款款走向人群。美酒配佳人，这副场景立马冲上热搜。
人们纷纷讨论海泽尔手中的鸡尾酒，都想“以身试酒”。这算“直播带货”吗？
原来，这是调酒师特意为海泽尔准备的一杯鸡尾酒，名字就取自同名舞台剧《Pink Lady》。从此，这款粉红色的鸡尾酒，便在英伦半岛流行起来。“夏天夏天悄悄过去，留下小秘密...给我一个粉红的回忆...”收！不能再唱了，还没讲完呢。又过了30多个春夏秋冬，时间定格在1944年。美国百老汇上演了一场简短的舞台剧《生日快乐》，你就把它理解成那个时候的《创造101》吧。剧中女演员海伦·海斯上台前喝了一杯『 Pink Lady 』，她本人大放异彩，接下来的演出亦如行云流水，就像被施了魔法一样。自此，『 Pink Lady 』开始风靡全球。
调酒师们一看到美丽端庄的女士，想都不想直接推荐这款鸡尾酒。
后来，『 Pink Lady 』传入中国，才有了『 红粉佳人 』这么一个贴切的名字。
『 红粉佳人 』属于传统鸡尾酒，但它的配方一点都不传统。
里面有鸡蛋、有牛奶，怎么看都像是一顿早餐的标配。而且还要用到调酒壶，很担心这么摇来摇去直接做出来一碗蛋花汤。朦胧的粉红色酒液，是石榴糖浆和牛奶相互融和的产物。
喝下去绵柔顺滑，那是牛奶和蛋清交融后的口感。
酒的顶部还有一层细腻的泡沫，比啤酒的还要绵密一些，看着很有质感。
别的鸡尾酒，如果没有调酒壶，还能用兑和法勉强应付过去。但是，『 红粉佳人 』必须用调酒壶，没得商量的那种。因为，蛋清很难与其他配料融在一起，需要充分的摇和。
所谓“大力出奇迹”，挺适用于这款鸡尾酒，可劲摇就对啦。
看看这杯粉红女郎是怎么摇出来的：
调制的过程中，最难把握的是酒的颜色。
石榴糖浆用少了，颜色偏淡，口感上会带点腥；
石榴糖浆用多了，又偏深红，口感上也会太甜。所以，要根据酒液的颜色适当增减牛奶和石榴糖浆的用量。
没有硬性的剂量规定，需要多尝试几次找到最佳配比。倒酒时要彻底一些，因为摇和后产生的泡沫最后才能倒出。
没有泡沫的红粉佳人，只是红粉，算不得佳人。
有些人为了改善这款酒的酸甜度，会加入一些柠檬汁。坦白讲，不推荐大家这么做。柠檬汁里含有大量的酸，和牛奶相遇后，很容易产生蛋花状的白色沉淀物。
虽然不影响味道，但是观感上真的很难接受。白色蛋花状沉淀物，你自己脑补一下...
本来是红粉佳人，结果变成了翠花玉芬，谁能受得了？
如果非要调整酸甜度，推荐橙味利口酒君度。
它不仅能减少蛋清的腥气，还能因为自身的香橙味，使鸡尾酒口感更加友好。
最重要的是，它不会和牛奶瞎掺和，更不会出现“蛋花汤”现象。
今日份的『 红粉佳人』，就分享到这里。
再次把明年的祝福，提前送给各位女神~
“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。