原创 叶克飞 欧洲价值
你当然可以将之视为科普类书籍，甚至依足那些规矩自己开店，或是举办一丝不差的鸡尾酒派对，将配方和礼仪学个透。可若只是这样，你不过是个模仿的工匠，甚至与开头所提到的那些“装X调酒师”无异。所以，何不放轻松些，在只言片语中想象那些属于鸡尾酒复兴的一刻刻荣光，还有书中每个名字所获得的尊重？
撰文〡叶克飞
因为东施效颦的例子太多，调酒已经成为许多人眼中的“装X”行为，不过这都是人的错，鸡尾酒本身无罪。
充满魔力且变化无穷的鸡尾酒，发明不过两百多年，历史远不算悠久，可故事多多，传奇更多，每一部时尚史都无法绕开它。
几乎从诞生之日起，鸡尾酒就迈入自己的光辉岁月，直至1919年。那一年，美国颁布禁酒令，鸡尾酒也难逃此劫。而在那之前，人们需要鸡尾酒，呼唤调酒大师的出现。现代工业也完美配合，从冰箱到苏打水，为调酒大师们提供各种工具。商业的繁荣让各种蒸馏酒流入美国，成为调酒师的创意之源。
也正是在那个时代，诞生了马蒂尼和曼哈顿等经典鸡尾酒，并流传至今。
但在禁酒令颁布后，鸡尾酒文化无可避免地步入黯淡，虽然禁酒令早已成为历史，但鸡尾酒却依旧难拾昔日荣光，甚至沦为色素和劣质酒的俗艳搭配，直至它迎来萨沙·佩特拉斯克——纽约著名鸡尾酒吧Mik & Honey创始人，这间酒吧被视为美国乃至全世界鸡尾酒文化复兴运动的先驱。
这本《萨沙的调酒哲学》，是一本非常有意思的“教材”。说是教材，但它的可操作性并不强，更适合专业调酒师尝试，我辈不过看个热闹。它的妙处在于，与一道道详细酒谱配方并列的是旁人回忆的调酒故事，萨沙·佩特拉斯克与Mik & Honey的名字频频出现。他们为谁调制这款酒，又有何名堂，以或长或短的文字呈现，让人想起那个老土句式——“调的不是酒，而是情怀”。
书名：《复古鸡尾酒：萨沙的调酒哲学》
作者：萨沙·佩特拉斯克 /乔吉特·莫杰-佩特拉斯克
译者：郭超
出版社：中信出版集团
出版时间：2020年6月
你当然可以将之视为科普类书籍，甚至依足那些规矩自己开店，或是举办一丝不差的鸡尾酒派对，将配方和礼仪学个透。可若只是这样，你不过是个模仿的工匠，甚至与开头所提到的那些“装X调酒师”无异。所以，何不放轻松些，在只言片语中想象那些属于鸡尾酒复兴的一刻刻荣光，还有书中每个名字所获得的尊重？
1999年，萨沙·佩特拉斯克在纽约找了个月租800美元的狭小店面，创办Milk & Honey，意为“流淌着奶和蜜的应许之地”。
他一改当时美国调酒师使用浓缩液或预调柠檬汁的习惯，采用鲜榨果汁。他对细节无比苛求，常常选择倒掉重做。他也坚持复古，认为所有鸡尾酒都由古典、马蒂尼或曼哈顿、酸酒、海波和菲克斯这五种基础酒的变型。他也勇于创新，从日本借鉴了大冰块和量酒器，改用不锈钢摇酒壶。这一切举措，给了鸡尾酒乃至酒吧新的生命。
2015年，萨沙不幸去世，也未能亲手写完这本书，遗孀乔吉特·莫杰-佩特拉斯克与同事们一起完成了它。而鸡尾酒的另一个光荣时代，并未因他的离开而消逝。