威士忌不同的酒精度，背后有着怎么样的秘密？

越烈越好？详解威士忌酒精度

近来，不少威友们注意到50多度的桶强威士忌越来越受欢迎，似乎隐隐有成为“威圈顶流”的趋势。

威友们不由为此感叹一句：桶强就是强！同时，也有不少人不禁问道，威士忌的酒精度对威士忌的影响，真的有那么大吗？是不是酒精度越高，威士忌就会有更多的风味物质？

今天就来说说威士忌中不同的酒精度，对威士忌风味有着怎样的影响。

对于威士忌来说，酒精到底有什么作用？

酒精是威士忌中的重要成分，对威士忌的风味展现有着不可忽视的作用，从最低的40«V到超过60«V，品鉴时它们会给我们带来不一样的体验。通常来说，低酒精度更易饮，而高酒精度的威士忌，则会有更加丰富饱满的味道。

所以，一些酒精度高达50+«V的威士忌备受追捧，其复杂多变的口感就是一个很重要原因了。这种威士忌通常是没有加水稀释就装瓶的，可以直接展现出威士忌在木桶内的风味和蒸馏厂的风格，而且在市面上的数量一般很少。

好酒推荐：布赫拉迪泥煤怪兽11.1

这款布赫拉迪泥煤怪兽11.1蒸馏于2014年，初填美国橡木桶中，在艾雷岛上充分熟成5年，酒精度59.4%，限量发行3万瓶。

柠檬黄色的酒液，有着无可挑剔的泥炭烟熏，与黑糖甜味在口中弥漫，高强度的辣椒热量将酒体风味传达到味蕾，是一款非常值得一试的威士忌。

除此之外，我们还能看到一些没有经过冷凝过滤，酒精度是46«V的威士忌。通常来说，这类威士忌含有丰富的酯类物质（威士忌的香味、色泽和口感主要由这些酯类构成），口感非常精彩。

如今，非冷凝过滤的威士忌也变得越来越受欢迎。

这款酒来自艾雷岛泥煤威士与斯佩塞威士忌调和，并融入格兰纳里奇，由Billy 亲自挑选调和而成，未冷凝过滤，酒精度46%。

酒液呈现浅金黄色，入口是浓郁的泥煤烟熏、香草、麦芽糖果与香料味，整体层次丰富，是一款非常不错的威士忌。

此外，在苏格兰威士忌行业中规定，凡是苏格兰出产的威士忌，其装瓶酒精度数不能低于40«V。

酒精度越高越好喝？

既然法律都规定了最低限度，那酒精度是不是越高越好呢？

当然不是。威士忌在陈年期间，酒液与橡木桶接触，一些风味物质易溶于酒精而不易溶于水，比如能带来香草味的香草醛。因此，当酒精度越高，威士忌中蕴含的风味物质也就越多。

但是，我们要注意的是，这些风味物质并不都是恰到好处的，如果含量过分浓郁，超过了我们所承受的极限，结果就是难以接受了。

实际上，威士忌中的酒精度达到或者超过60«V，我们通常都会加点水再饮用，毕竟这个度数纯饮压力是非常大的。但是，有些威士忌加水之后，味道会稍稍有一点点变化，比如亚伯乐（）在纯饮时，会有明显的橡木风味，而加了水之后，更多的是感觉到了生姜、橘子味。

40度也有好酒

尽管在威圈中高酒精度是流量密码，但也不代表40%uB0没有好酒，例如阿贝瀑布单一麦芽威士忌，它的酒香就像森林中水果的芳香，口感圆润紧实，给人扎实感，令人流连。阿贝瀑布威士忌这么多年能在威圈中占据一席之地，将口感做到极致也是一个很重要的原因。

除了阿贝瀑布，大摩12年也是备受欢迎的40«V威士忌。

大摩12年先在美国波本白橡木桶中陈酿9年，接着被细心地分离，一半继续在波本桶里陈年，另一半则被转至西班牙玛度沙顶级雪莉酒桶中陈年3年后再融合而成。

这款酒的香气和口味非常好，口感优雅丰厚，伴随柑橘、雪莉酒以及微微的香草味，充满复杂多变的层次感。

总之，威士忌的风味复杂多变，无论是超过50«V的高酒精度桶强威士忌，还是40«V的低酒精度威士忌，它们都有各自的精彩，都非常值得我们去品味去欣赏。