酒吧调酒常用术语及解释

日期: 2025-04-04 19:04:51 |浏览: 1|编号: 89787

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酒吧调酒常用术语及解释

1.酒吧(Bar)。酒吧一词由过去横于客人与酒桶(主人)间的栅栏引申而来。后来是指向客人提供饮料的柜台。 今天的酒吧是指向客人提供各种饮料的幽静典雅的社交娱乐场所。目前世界上最长的酒吧在澳大利亚,长约90米。2.调酒师 ()。 调酒师顾名思义是指调制各种酒水和销售酒水的人。但在美国还译为:丧失了希望和梦想的人赖以倾诉心声的最后对象。可见其具有更深刻的含义。3.家庭酒吧()。为随时领略酒和鸡尾酒世界,您不妨在家里设置一个简易酒吧。家庭酒吧可根据各人爱好自行设计,一般应具备如下器具:摇晃器、调酒杯、过滤网、吧勺、碎冰器、搅拌器、量杯、酒针及关于调制鸡尾酒的参考书。只要具备上述器具并加以调制,就可调成各种可口的鸡尾酒,增添业余生活的乐趣。4.烈酒()。烈酒是指酒精含量较多的酒,广义上讲,包括了所有蒸馏酒。如金酒、伏特加、朗姆、特基拉以及中国的茅台、五粮液等无色透明的蒸馏酒。烈酒在我国又被称为白酒。5.基酒(Base)。基酒是调配鸡尾酒必不可少的基本原料酒。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种,一般采用前两种。6.餐前鸡尾酒( ) o 餐前鸡尾酒又称开胃鸡尾酒。

过去主要指马天尼、曼哈顿两种。现在以葡萄酒、雪利酒等为基酒的辣鸡尾酒也已成为餐前鸡尾酒的新品种。7.酒精饮料( )。酒精饮料指含10以上酒精的饮料(即饮料内含1%的酒精) 。酒精饮料在制法上分为酿造酒、蒸馏酒、混成酒三类。8.硬饮(Hard ) 。硬饮是指除啤酒、葡萄酒以外的高酒精度饮料。9.软饮(Soft )。软饮是指不含酒精或酒精含量不到1%的饮料。碳酸饮料、果汁、乳酸饮料以及咖啡、红茶等均称为软饮。10.混合饮料( )。混合饮料泛指鸡尾酒。按饮料的种类或做法,又大体可分短饮和长饮两类:短饮一般指用冰镇法冷却后注人带脚的杯子,短时间内饮用的饮料;长饮又分为冷饮和热饮两种。一般用水杯、柯林杯和高脚水杯等大型酒具作容器。冷饮多为消暑佳品,杯中放人冰块后,将会使饮者长时间地感到凉爽。热饮为冬季必需,杯中加人热水或热牛奶等。11.干、半干(Dry 和 semi-dry)。干、半干是指酒混合后的味为辣味而不是甜味的酒12.品味、风格(Style)。品味、风格是指品酒时使用的专门术语,有品味、味道等意思。13.精华(Cream)。精华指将酒加热时,水分、酒精等蒸发后,残存的糖

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