如何升级你的鸡尾酒装饰物？
鸡尾酒文化当道，除了喝起来的口感之外，许多国际级知名酒吧纷纷开始注重鸡尾酒的另一个重要元素-装饰物
简约或是华丽，调酒师、经理、经营者或是老饕纷纷一致认为装饰物必须是能够替主体(鸡尾酒)并增加各方面的感官体验，香味或是外观都只是其中一部分。
线上杂志Tale of the 邀请了业界专家包含了Jeff "" berry，纽奥良餐厅 29的经营者、也是tiki热带调酒达人，芝加哥Three dots and a dash餐厅的饮品总监Diane 跟英国酒吧经营者 weil来分享他们对于店内准备鸡尾酒装饰物的方法，三家店都花了数不清的时间来准备就是为了要做出让人印象深刻的鸡尾酒作品
Jeff "" berry认为关于鸡尾酒的装饰物有四件事情要特别注意:
1. 外观
具有吸引力的外观，如果外表平淡无奇，只会让消费者连喝的动力都没有
2. 连结度
装饰物必须能够让鸡尾酒本身加分，增加喝酒时的感官体验，不论是鸡尾酒本身的风味延伸(就是闻了看了听了吃了喝了装饰物之后再喝鸡尾酒本身可以让酒体味道走得更远更深)，或是跟酒体有一个相互对比作用(譬如说酸跟甜，可能鸡尾酒本身是偏甜，但是装饰物可以带出酸的部分，让喝这杯酒的时候可以有不同的层次来做搭配变化而达到平衡的概念)
3. 设计与符合概念
装饰物必须是经过设计、有系统概念的来制作，透过事前准备可以快速的组合并稳定坚固的运用在鸡尾酒上(就是装饰物弄起来要牢靠，不能要掉不掉、勉强插在一起的感觉)，换句话说，就是装饰物不能轻易的掉落分离
4. 要有意义
装饰物跟鸡尾酒本身是必须是一体的并有意义的，为了好看或是看起来比较炫的这种的装饰物对于鸡尾酒本身是没有意义的(可能一杯酒上插了一整朵的花花草草，要喝之前必须先把所有的花草拨开或是拿起来才能喝得到，重点是酒的味道跟花草完全没关系，闻了花草香味也不会让酒的味道更好，这是在喝调酒还是在上插花课？)
在调酒师们对于装饰物的创作概念就是"必须都是有其意义的，要经过深思熟虑的思考如何跟鸡尾酒本身要有连结点"，调酒师团队也会在会议上特别讨论装饰物的部分; 除了在会议上讨论，应该说算是实验性质的会议，他们总是想在鸡尾酒上面放入一些新的想法，这说明了装饰物对于是非常重要的一环; weil提到:「我们每年都会修改鸡尾酒的酒单风格，每半年就会更改鸡尾酒，要让消费者永远都会体验到新的东西; 我也鼓励调酒师们在装饰物跟鸡尾酒的呈现上可以有更热情的态度与丰富的想法，这种创意也是我们酒吧颇受欢迎的原因之一」。
(-Aged Pina )
酒吧文化已经演化成创意当道，每杯鸡尾酒就像是一场精彩的秀，调酒师精彩的调制过程之外，最后完成品也是一个非常重要的呈现。像是的一杯调酒「-Aged Pina 」，就是用一个迷你凤梨当作装饰物，这个迷你凤梨想法是其中一个调酒师在早上很早的时候去花市发现的; 的调酒师有时候都会在很早的时候，或是下班之后去花市(是他们很晚下班还是花市太早开)把好的材料抢在别人发现之前买走用来实验如何运用在鸡尾酒作品上
('s Shrub)
对于装饰物的运用，不一定绝对是要跟鸡尾酒内容物做完全的吸收结合，有时候也可以有辅助的功能性; 像是的一杯调酒「's Shrub」就是呈现出一个类似化学实验的呈现，使用了一种内外双层的容器，外层较大容器里面装的是酒，内层较小容器则是装香味四溢的藏红花油，将一颗小干冰丢入藏红花油里面，因为极低温的干冰碰到液体会开始产生烟雾，因此透过细长的滴管让加入干冰的藏红花油化成烟雾的形式喷出(藏红花油在这杯酒的角色就不会混合到酒里，而是用烟雾的形式来制造香气嗅觉体验)，让喝酒的人可以先闻到藏红花的香气然后再喝到酒体，又因为干冰的温度够低所以这杯酒就可以不用加冰块，也符合了这种特殊容器的使用，让整杯酒体架构是更加的完整
(Inca )
Three dots and a dash的饮品总监Diane 也一直鼓励员工们努力发挥创意来发想鸡尾酒的装饰物，「我通常使用柑橘皮、柠檬皮、苦精、新鲜水果或是研磨过的香料来当做鸡尾酒的装饰物，也让调酒师或是服务生发挥创意来提供更多有趣的鸡尾酒呈现去娱乐我们的客人」，「新的想法与概念可能是特殊酒杯、新的水果、花草或是没看过的器具，我们会先看调酒的名称，设定的酒杯跟所有的变化可能，再来实验讨论这杯酒应该要用哪种装饰物」
口感好喝，外观包装如果跟酒体甚至是名称完全符合，让喝到的人对于这杯酒不论是内外都能够有丰富印象跟记忆点才是最重要的，关于这点Weil就提到的一杯调酒「Inca 」，使用龙舌兰当基底，黄骷颅头马克杯当酒杯，特别的是利用处理过可食用的干燥蠕虫跟印加莓果当装饰物，整体包装让你可以完全感受到印加古文明的神秘力量; 至于有点吓人的蠕虫，你可以想像成是具有高营养成分的虫形状坚果;
Deep Sea，的另一杯利用老汤姆琴酒(更多老汤姆琴酒的历史请点)与甜艾酒调制的禁酒令时代鸡尾酒，装饰物为海藻跟类似贝壳的酒杯，内层涂有墨鱼汁，在你喝的时候酒体会流过墨鱼汁后进入你口中;像是这种有趣又强烈的装饰物风格相信你不用强迫消费者记得，对他们来说已经是一杯令人印象深刻的海洋鸡尾酒了!
Jeff "" berry也认同装饰物就跟口感香气一样重要，「我们知道鼻子决定了大部份我们接收到的口感味道，所以如果有了一个可以制造香气的装饰物就可以帮助我们对于这杯酒的口感感受，会有相辅相成的效果;当然，好的装饰物可以让鸡尾酒本身更具吸引力，没有装饰物的调酒就像是没有穿衣服一样让人不感兴趣，丰富的视觉可以帮助消费者对于鸡尾酒作品的更加认同了解」
Diane 也补充道，「透过有趣的测试与讨论，装饰物的呈现不要离最初创始概念太远，不要太离题毕竟主角还是鸡尾酒本身(像是龙舌兰酒shot配一整颗绿莱姆插在上面，又像是将香蕉雕刻成的海豚放在每杯鸡尾酒就因为大家会喜欢他之类的)，有时候看似越少的东西反而可以呈现更多的东西，THE MORE IS THE BEST」装饰物可以有趣，带有创意，但是千万不要花多过准备调酒的间来准备它(消费者是喝你的调酒不是看你示范做装饰物)
棉花糖做的云、橙花口味的烟熏、大自然的花草、可食用的蠕虫零食、超强雕刻下的凤梨鸟或是迷你起司汉堡，透过创意与想像力的无限放大，装饰物可以说是没有极限
只要是跟鸡尾酒主体有关联，不论是嗅觉(闻到装饰物的味道就让你更想喝这杯酒)、视觉(看到骷颅头酒杯就想到你在古文明时代喝酒)、听觉(森林调酒旁边放迷你喇叭放丛林声音)、触觉(带皮树片让你摸完再喝之后木质味的感受更加深刻)与味觉(海洋调酒里加入新鲜墨鱼汁让你喝到真正大海的味道)，扮演好品饮者跟鸡尾酒之间的良好沟通桥梁，加入一点创意跟想像力这就是最好的装饰物了，快去帮自己心爱的鸡尾酒设计一个独特的装饰物造型吧!
参考文献
, Liz Blood(2016)
, and photo by V.Burr
, Simon(2016)
, May(2015)
桑吉尔夫杰
麦杰责任小编，来自台湾，做过几年调酒师，尝试用酒杯里的魔都魂来体验上海
"听说酒瓶深似海，希望我不会沉下去; 如果真的要沉，我希望可以沉在陈年的威士忌里，香香的走"
啊对了，忘了说其实我们是在卖调酒用具的
请勿进我的酒具店铺，除非你真的走投无路
请在淘宝上搜寻:麦杰调酒用具