厉害 | 西餐世界里的萧山“霸道女厨”，有美食有故事，还能为你量身定制！
吃货和厨师，
都是用味蕾感受世界和感悟人生的人。
去年木村拓哉的《东京大饭店》，
给我们打开米其林后厨大门，
也呈现一个有故事的帅气Chef。
如果，你因其中的美食垂涎，
被尾花夏树的技艺倾倒，
却叹息没口福，没邂逅，
那么如今有一个绝好的机会不要错过！
为吃一样美食，跑去一个城市。
毕竟多为荧幕里的浪漫情节。
现实中，我们更希望走几公里路，
就能探访美味，领略主厨精湛的技艺。
杭州萧山，有一处餐厅便可以实现。
俞濛，，现任博奥开元名都西餐行政主厨。
一个在后厨游历过世界的女人。
她带着精雕细琢的上海腔调，
和对食材的精准把控，
把丰富的经验揉入优良食材，
将独到配方融入健康理念，从而解锁本土人的味蕾。
“看过世界 凝聚方寸”
90年代进入酒店行业，入行不久，俞濛就确定专攻西餐。自带锐气，共事的后厨师傅都“怕”她这番和尾花夏树一样的严厉气场。但恰是这种威严，让她和她的团队一丝不苟地完成美食制作，以确保美味能在我们的嘴里按时绽放。
俞濛曾师从多国顶级西餐厨师，意大利、瑞士、比利时……也曾就任于上海许多高端酒店的后厨，波特曼香格里拉、上海四季酒店、上海国宾馆、厦门洲际酒店……
其间，她招待过重要的国家领导人，参与过厦门金砖国家峰会、上海合作组织峰会、为国宾送上一道又一道拿手西餐。
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俞濛将当年那些顶级酒店的经典菜谱，以及积累的丰富经验，运用在这里，并用积累的人脉和资源，引他方之“食”于萧山。
比如，厦门洲际酒店的特色甜点——红丝绒蛋糕，是一款在当地口碑很好的甜品，独特的口感区别于其他店的同款蛋糕。俞濛就将它的配方引入，和后厨的“小伙伴们”一起创造属于萧山的“红丝绒”。
吃一回这里的下午茶或自助餐，便能体会到——历来经验和他方精华就凝聚在这方寸的餐盘内。
“游食网红 回归古早”
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如果你以为的濛姐仅仅只是一个凭借经验抓住你味蕾的“霸道女Chef”，那错了。厨房之外，她是一个欢脱潇洒的游食派。
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每年圣诞节后，俞濛都习惯飞一趟香港。不仅仅是对粤菜的情有独钟，她还执着于探访异地的民间“小店”。
等着她的，也许是网红店，也许鲜为人知，也许排长队，也许很偏僻。这不重要，关键只要——好吃。
“网红美食”已成为一个一言难尽的词语时，俞濛却能发现其中的麟角。
回来后，她会兴奋地尝试，有些新品就是这样被摆上本地的餐桌。去年红极一时的舒芙蕾，就是这么推出的。
俞濛的脚步几乎遍布全中国。
但无论于哪里，她的“目的地”始终不会偏离味蕾。专业的态度还使得她戒不掉“职业病”，在吃完美食后，待回味还没消失，她掏出小本，立马记下尝到的味道；回来尝试一下，或许就有新的发现，或许就能给我们这些食客带来别样体验。
在这样的游历中，俞濛对古早味尤为欲罢不能。就像人们似乎总是对儿时路旁的小摊有着解不开的情结。
“把那样的小吃搬到星级酒店，让食客尝遍世界各地不敢说，但能品味当地特色是很重要的。”
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耳熟能详的一句真谛：最好的食材往往只需要最简单的烹饪。为此，俞濛在寻找美食的同时，还寻求最好的食材。
“好的食材，不一定是贵的。”
就像博奥开元名都的生蚝，选自台湾海峡，价格不贵，但他各方面品质都很赞，肉质肥美。
这里的培根，也是俞濛亲自把关，精挑细选，吃了数十个品种后，确定下来的。
“落地本土 千人千面”
网上曾有调查，说疫情过后，最想出来吃什么？答案千奇百怪，但除了美味，健康成为高频词。
俞濛特别提到在博奥开元名都的一款甜点——青瓜胡萝卜慕斯。
把蔬菜搭配入甜点，这是她的新思路，是这里的特色，更符合人们对于健康的追求。甜椒，苦瓜，乌龙，话梅，黑豆……在这里都可以成为甜品的主角。
像小编亲测的柑橘甜椒慕斯，它颠覆了我们对甜点的“甜腻”的刻板印象。
甜椒的甜而不腻，柑橘酸被中和得刚好，回味有些酸楚，餐前开胃，餐后解腻，都很合适。
论本土，土生土长的萧山人或许对西餐并非那么痴迷，而对家乡菜有深深的眷恋。
俞濛也敏锐地发现了这一点，因此在制作食物时，充分照顾到本地人的口味。比如，纯粹西式的三文鱼做法，会将生洋葱和重口味的酱料放在一起，本地人吃不惯，她就改良成日式的，先前腌制，配上柠檬平衡口感，易于本地人接受。
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“我们可能不会因为某一人的口味去改变整个食谱，但能做到为一人量身定制。”
所以在这吃自助时，你可以和厨师沟通，告诉他们你的口味，他们会为你推荐适合你的，并根据你的需求给出调配建议。
充分的互动，能让一份下午茶和晚餐不仅仅是“舌尖上的味道”，更是难忘的故事。
美食&故事，
萧山小伙伴打动你了么？
这个周末邂逅一场浪漫的舌尖之旅吧！
杭州博奥开元名都酒店
Hotel Boao
地址：杭州市萧山区金城路107号
电话： -8291 5888