水城名厨秀技艺，馋得直流口水

1月24日，“2017-2018年聊城市饭店服务品质提升技能大赛”在聊城职业技术学院举办。

本次大赛共设6个竞赛项目：中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、英式鸡尾酒调制、咖啡拉花、特色名优菜品烹饪技能竞赛。参加饭店服务技能竞赛的人员为全市旅游星级饭店、聊城市旅游饭店分会会员单位及从事餐厅服务、客房服务、酒吧调酒服务、咖啡制作的饭店员工。

参加特色名优菜品烹饪技能竞赛的，为全市经营中餐的星级饭店、旅游饭店、饭庄、酒家等单店和连锁经营餐饮企业所制作的，经受市场检验并获得大众认同，能够突出代表地域和聊城特色风味小吃风格与特点的旅游小吃（宴席间点缀或者早点、夜宵等食品）。

大赛设一、二、三等奖和优秀奖，并评选出“聊城金牌旅游小吃”和“聊城旅游名优小吃”。

鸡尾酒调制：葡萄美酒夜光杯

在鸡尾酒调制比赛现场，记者看到，随着裁判员一声“比赛开始”，选手选杯、擦拭、选基酒、选配料、调糖浆、调制……几分钟后，一款鸡尾酒就调制好了。

据介绍，调酒师分为花式和英式两种。本次比赛要求选手从红粉佳人、新加坡司令、特基拉日出、玛格丽特和白兰地亚历山大5款鸡尾酒中选取一款现场调制，并在规定时间内，根据一定主题及创意，采用相应调酒方法调制一杯自创鸡尾酒。

一位选手告诉记者，比赛中，她有些紧张，后在裁判老师的鼓励下镇定下来，传瓶、示瓶、量酒，动作优雅、迅速、连贯，并最终“虏获”了裁判的心。

记者张目伦通讯员胡海涛