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BAR BACK

英文词语Bar Back，指的是吧台后面的工作区，也指做吧台整理工作的人。

在规模较小的酒吧中，调酒师也做酒吧后台的工作；但是在一些较大的酒吧，大量的点单，不允许调酒师占用太多的时间来做这些工作。在这样的酒吧中，酒吧后台是单独的岗位，在酒吧后台工作的常常是初级调酒师，他的工作包含以下不同的方面：

️ 经常打扫和整理吧台和吧台后面的地方，并且还要清洗一些调酒师未及时清洗的工具，以使调酒师随时能用到干净的工具。

️ 检查酒瓶中酒的余量并及时更换新瓶。

️ 检查酒柜上酒瓶的摆放，并且要注意，商标应总是干净和清晰可见的。要用湿抹布来擦这些瓶子。

️ 准备调制鸡尾酒的辅料：从糖浆到冰块。至于水果，除了一些柠檬和青柠檬外，其它水果都不要提前切开。要认真清洗这些水果，然后由调酒师在需要时切开。

️ 清洗并且检查酒杯，要及时打扫掉碴、打碎等损坏的杯子。

️ 听命于并且要按照调酒师的要求工作，以使调酒师能更好地完成任务。