每一位调酒师，都是传承的“手工艺人”
“
做好自己其实挺难的，坚持才看得到希望
”
一家别有一番风情的老酒吧，如果你偶遇在这里，你将有一杯属于自己“迦南D”。
何为迦南D？
源自基督教中的迦南地, 意为【流奶与蜜之地】，代表无争无恼，这也是Gino对这家酒吧的初心。而在这里，每位调酒师都是传承的手工艺人，他们是这个时代的匠人。为这家酒吧附上了鲜活友爱的生命力。
摇到死，喝到死的Gino
迦南D目前有两家店，一家新开的民族路店，一家开了快10的鼓浪屿老店，在鼓浪屿的迦南D，你会遇到不打领带的Gino老师，一位绝对会的Gino，还会遇到“非雇佣”关系的店长和调酒师小广。
他们一起见证了鼓浪屿店的巅峰到限流，期间也有很多朋友“打飞的”“漂洋过海”地过来，只为一杯“迦南D”。
后来，为了岛内的客人更加方便，便有了民族路上的迦南D，而在这里你会遇到“一脸正经”的Gino（嗯，可能偶尔还会有点小“忧桑”）
在他看来，虽然这里也有不少客人，但大部分还是慕老店名而来的游客居多，他希望这家店能接纳更多的本地新面孔。这个想法，除了作为“迦南D”主理人的身份，想要传递更好的鸡尾酒文化，更是有着一份作为厦门资深调酒师“无我则谁”的责任感。说到“调酒师”行业厦门相对于其他一线城市话语权较少，Gino作为投身这个行业的先者觉得有必要为改变此现状做一些努力和贡献。
开店期间也遇到过不少醉酒的客人，Gino都是“先礼后兵”，是那个最本我的Gino。当然，也有过在送他们回家时，被吐过一身的经历~
据说很多精彩的故事，大家可以去挖掘～ 九妹不方便透露太多～
在这个行业里，除了要招待好“酒君子”外，重口难调这个词应该也可以道出很多不易，（这味道和我上次喝的不一样；我知道配方和步骤，所以这杯酒应该这么做才对......）九妹觉得，“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”，每一位专业的调酒师都希望自己及自己的作品被尊重，而每间bar也都有自己的“小规则”，而懂得互相尊重，便是其中之一~
在Gino眼里，人与人之间的交流，表情态度很关键，他不喜欢被称为“老师”，想当一位愉悦的调酒师，“我幸福是我创造的”Gino这么说到，吧台，是职业，更是兴趣，是具有持续性的。酒，换角度就是开心。就如做代表的：“高兴时更高兴”
Gino觉得开店是因为喜欢和热爱，这是他喜欢的生活方式&经营方式，既有满足感，也有成就感。
谈起日后的小期望，他说，他希望40岁后的自己，一周只开4天店，可以更专心的做“料理+酒”的搭配，每天都是预约式，无酒单，仅凭自己当下的灵感；而现有的bar成为基业，让可爱的小兄弟们托管，但他依然坚持自己。
最后，Gino老师在九妹的本子上写了
“九哥今天很开心”
关于Gino与酒的故事，如果可以，我想能从夜幕降临聊到黎明破晓。毕竟整整11年了，义务教育也不过9年啊~
（挑重点来说）在成为一名专业调酒师以前，Gino拥有着一份在别人看来相当稳定的工作，用他的话来形容“只要大海不干，我就不会失业”，但相对“安于现状”的生活，他还会是更喜欢自由一些，更有活力，更具挑战的生活方式。
Gino鸡尾酒结缘是一次偶然，哪知那一个偶然的接触便被一点点的渗透进了他的生活，最终辞去“铁饭碗”工作，开始全心全意的学习钻研调酒。入行5年后，Gino参加了2013年的BLCC（百加得传世全球鸡尾酒大赛），并荣获得了华南区的冠军。得到了圈内人认可和肯定。这在当时是一个举目的成就。
在和九妹回想其当年在长城烽火上调酒的风采，也只是用一笑带过。我想，过了锋芒毕露的年纪的他，现在应该更享受在迦南D的吧台教年轻人调酒，对他来说或许是开启了“调酒”道路上的另一篇章~
有人醉，必须有人善后的
是鼓浪屿店的店长。她有一个外号叫“后勤保障”。来自广东的女调酒师，还在广东生活的时候，就对鸡尾酒很感兴趣，第一次接触鸡尾酒，是让人觉得的很绅士的一杯酒——曼特宁。
入行成为女调酒师，是因为Gino的一杯特调——Old 。其实对咖啡也很有研究。一次“酒+咖啡”的奇妙碰撞，让品尝到酒的百变与咖啡的单一融合的魔法，更是为日后主张“酒咖不分家”，注重风味的女调酒师——留下了伏笔。
当问到选择在厦门工作会不会时常想念家人，抑或是是否有过家人的反对时她说到，家人对于她很信任，允许她有自主权、独立权，默默支持她成为女调酒师，她很幸运的遇到好老师，可以深入了解鸡尾酒的特性，不知不觉也做了两年，觉得选择性很重要，30岁时应该选择想要过的人生。
生活其实是立体的，喜欢和喜爱有时候并不足以支撑起叫“生活”的负担体。有些人选择了妥协，有些人依然坚持，想尽办法去努力获得所追求的生活方式。
就是那种人，为了坚持自己所想，白天做快递员，而晚上做那个让自己快乐，也把快乐分享给大家的调酒师。这样既钱够花，也能有所享有。在她眼里，纯粹热爱的调酒就是她的true love。众人皆为感受派，而到了一定年龄转变为接受者，每月的交租、扣款很痛苦，但认准的是一种态度，更是Gino。笑着说“跟着蜜蜂有蜂蜜吃~”。
作为“后勤保障”，听到过无数人醉后的梦话，大话，胡话，鬼话，走进这家店的，大多数客人都是游客，而迦南D想要传递的是手艺人所特调的不同风味，也是人生态度。
采访当天为九妹即兴特调了一杯“迦南D”。
九妹给的第一印象：热情即内涵，走心的一杯迦南D，很美味。
足够热爱，开心就好的小广
小广是广东潮汕人，入行全靠缘分。他依旧清晰的记得16年7月7日，与朋友来厦门旅游期间偶然遇见了迦南D，第一次见到Gino老师，觉得这个人好“跳”，就如每一个偶遇迦南D的人，一开始拘谨，在Gino的特调下，如多年旧友，把酒言欢。
Gino
这一次接触调酒体验，让小广决定留下来并踏入调酒圈，对于零基础、英文又不强的小广，前半年只做一件事——洗杯子。这半年间也想过放弃，但是觉得自己还年轻，还在成长。半年之后开始上手，一个月每天只练一款酒，并且要给Gino品评，Gino也很有耐心，天天试喝，如果调的不好，小广便要喝下这一杯，外加一杯One Short，外加的那一杯在“迦南D”不叫罚酒，而是“奖酒”。很有趣的说法～
在小广眼里，Gino是位即完美又抠门的老板，更是位亦师亦友的前辈，讲解所了解的调酒时，Gino总是只说一半，另一半让小广自己体会。九妹怀疑Gino是不是有武侠世界中的武林情怀。（开个玩笑～）
小广说Gino很抠是因为不请他吃夜宵。但只要是在学习调酒方面所用的从来不抠。小广觉得亦师亦友、可硬可软、讲道理的Gino，是完美的老板。嗯，除了夜宵！
小广
鼓浪屿的游客遍布全球，每位客人的口味均不相同，对于甜度的把控也是门技术活，小广从一开始先练习，到上手，站吧台用了半年多的时间。
做这行，要学会观察客人脸色，通过与客人聊天，根据客人的喜好，调整配方，做味道的就要学会长情，这就是处女座的性格，坚持做风味的初心，他的能量来源于：团队、分享、喜欢、兴趣所带来的精神满足，最后小广说到：“人TM就活几十年，开心就好”
最后附上店长特调：
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自创“迦南D”特调，不会单调而清新的一杯，茶+酒风味+果香相结合，在选茶方面，选用中国绿茶+日本茶+糖浆，以煎茶风味，放大中国茶，口感顺口、顺滑、柔中带干，并选用果泥还原新鲜水果，调配期间不可用量杯，只能凭经验。
爱尔兰威士忌+咖啡的结合，尝起来很像太妃糖，其中使用咖啡糖+焦糖+巧克力，并加入醇厚的爱尔兰咖啡豆子，手冲曼特宁，不会酸，又保持的咖啡的香味。
门店信息
沙坡尾店：民族路77号
鼓浪屿店：中华路44号
最后的最后，九妹友情提醒：酒虽好喝，可切莫贪杯呀~毕竟九哥就在这次采访“迦南D”的过程中，莫名其妙喝断片了？？？？？？
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