如何在家自己做一杯鸡尾酒

如何在家自己做一杯鸡尾酒

如何在家里做一款鸡尾酒？其实你只要知道鸡尾酒的基本组成和调制方法，就能很轻松的自己上手。

本人偶然的机会接触到了鸡尾酒，教调酒的老师非常好，之前无锡市多家酒吧的调酒师都是他一手带出。徒弟学艺不精，但是基本的学习方法想要跟大家分享。鸡尾酒可以很高大上，要做一杯好的鸡尾酒需要倾注调酒师多年的心血来研制配方。它也可以很亲民，因为在知晓基本方法和配方的情况下，每个人都能做出一款鸡尾酒。

简单来说鸡尾酒可以拆分成几个部分：基酒、配制酒和软饮、辅料。

基酒

之前介绍烈酒的文章，我们介绍了世界六大烈酒：伏特加、白兰地、威士忌、朗姆、龙舌兰、金酒。这六款酒其实也是鸡尾酒的六大基酒。它们给鸡尾酒奠定了主要的基调，如果不知道如何选购可参考之前文章中对六款酒的介绍，选择适合的品牌。当然也有用香槟、雪利等做基酒的鸡尾酒。

配制酒

配制酒也叫利娇酒或利口酒，主要是调味的作用，配制酒里面也会含有一定量的酒精度。比如我们经常会用到的君度酒、蓝橙利娇酒、百利甜酒、甘露咖啡力娇酒、红石榴糖浆、绿薄荷力娇酒等等。一般酒吧里常见的品牌主要由必得利和波士。

软饮

软饮就是我们经常喝的饮料和鲜榨果汁，比如橙汁、可乐、苏打水、干姜水等，还有古典鸡尾酒里经常用到的苦精。

辅料

主要有冰块、柠檬、樱桃还有方糖和盐。柠檬可以挤柠檬汁与酒液调和，也可以切成片来做装饰。最关键的冰块，一定是那种大颗的，比较完整的，绝对不能呈冰沙状，冰块对于鸡尾酒的调配极其重要。

下面就是做鸡尾酒经常用到的工具，在某宝上都能买到，也非常便宜。

雪克壶（或者厅杯和钢杯的组合）：主要是用来摇酒。雪克壶中间一层有个滤网，可以有效的把冰留在壶中，让摇好的鸡尾酒顺利倒入杯中。滤冰器：过滤冰块。冰锥：把冰块分成大小适合的冰块。盎司器（量杯）：用来量取酒液，一盎司大概是30mL。冰夹：用来夹取冰块。吧勺：引流酒液。

鸡尾酒杯：

从左到右依次是：马天尼杯、岩石杯、柯林杯（高筒杯）、玛格丽特杯、子弹杯。

了解了调酒的原料和工具，下面就来说说调酒手法。主要有四种。

1. 摇和法

就是把材料和冰块放入摇酒壶摇晃，使之混合。这种方法不仅能让难以混合的材料混合在一起，还能用冰块使之迅速冷却。

首先要学会握摇酒壶，右手大拇指按住顶盖，食指、中指、无名指夹住酒壶，左手中指和无名指抵住摇酒壶的底部，其他手指按住壶身。

接下来学习摇动方法，先把摇酒壶置于左胸前，斜向上方向推出摇酒壶，然后退回原位，再斜向下方向推出摇酒壶，再返回原位。反复有节奏地重复1-5次。

2. 调和法

向调酒的厅杯里密集地放入冰块，再放入其他材料，手握吧勺，将吧勺贴壁放入，轻轻搅动，搅动时，用中指轻轻扶住吧勺向内按，无名指向外按，吧勺就能自然地在杯中转动。

3. 兑和法（也叫引流法）

我们看见的分层的鸡尾酒大多是用这种方法制作的，吧勺抵在酒杯内侧。酒液倒在吧勺上，沿吧勺缓慢流下。

4. 搅和法

一般是将切成小块的水果或者冰冻制品（若无冰冻制品会加碎冰块）和基酒、配制酒、软饮混合在一起用电动搅打机打成果泥状。

一旦掌握了几种调制方法。你就可以轻松上路，制作大多数鸡尾酒了。现在只缺配方。

比如经典的马天尼：冰块5块，金酒1.5盎司，干味美思0.5盎司，用的是调合法。

B52轰炸机：咖啡利娇酒、百利甜、伏特加依次放在子弹杯里，用的是引流法。

龙舌兰日出：冰块、龙舌兰1.5盎司、90mL橙汁、2茶匙红石榴糖浆，用的是引流法。

玛格丽特：冰块、龙舌兰酒1盎司、君度酒1/3盎司，青柠汁2/3盎司，用的是摇和法。

是不是很简单。小伙伴可以买来原料试一下，想喝到美味的鸡尾酒，再也不用专门上酒吧啦。