调不同的酒如何选基酒？鸡尾酒调制常用的六大基酒分析

鸡尾酒调制用的基酒大多为蒸馏酒，蒸馏酒常用作鸡尾酒基酒的有六大基酒为金酒（琴酒）、伏特加、威士忌、龙舌兰、白兰地、朗姆酒。中国白酒也是蒸馏酒，并且是酒类中的极品，然而却很少用来调制鸡尾酒，大多认为是因为白酒是高香酒，香气浓烈很难调和。

酒/琴酒（Gin）又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒鸡尾酒中用的最多的基酒。常选的是英式干金酒，品质细腻，口感甘醇。金酒能和大多数饮料搭配，价格适中，由金酒作基酒的鸡尾酒做著名。

特加（Vodka）伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，伏特加不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激。

士忌（）属于男人的烈酒，被普遍认为是最能彰显男性魅力的酒。这是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。

舌兰（Agave）又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。酒精纯度达104°~106°，、此时的酒香气突出，口味凶烈。刚酿出的龙舌兰的无色的，存放4年左右变成金黄色，因此调酒师选择不同年份的龙舌兰需要区分。

兰地（）以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，若以其他原料制成的一般会在瓶标上著名原料，如苹果白兰地。

姆酒（rum）以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也被译为兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感细致、甜润、芬芳馥郁。酒精含量一般为45~50°。海盗通过rum来减弱受伤的痛楚，久而久之rum就成了海盗们的最爱，因而朗姆酒也常以海盗作为标志。