“火树银花”鸡尾酒风靡多地，记者实验：燃烧时的火花将纸巾点燃
记者 李文璇 鹿青松 实习生 史继超
“银河点满篝火，浪漫浴火重生”，近日，一款名为“火树银花”的鸡尾酒成为多地酒吧“顶流”，一些人被这款鸡尾酒吸引，去酒吧“尝鲜”，或自己动手制作。
与此同时，不少网友与业内人士对这款“网红酒”的安全性提出质疑。记者实验发现，这款鸡尾酒的钢丝棉燃烧时产生的火花能将纸巾引燃。律师表示，在酒吧制作以“火树银花”为代表的火焰类鸡尾酒，若操作不当，极易触犯消防、食品方面的法律法规。
网友提供的“火树银花”鸡尾酒图片
一杯近百元
“网红酒”安全性引争议
“‘火树银花’酒多少度”“‘火树银花’酒燃烧效果展示”“‘火树银花’酒文案”……近期，一款名为“火树银花”的鸡尾酒，在社交平台的流量加持下风靡多地。北京、上海、济南、西安、成都等地酒吧均推出了相关产品，网上也出现了一些这款酒的制作教程。
社交平台有不少“火树银花”酒水展示
记者在教学视频中了解到，“火树银花”鸡尾酒的特色在于，酒杯上的包裹物——钢丝棉可以点燃，并产生星星点点的火花。火焰升腾带来的燃烧效果，使这款酒一时间人气极高，价格也随之“水涨船高”。“一杯近百元，是店里特色。”一位酒吧店主说。
社交平台上的教学帖子
与“火树银花”鸡尾酒网红身份相伴的，是尖锐的反对声音。有网友指出，点燃钢丝棉极易引发火灾，钢丝棉燃烧时产生的烟尘和碎屑也会带来食品安全隐患。“如果这种鸡尾酒都能在酒吧无序销售，调酒行业总有一天会‘引火上身’。”一名网友评论说。
一些网友认为“火树银花”鸡尾酒并不安全
济南市民刘雯（化名）并不赞同这类观点。“我觉得这种鸡尾酒很有氛围感，没必要杞人忧天。”刘雯说。不过她也承认，自己并不了解包裹酒杯的材料是什么，也不清楚钢丝棉是否易燃。
有的“积极引进”，有的“敬而远之”
济南多家酒吧对“网红酒”态度不一
“火树银花”鸡尾酒的实际销售情况如何？记者联系济南多家酒吧发现，不同的店家对这款酒的态度差异较大，有的酒吧将其作为“主推”，有的酒吧允许顾客在店内自行制作，也有酒吧并未“引进”这款鸡尾酒。
“我们不做‘火树银花’，主要是担心钢丝棉燃烧产生的烟雾有毒。”济南一家酒吧店主说，“我们也不允许顾客将钢丝棉这样的易燃物带到店内，这个风险我们担不起。”在济南另一家酒吧，店主称自己不了解这款鸡尾酒，但若顾客需要，可以自带钢丝棉制作。“我们可以提供酒和杯子，不过我们不太清楚具体如何操作，一旦发生危险，顾客要自己承担。”
随后，记者前往售卖“火树银花”鸡尾酒的一家酒吧进行实地探访。“‘火树银花’鸡尾酒很好看，是我们店里的一款创意酒。”调酒师从吧台下拿出一袋钢丝棉，取出一些缠绕在酒杯上，“你也可以试着自己买材料制作，钢丝棉很容易买到，酒杯用高脚杯、香槟杯都可以。”
一家酒吧内的“火树银花”鸡尾酒
而后，调酒师把吧台周围的易燃、贵重物品移开，将酒杯放置在吧台上，并用打火机将钢丝棉点燃。记者注意到，钢丝棉燃烧过程中确实存在一定的火星溅射情况，不过燃烧时间较短，溅射范围较小。
“我们店里还有不少类似的火焰酒，有一种可以拉火花的酒也很火。”记者在店期间，这名调酒师一再强调，“火树银花”一类的特色酒品在制作过程中不会产生安全风险，顾客饮用也不会出现任何问题。
记者随后联系市场监管部门询问相关情况。“我们还没听说过这款酒，它是否有安全风险，需要到现场进行判断。”工作人员回复说。
记者亲身实验
钢丝棉燃烧时产生的火花将纸巾引燃
钢丝棉是否真的容易买到？记者在网络购物平台查询后发现，购买钢丝棉缠绕酒杯的行为并不少见，许多店铺的评价区出现了自制“火树银花”鸡尾酒的图片。不少网店店主对这款酒也很熟悉，还会主动向人介绍适用于不同酒杯的钢丝棉款式，一些店铺甚至以“酒吧专用”对钢丝棉进行了标注。
“我们店里的钢丝棉都是普通钢丝棉，只要不接触明火，一般不会有问题。”一位网店店主说，“做酒用‘000款’钢丝棉就行，这款更细，燃烧起来更好看。”另一位店主也向记者介绍了店内的不同钢丝棉款式。“酒吧做酒可以用一款能旋转燃烧的钢丝棉，它本身是一种常规钢丝棉，批发价每个一元多，酒杯装饰一次用一个就行。”这位店主同样表示，店内售卖的钢丝棉没有存放要求，可以贮存在吧台，燃烧时产生的火星溅射问题则“影响不大”，不过“钢丝棉燃烧产生的高温，可能导致普通杯子炸裂，不能保证绝对安全”。
评价区的网友留言
为观察钢丝棉的燃烧情况，记者在一家声称可用于“火树银花”鸡尾酒制作的钢丝棉店购买了一捆钢丝棉，而后在消防设备齐全的安全环境下，取出部分与酒吧所用的量相近的钢丝棉，并将其点燃。记者随即便闻到一股钢丝棉燃烧时产生的异味，这股异味一直持续到燃烧结束。
在一分多钟的实验过程中，记者看到燃烧的钢丝棉不断产生火星，这些火星随风力四处飘散。随后，记者将一张酒吧吧台常见的纸巾，放置在正在燃烧的钢丝棉旁边，纸巾很快被溅射的火星引燃。
“网红酒”或存消防、食品安全风险
专业人士建议相关行业防患于未然
记者注意到，早在“火树银花”鸡尾酒出现之前，国内多地便出现过火焰类鸡尾酒引发的消防事故。“以‘火树银花’为代表的火焰类鸡尾酒，属于表演性质的酒水，制作时会产生溅射情况，危险系数较高，对所用器材的质量、调酒师的经验都有一定要求。现在不少吧台由木质材料制成，若材料存放不当，很容易引燃吧台。”一位从事调酒工作多年的业内人士表达了自己的担忧。除了可能带来安全隐患外，在她看来，火焰类鸡尾酒经过高温烧灼后，口感也会下降不少。
济南社会科学院经济研究所研究员王征认为，“火树银花”鸡尾酒的火爆现状，本质上还是流量经济导致的网红热度，消费者的买单行为也往往是基于一种猎奇心理。“网红酒”的噱头则极易引发跟风和炒作，由此引发的安全问题不容忽视。
山东瀛岱律师事务所执业律师吴震从法律层面表达了自己的想法，“‘火树银花’鸡尾酒使用的钢丝棉属于易燃危险物品，燃点极低，极易引发火灾或造成人身伤害。在酒吧等人群密集场所制作这款酒，存在一定的消防安全隐患。”吴震还指出，钢丝棉燃烧时产生的烟尘、碎屑是否会给酒水造成不良影响，尚需进一步核实，若其确实“污染”了鸡尾酒，商家将承担被食品安全监督管理部门处罚的法律风险。
王征建议，调酒行业应防患于未然，尽早出台有关创意类鸡尾酒、火焰类鸡尾酒制作和销售的具体规定，相关网络平台则应积极介入、适当引导，在鸡尾酒相关信息传播的过程中，担负起自身的责任。