美国人用白酒调制鸡尾酒，居然卖得这么火！

据《纽约时报》2015年12月31日报道，用中国白酒调制鸡尾酒正在成为美国人的新时尚。

萨姆·安德森是纽约一家酒吧的调酒主管，他参加了一个调酒师小组。安德森在一次小组沙友聚会上提供了一份与众不同的酒单，其中最大的特色正是由白酒调制的鸡尾酒。其他调酒师觉得这是开玩笑，因为白酒气味儿浓烈，压根儿不适合调酒。

安德森并未因此灰心，他从附近的酒类专卖店中带回了20瓶度数不同的白酒，开始调制以白酒为基酒的鸡尾酒。他从度数较低，口味温和的入手，将这种酒与白朗姆酒、菠萝汁、桃味力娇酒、青柠汁和罗勒子相混合，制成名为“水火同行”的烈酒。

后来出人意料的经营业绩证明，这款鸡尾酒非常成功！水果和朗姆酒缓和了白酒的冲劲儿，使其散发出丰富、朴实且复杂的味道。安德森说，这款酒成为热卖酒品，许多人饮用后会再点一杯，这款酒“明显适合那些喜欢冒险、尝试新事物的人”。

在已经过去的2015年内，白酒鸡尾酒已经在美国收获了大批粉丝。纽约、华盛顿和洛杉矶等地方的不少酒店和餐厅也都开始供应白酒鸡尾酒。

白酒是中国国饮，也是世界上饮用最多的烈酒，以高粱、大米等谷粮为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，与白兰地和威士忌一样，是蒸馏酒。

在国外，中国白酒的名气不小，有些尝过白酒滋味的外国友人称“喝白酒就像经历了一场白刃战”，犀利、残酷但让人享受。饮用者适应白酒需要一段时间，入口后，绵长悠远的口感对有些人来说难以接受。但白酒爱好者认为“白酒里没有让人讨厌的味道”，若加入其他香精或调味品，反而会有些奇怪。

白酒制作鸡尾酒是创新之举。鸡尾酒本身适合创新发挥，原料选择上没有顾忌，味道好坏依赖调酒师的智慧和灵感创作。使用白酒作为鸡尾酒的基酒可以变化出多种口味，因为白酒本身风味很多，并能适应多种组合。

调酒师安德森说，制作一杯上佳的白酒鸡尾酒的关键是搭配和白酒一样强劲的风味，否则气味弱的一方便会被完全掩盖。总体而言，柑橘类的酒和白酒很搭，但甜苦艾酒就不太适合。白酒鸡尾酒的一种调法是修补法，加入一些配料、掩盖一些风味并突出另一些风味即可，比如将白酒和苦艾酒、蜜多丽柠檬泡沫调在一起时，苦艾酒去除一些刺鼻味儿，而柑橘可带出草莓和菠萝的果味儿。

有些调酒师并不会直接往鸡尾酒中倒白酒，而是采取保守做法，将白酒装在喷雾器中碰洒在金汤力中。虽然目前中国白酒还未完全被聚会酒宴的客人们所接受，白酒调制的鸡尾酒口味新奇，但其爱好者却在逐渐增加，反响不错。

调酒师安德森坦言自己“喜欢白酒的与众不同”，“白酒就是白酒，如果你真的乐意接受新事物，你一定要试试它！”

研酒君小评：

白酒调制鸡尾酒，其实中国人早有尝试，白酒专家钟杰就曾多次表示：中国白酒和国外烈酒同属于蒸馏酒，因工艺不同，中国白酒香味成分种类更丰富。所以，在饮用上可以有多方式调配组合饮用。在北京、纽约等地的酒吧，都有着类似的白酒组合饮用方式。只是目前国内酒企在这方面的尝试、宣传上做得还不够。白酒国际化，不仅仅是品牌的推广与市场的占领，如何用更亲和的方式、更时尚的理念去打动国外消费者，才是开拓国际市场的基础所在！