海上调酒师丨停泊在南宁角落里的船，这里有酒，也有故事
总有一些穿着高跟鞋永远也走不到的路。
总有一些从笔记本和PAD里听不到的故事。
总有一些在写字楼和喧嚣中你遇不到的人。
他们两个，是海上的归人，是城市的过客。
他们在城市的角落开了一家店，
叫做“海上调酒师”。
他们一个叫老森，一个叫萍姐。
他们是好朋友，好拍档。
他们都是游轮上的调酒师。
他们随着游轮漂泊，在海上见到一个又一个酒客，调出一杯又一杯的酒。
他们随着游轮旅行，拍摄，过着许多人都不曾经历过得人生。
有艰辛，也有欢乐。在学习，也在成长。
后来，他们在南宁靠岸，
加上一个没有上过甲板的多年旧友，
三个人一起，在这座城市浮动的光影中，开起了他们的小酒馆。
漂游在海上的调酒师，停泊在城市的游船
夜色初升的时候，如果你刚好在思贤路的“聚贤里”吃完鸭脚煲，出门的时候向路对面望一眼，你就能看到这家叫做“海上调酒师”的安静的小酒吧。
它亮着并不扎眼的灯，墙上画着没办法描述内容的画，就像一艘停泊在城市的船，等着形形色色的人，在喧嚣中发现它，走进它。
很浓但饱和度不高的绿色墙面，配上实木的吧台和酒柜，再加上满满一酒柜各式各样的酒。不大的店面，放满了调酒师们世界各地旅行回来的纪念品。
这家店的一切都让人觉得很“满”却不拥挤，相反的，就像是回到了久别重逢的老友家中一般，温暖又熟悉。随便一个物件，就能听到很多关于它的回忆和故事。
客观地评价，这实在是一家有“人情味儿”的店。
两个曾经在海上漂游的调酒师，把他们的游轮停泊在南宁的街头，做有自己味道的鸡尾酒。开放式的吧台，调酒的工具的香料都摆在客人触手可及的位置。人和人之间的陌生感便在这种“近距离”中被尽数消弭。
如果你一个人来，坐在吧台上，点一杯喜欢的酒，和调酒师聊一聊，听听店里偶尔放着的爵士和香颂小调。如果你和朋友过来，就围坐在一起，天南海北的聊聊天。你会觉得时光都被拉长再拉长，一杯酒的时间，就够听到或者讲完一个故事，就够认识或者忘记一个人。
爱上一杯酒，爱上只属于这里的味道
每一款鸡尾酒都是与众不同的。
不同调酒师调出的酒会有不同的味道，也会根据不同酒客的需求对酒做出调整。
不同的调酒师会自制一些酒，通过这些酒的味道，大概就能感受出调酒师是个怎样的人。而根据不同酒客的不同需求，清淡或浓烈，纯酒或特调，也可以看到他们是怎样的人。
啤酒白酒喝的是氛围，只要氛围对了，随处都可以干一杯。鸡尾酒喝的是人，不论配方如何固定，只要调酒和喝酒的人变了，那一杯酒的味道就再不会有了。这就是为什么鸡尾酒难有连锁，因为没有人能够复制“有人情味儿”的味道。
喜爱鸡尾酒的人都会去不同的酒吧尝试新鲜的味道，然后在尝过很多味道之后，安定于某一家酒馆，安定于某一种它们最爱的味道。
我在这家店试了三种特调酒。三种酒都用了很多香草和香料，是我从来都没尝过的味道。
生姜金酒骡子
这款酒是在原本俄罗斯骡子的基础上变化而来。
店里自制的生姜金酒，混合传统的柠檬汁薄荷叶苏打水等配方，最后再加上姜片和芹菜等香草。没喝过的人可能会觉得十分黑暗，但其实不然。入口之后，薄荷叶，柠檬汁和苏打水混合产生的清爽感瞬间席卷口腔。你会觉得这是一款清淡爽利的酒。
但当咽下这口酒之后，生姜微微的辛辣口感就会从舌根慢慢溢出来，混合着还没散去的金酒的味道，在你嘴里打转。这时候，你才突然发现，原来它不是那么清淡的酒，还是有点刺激的。在这些味道消弭之后，芹菜清淡的蔬菜气息传来，口味回归清淡。这款酒的层次感如此分明，以至于你可以如此清晰的感受到它。
上海音律
喝过这款酒，惊叹于它的名字。
上海音律。酒的味道就像是旧上海的灯红酒绿，又像是现代魔都的光怪陆离。是很丰富的口感，并没有分明的层次，你的舌头会在一瞬间感受到许多味道。红酒酸甜的酒精味儿，柚子的涩味，草莓的甜味，香料的醇厚浓烈，香甜却不肤浅。因为加入了蛋清，整款酒的口感变得丝滑柔软，配上淡粉的颜色，应该是一款女生爱喝的酒。
青椒龙舌兰
这是一款很纯的酒。
我不知道用纯来形容它对不对。不同于前两款酒，它既没有那么明确的层次，也没有那么丰富的口感。就是青椒味儿，龙舌兰的酒味儿，和柠檬的一点点酸。每种味道都独立又和谐的存在着，一分不多一分不少。是一款纯粹又不简单的酒。
我已经靠岸，我永在航行
这三款酒给人的感觉就像这间店和店里的人，仿佛暗藏着汹涌波涛的平静海面，仿佛看似清淡实则辛辣的酒。
老森，外表儒雅安静，夜幕落下后会去对面来一碗螺蛳粉，和朋友喝喝啤酒，也喜欢摇滚，喜欢Night Wish。
萍姐，长得像混血的广东人。脾气和善又健谈，每天都很开心的样子。和聊得来的老顾客会在店门口拍照，在照片里笑的很甜很甜。
王聪明，老森的多年旧友，有北方大汉的魁梧和爽朗，也有南方人的细腻。能跟你一起静下来聊聊天，也能一起喝杯酒。
他们三个一样又不一样。他们各有风格，却都在某天启航，也都在某天靠岸。在这间酒吧里不急不躁的做着自己喜欢又擅长的事情。
他们虽然靠岸，却从未停止航行。
如果你想要尝试一下他们的酒，听听他们的故事，就走进海上调酒师，加入他们的航程。
Not could sail the ocean, but still we could share this dream.
不是每个人都能成为销魂的船长，但都可以让梦想远航。
——《海上钢琴师》
文字 | 野川荻
摄影 | jams
（部分图片由受访者提供）