“鸡尾酒之母”曼哈顿怎么做？威士忌的选法大有讲究！

“鸡尾酒之母”曼哈顿怎么做？威士忌的选法大有讲究！

有些事物永不过时，鸡尾酒单上的曼哈顿（）就是其中一个。

我们之前有为大家介绍过用苏格兰威士忌调制的，还有用江南黄酒调制的创意鸡尾酒，它们都采用了“基酒+味美思（）+苦精”的搭配，这已然成为一种框架，而提供这种框架的就是曼哈顿。

鸡尾酒史里常把它称为“鸡尾酒之母”，很大原因，就是以它为母体衍生了各式“变形”（），同时它还是世界上最早的味美思鸡尾酒之一，推动了这种芳香调配酒在日后的广泛流行。

不是所有的经典鸡尾酒都会被现代调酒师推崇，但曼哈顿当仁不让，就好比我们这次的嘉宾一样，他甚至振臂高呼——“我爱曼哈顿！”

曼哈顿

本期嘉宾 FLASK首席调酒师

名叫“曼哈顿”，自然诞生在曼哈顿，但个中缘由却也说法不一，比较常见的版本跟二战时期的英国首相温斯顿·丘吉尔（ ）的母亲相关，她是美国上流社会的千金，1874年，她在 Club为当时竞选纽约州州长的 举办派对，那里的调酒师在这场宴会上发明了曼哈顿。

但是这种说法被鸡尾酒历史学家David 否定了，因为他发现当时这位夫人正怀着丘吉尔远在英国养胎。所以有另一种说法认为，曼哈顿确实是在1874年的 Club被发明，但跟丘吉尔母亲没一毛钱关系。

Dale 所著the ，2008第1版，p32

曼哈顿的第一个配方是出现在1884年由O.H.Byron所著的The Guide: How to Mix Fancy 一书中：2份威士忌，1份味美思，2Dash苦精，并用樱桃装饰。

其中干味美思和甜味美思的不同使用，创造出曼哈顿的三种形态——Dry ，Sweet 和 （同时使用干、甜两种味美思），而关于曼哈顿的争议其实一直集中在——究竟选用什么威士忌才是正统的、经典的曼哈顿？

上世纪某威士忌品牌“以调制最佳曼哈顿”为话题

在报纸上刊登广告

最初的版本是黑麦威士忌（Rye），因为当时纽约盛行黑麦。但从1920年起，美国进入长达14年的禁酒令时期，本土不从事酒类生产，只有一些相对便宜的调和型加拿大威士忌存在于北美，通过各种渠道流通，这极大地改变了美国人对威士忌的口味和消费习惯。到上世纪50年代，曼哈顿多变成用调和型威士忌调制。再之后，波本威士忌（）开始流行。

总体而言，黑麦又烈又辣，波本丰满甜美，加拿大威士忌则比较清淡，三者都可以用来调曼哈顿。但记得不要用苏格兰威士忌，因为一旦用了它就不是曼哈顿，而是Rob Roy了。

学会点曼哈顿的新招了吗？去酒吧试一下，做个比较吧！

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