IBA经典鸡尾酒：MANHATTAN
至今，IBA指定鸡尾酒共有90款，分为三个系列：日久弥新（The ，共33款）、当代经典（ ，共31款）、新时代鸡尾酒（New Era ，共26款）。我们将把IBA的90款鸡尾酒依次讲解。内容包含一部分其他资料的翻译。
曼哈顿
50ml黑麦威士忌
20ml红味美思
1dash安高天哪苦精
制作方法：STIR
装饰：可选樱桃、橙皮
酒精度：根据用料不同，酒精度数不同
酒精度计算方法：纯酒精总含量鸡尾酒液体总量=鸡尾酒酒精度
例如大吉利，配方是60ml的40°朗姆+22.5糖浆+30青柠汁+假设SHAKE化水22.5。
鸡尾酒液体总量=60+22.5+30+22.5=135ml
酒精总含量=40°的朗姆*60毫升=24ml纯酒精
即大吉利酒精度=24135=17.7%
就像许多鸡尾酒一样，曼哈顿的起源也随着时间的流逝而消失了。
历史
第一次提到曼哈顿是在1882年9月的《纽约奥兰星期日先驱晨报》（Olean，New York， ）的一篇文章中，“威士忌、味美思和苦精的混合饮料刚刚流行起来。”同样的文章在讨论这种混合物的名称时引起了一些混乱，它有各种各样的名字——曼哈顿鸡尾酒、草皮俱乐部鸡尾酒和赛马鸡尾酒会。
两年后，O.H.Byron在1884年出版的书《现代调酒师指南》（The ’Guide）中首次完整地写出了曼哈顿的酒谱。
直到最近，人们还普遍错误地认为曼哈顿是1874年11月在纽约市曼哈顿俱乐部为兰多夫·丘吉尔夫人（née Jenny ）创建的，在庆祝塞缪尔·琼斯·蒂尔登（ Jones ）州长竞选成功的宴会上（曼哈顿俱乐部就在帝国大厦所在地的对面）。然而，饮料历史学家大卫·旺德里奇（David ）指出，有关的庆祝宴会是在1874年11月举行的，当时C夫人在英国为温斯顿祝寿，宴会是在温斯顿在布伦海姆受洗那天举行的。
一个似是而非的故事来自1923年的一本书《纽约情人节手册》。19世纪80年代在纽约霍夫曼酒馆当调酒师的穆尔豪尔说：“曼哈顿鸡尾酒是由一个叫布莱克的人发明的，他在十八世纪六十年代在百老汇休斯顿街下十个门的地方开了一家店，这可能是当时世界上最有名的饮料。”
还有一个故事是关于乔·沃克上校在纽约的游艇之旅。由巴里·波皮克的提供，巴里在威斯康辛州拉辛的《每日日报》上记下一条消息，1899年3月8日。文章声称，乔·沃克上校在新奥尔良经营着当时著名的新月厅酒馆，位于运河和圣查尔斯街的拐角处，几年前，他在纽约时和一伙朋友去了一次小型游艇旅行。
“由于疏忽，冰箱里的液体点心仅限于意大利味美思和普通威士忌，上校想到，把这两种酒混合在一起可能会酿成可口的饮料。结果非常好，他在返回新奥尔良时做了一些实验，很快就完善了曼哈顿鸡尾酒。它是为了纪念他在曼哈顿岛上的朋友而命名的，这种酒的名声很快传遍了全国。真正的曼哈顿鸡尾酒通常是用意大利味美思调制的，但是在很多地方使用法国的味美思。一般来说，法国味美思更像是一种葡萄酒，而意大利味美思更加纯净和简单。它们就像牛奶和糖蜜一样不同。
配方
《流淌的碗》（1891）第128页
威廉·施密特1891年出版的《流淌的碗》中最早提到曼哈顿的一本书，食谱要求使用口香糖（阿拉伯树胶糖浆），包括少量味美思，并建议“可以加一点马拉斯基诺”。
1或的口香糖糖浆，非常小心；
1或苦精；
如果需要的话，一点库拉索或味美思；
2份威士忌；
1份味美思；
充分搅拌；
在过去的几十年里，在曼哈顿中，树胶糖浆和味美思已经被省略了，安哥特图拉芳香苦精也被代替为橙味苦精，也许主要是因为安哥特图拉在过去的几十年里更为常见。
上面的早期酒吧手册中的食谱只是简单地写着“威士忌”，但曼哈顿可能最初是用黑麦威士忌而不是波旁威士忌酿造的，因为纽约是一个喝黑麦的城市。今天，波旁威士忌很常见，在美国，有些人倾向于支持黑麦威士忌。有些人甚至更喜欢田纳西或加拿大威士忌。
一旦你决定了威士忌的选择，你就要决定用什么味美思了。要确定你是在做一个叫干味美思的干曼哈顿，一个用干甜味美思的完美曼哈顿，还是一个只有甜味美思的甜曼哈顿。更不用说味美思的品牌了。
干燥的曼哈顿通常用柠檬或橙皮装饰，而更普通的完美和甜美的曼哈顿通常用樱桃装饰。马拉斯基诺樱桃和美国威士忌（波旁威士忌或黑麦威士忌）是天作之合，有些人喜欢从罐子里拿出樱桃糖浆加入到混合杯里，这样会微妙地增加甜味，尤其是以干烈的黑麦威士忌而不是相对甜的波旁威士忌为基础的时候。
按照惯例，曼哈顿应该在鸡尾酒杯中饮用，但这种饮料也可以在老式玻璃杯中加冰饮用。有些人甚至更喜欢他们的曼哈顿人摇一摇而不是搅拌。每个人都有自己的选择。
配方和变体
阿尼约曼哈顿阿尼约龙舌兰酒，甜味美思，安格斯图拉苦精和橙色苦精。
苹果曼哈顿波旁威士忌、苹果金酒和甜味美思。
黑曼哈顿黑麦威士忌，阿玛罗，安格斯图拉苦酒和橙酒。
曼哈顿白兰地白兰地代替威士忌。
曼哈顿早餐橘子果酱，波旁威士忌，甜味美思和橙味苦精。
焦糖曼哈顿波旁威士忌，焦糖利口酒，甜味美思，菠萝汁和苦精。
古巴曼哈顿用陈年朗姆酒代替威士忌的完美曼哈顿。
干曼哈顿用干味美思制成。
芬奇乌利用菲内特布兰卡代替安格斯图拉的芳香苦味。
曼哈顿岛白兰地，甜味美思，安格斯图拉苦酒和马拉斯基诺利口酒。
曼哈顿大都会波旁威士忌、橘子利口酒、奶油威士忌利口酒和安哥斯图拉苦精。
墨西哥曼哈顿龙舌兰，甜味美思和安哥斯图拉苦味。
巴黎曼哈顿波旁威士忌，接骨木利口酒，甜味美思和安哥斯图拉苦酒。
完美的曼哈顿由等量的甜味美思和干味美思组成。
完美的曼哈顿峰会波旁威士忌，甜味美思，麝香葡萄酒，橙库拉索和威士忌桶陈年苦味。
罗布罗伊 用苏格兰威士忌代替北美威士忌。
红曼哈顿波旁威士忌，甜味美思，红葡萄酒，马拉斯基诺和安戈斯图拉苦酒。