清醒酒吧经理：提供无酒精饮品方能保竞争

清醒酒吧经理：提供无酒精饮品方能保竞争

在曼哈顿东村的一个角落里，有一家清醒酒吧，它为纽约市其他到处是酒精的场景提供了另一种选择。

在一个周六的晚上，赫卡特咖啡馆和长生不老药酒廊的酒吧经理埃利奥特·埃奇欢迎顾客，并对新来的人说道：“一切——大写的 E——都是不含酒精的。”

在美国外科医生总长维韦克·穆尔蒂博士表示酒精是癌症的主要诱因并且应当像香烟盒上那样附上警告标签之后，商业内幕再次访问了赫卡特。

埃奇是一位职业调酒师，他称在寻求康复治疗之前，自己连续五年处于醉酒状态。如今，在保持清醒两年并将自身重新定位为无酒精鸡尾酒调酒师之后，他对于外科医生总长的声明并不感到意外。

“这算不上是新消息，但每当权威人物出现并发表声明时，它能够促使人们重新思考自身的行为，”埃奇告诉 BI。“人们现在会以不同的方式思考自己的选择。”

在新冠疫情期间，酒精消费量激增，根据疾病控制和预防中心的数据，2016 年至 2020 年，因过度饮酒导致的死亡人数跃升了近 30%。据《内科学年鉴》报道，在疫情首次爆发很久之后的 2022 年，过度饮酒的情况仍在加剧。

即便如此，Z 世代的饮酒量低于前几代人，这激发了人们对清醒社交越来越大的兴趣。

“在我们这个行业里，那些以此为工作的人确实注意到酒精消费量似乎有了相当程度的放缓，”埃奇说。“如果说疫情有一线希望的话，那就是全新的无酒精选择领域真的蓬勃发展起来了。”

Edge 预测，为了保持竞争力，每家酒吧都得有非酒精类饮品的选项 "因为他们会意识到，这就像素食者、纯素食者、无麸质或无乳制品一样。这只是另一种需要迎合的客户类型，那些不迎合的则会被淘汰。"

尽管 是一家完全不售酒的酒吧，但 Edge 表示，这家酒吧是如何做好这一点的“光辉典范”。

的饮品对于用现金支付的人来说约为 13 美元——略低于纽约市酒吧的普通鸡尾酒价格。

但 Edge 表示，人们来酒吧是为了寻开心，而凭借他酒吧的音乐、灯光和氛围， 做到了。这家舒适的酒吧跟希腊的魔法和巫术女神同名，并且也相应地做了装饰。

“你不需要酒精，”埃奇说。“想要拥有美好时光，其实所需的酒精量极少。实际上，我们需要的是享受美好时光的许可，而这正是酒能为我们带来的。但这种美好时光又有多少次以糟糕的结局收场呢？”

埃奇说，作为一名清醒的调制无酒精鸡尾酒的调酒师，他不仅自己更快乐，他的顾客似乎也更开心，即使他们只是在出去喝含酒精的饮料之前来喝一两杯无酒精鸡尾酒。

“我的那些常客看起来状态棒极了，你知道吗？他们看上去不像是在慢慢走下坡路，”他说。“我没看到好朋友之间起争执。我也没看到约会变成，你晓得，痛苦的泥潭。”

也许最棒的是？

“我的浴室干净多了。”