喝完葡萄酒嘴唇发紫是怎么回事儿？

初识葡萄酒的人可能会发现，在喝红葡萄酒时，自己的舌头或嘴唇会发黑发紫，这是什么原因呢?其实不要误解，喝红葡萄酒时嘴唇或舌头发紫发黑是非常正常的现象。

真正的葡萄酒是用100%新鲜葡萄酒或者葡萄汁发酵而成的，葡萄酒中是含有色素的，但它们都是葡萄酒在发酵过程中必然产生的，也是葡萄酒中必须含有的元素：酚类化合物，花青苷，即花色素，是完全纯天然的，红葡萄酒的颜色主要来自于葡萄果皮。

红葡萄酒在发酵过程中，为了萃取到葡萄皮中的颜色，是需要带皮一起进行发酵的，在发酵的过程中，葡萄皮中的花色素逐渐浸泡到葡萄汁中，在发酵完成后就形成了红葡萄酒。

由于葡萄品种的不同，其果皮所含的花色素颜色深浅不一，有的葡萄品种如美乐，其果皮颜色相对较浅，所以酿造出来的葡萄酒颜色一般呈现鲜艳的红石榴色；有的葡萄品种如赤霞珠、西拉等品种，由于果皮厚颜色深紫，所以酿造出来的葡萄酒颜色一般呈现深紫红色，花色素与人唾液中的蛋白质结合后发生化学反应，会在人的舌头、牙齿、嘴唇、口腔内壁处形成紫色或者深紫色着色。

而且还因个人体质不一样，导致出现这些现象的结果不同。

一般来说，红酒能够着色在舌头和嘴巴上，是因为人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素。

一些初饮葡萄酒的人，还不能够理解葡萄酒的基本特性，经常发生误解优质酒的事情。对了解葡萄酒的人来说，喝红葡萄酒舌头和嘴巴发黑是非常正常的现象。

一般来讲，葡萄酒能够着色在我们的舌头和嘴巴上，说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度很好，基本属于来自温暖地带的葡萄酒或者好年份的葡萄酒，酒质丰厚，色泽深至几乎不透明，表明酒精含量高，葡萄的精华多，单宁和果味都重。天然的红葡萄酒色素是通过发酵过程中脱下来的。

如果要区别人工添加的色素，简单的办法是滴一滴酒在一块白布上，如果是天然的红葡萄酒色，白布上的色素一般难以洗掉，而人工添加的化学色素是很容易洗掉的。

通常欧洲温暖的地区如西班牙、法国南以及澳大利亚南部产的葡萄酒喝了以后嘴巴和舌头都容易变黑。很多天天喝葡萄酒的外国人都有洗牙的习惯，主要是来源于此。所以，以后朋友们如果在饮用红酒的过程中遇到诸如嘴唇发紫等现象的时候，心里面就不必恐慌了哦！

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