英式调酒的调制方法

英式调酒的调制方法

英式调酒主要工作环境大都是在中高档高雅舒适的酒吧，这些酒吧大多数都播放或现场吹弹高雅经典的音乐，主要接待和服务中上流有品味的人士。

1. 调制方法

英式鸡尾酒调制的方法多种多样，但常见的方法主要有以下几种。

（1）摇晃法（）摇晃法又称摇动法或摇和法，即使用摇酒壶将鸡蛋、牛奶、奶油、糖浆、果汁等与基酒进行摇匀的一种调酒方法。用此调制的鸡尾酒，如红粉佳人（Pink Lady）、曼哈顿（）、白兰地蛋诺（ ）、玛格丽特（）等。

（2）搅拌法（）采用调酒杯和吧匙调配鸡尾酒的方法叫搅拌法。用这种方法调制的鸡尾酒，大部分都是由澄清的辅料和基酒混合而成的，如螺丝钻（）、葡萄酒库勒（Wine ）、金巴利苏打（ Soda）等。用此法调制的酒，比使用摇晃法更能保持酒的原味。

（3）兑和法（）直接在载杯内混合制作鸡尾酒的方法叫兑和法，亦称掺兑法。它适合于两种饮料极易混合的酒品，例如马天尼（）、清酒马天尼（）、咸狗（Salt Dog）等，就是依此法调制的。

（4）电动搅和法（ ）搅和法是把酒水与碎冰块或刨冰按配方分量放进电动搅拌机中，启动电动搅拌10s后，连冰带酒水一起倒入载杯中。这种方法调制的鸡尾酒多使用哥连士杯和特饮杯。

（5）漂浮法（）漂浮法是指利用各种酒水有不同密度的特点，按其相对密度的大小，使一种酒漂浮于另一种酒上面，使同一杯中的数种酒不相混合的调酒方法。主要用于调制“彩虹鸡尾酒”（）。