辽宁鞍山羽宸调酒师培训学校、全国调酒师大赛冠军—高洪林校长专访

自我介绍

羽宸调酒师培训学校

学校网址

所获殊荣

1.2016年获得ACIC美国国籍资质认证中心国际注册高级调酒技师证书

2.2017年调酒大师杯北京分赛区冠军

3.2017年中恒杯全国美式调酒比赛冠军

4.2017年荣获济南市政府颁发技术青年荣誉

5.2017年被大连商业学校大连职工大学聘请为客座教授

6.2018年获得ICSB国际注册高级调酒师证书

7.2018年获得中国商业职业技能鉴定中心调酒师考评员

8.2018年IBA世界杯国际调酒锦标赛中国赛区选拔赛ABC中国白酒鸡尾酒大赛总决赛冠军

听很多同行说你们东北帮都特别生猛，对此你如何看待？

哈哈，首先我们东北没有帮派，大家都是朋友都是同行，只是我们东北人的性格就是直爽、重感情、讲义气、开朗、大度、愿意交朋友，所以才能跟很多有志之士成为更好的兄弟和朋友，但是我们并没有帮派之分。

说道生猛呢，我觉得确实我们东北走出的调酒师非常生猛。当中国刚有花式调酒师的时候，在1999年就有我们东北人做花式调酒的身影，到了01、02年花式调酒比较盛行的时候，我们东北人就已经在全国各地，成为当地比较知名的花式调酒老师和师傅了。早期的亚洲比赛、全国比赛大部分的冠军都是我们东北人，甚至现在国内比赛比较知名的佼佼者的师傅、甚至师傅的师傅以上，都是东北出来的，也许现在的调酒师根本不知道他们的存在，甚至有些人已经淡出了我们的视线，但是我还是要说中国花式调酒能走到今天，我们东北的花式调酒前辈们是功不可没的。

当时，花式调酒刚起步的年代根本没有什么调酒学校，也没多少人会花式调酒，网络那个时候还没有可以直接查询资料的时候，视频就更别想了。都是靠他们一点点自己摸索自己研究出来的动作去传授给他人，所以这样的精神是必须值得尊敬的。

我作为一个东北人，绝对不会也不敢给前辈们丢脸，所以必须让自己更加生猛。

都说严师出高徒，听说您对自己的徒弟非常严厉，甚至还会用武力的方式教育不听话的徒弟，对此您有什么看法？

严师出高徒的说法在现在这个年代好像不是那么受用了，因为现在的年轻人接触的文化教育、思想、观念都和以前不一样了，不能说是不好，但是懂得感恩和人品好的学生确实在国内都很难遇到。所以，我不仅要做到严师，还希望出现高徒，那么就要换个思维和方法去教育他们改进他们。

严厉，那是必须的，如果一个老师不够严厉那么就无法传授更好的技能让学生消化掌握。但是，用武力的方式教育不听话的徒弟我是不会做的。因为，武力解决不了一切，你是要用心去感染他，“以技迎人、以德服人、以情感人”是我教育学生的方式。

当然，如果有处的关系特别好的学生，我们也会课余时间经常在一起聊天、喝酒、嬉戏打闹，但是在学习中我不会也不可能动手打学生的，在厉害的老师也不应该用这样的方式去管教学生。我的最终目标是让自己的徒弟学到更多的技术，更好的做人方式，让他们有一技之长才是最重要的。不信的话，你可以来我们学校进修一段时间你就了解了，哈哈。

对于花式，提高动作的稳定性您有什么好的方法，您是如何练习的？

首先，是让大家了解什么叫做动作的稳定性，然后从基础做起，然后逐步提高稳定性。当然，最基本的要素就是要刻苦训练，百分百的投入和大于别人的学习时间，去争取在表演中把失误率降到最低点。每个人对花式动作的理解和使用是不一样的，在酒吧表演和比赛中稳定性的使用也是不一样的。一定表现出自己最好的状态，用到平时成功率最高的动作去展示自己，而不是一味的去尝试。在没有练习好自己的动作之前，千万不要随便去使用自己不把握的动作。在练习的时候，也不要刻意去模仿其他人的动作去练习，而使得自己动作做不出别人的效果，甚至动作变形失误率提高，一定要找适合自己的动作去编排去体现。

综合以上因素，这样才能更好的提高自己动作的稳定性。

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对于花式动作的编排您有什么心得？

花式动作的编排主要根据每个人的特点而定，要体现自己的风格和特点，有自己的独创性。动作的美观与流畅性非常重要，要符合目前的花式调酒发展形势，不要特意去模仿他人而忽略了自己的长处。在音乐方面也是非常重要的，要结合音乐的韵律和瓶子的整体流畅风格去配合音乐卡点，做到瓶子和音乐的统一体现与特殊动作的音效效果。

如果在动作的漂亮性与流畅性都没有更好的创新时，就要考虑自己的提高和进步方面，俗话说“想进步，靠难度”。所以，当漂亮与流畅达到饱和状态下的时候一定要考虑增加花式动作的难度，当你的难度越大模仿的人就越少，你的独创性和技术含量才会提高，同时才会得到更多人的认可和关注。目前，花式的动作基本上常规的动作大家都能做出来，所以当你有难度与其他人不一样的时候才能体现你的价值和花式高手的区别。

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对于花式练习新动作时，您觉得如何才能高效练习？

新的动作一定要理解它的要领和精髓，仔细分析它的动作要领和重点部分的掌握，然后要有一个良好的心态能够克服困难的精神去面对它。把每次做失败的原因和重点找出来，单独去练习这部分的环节，在练习中不断提高，分解练习最高难度，然后再组合练习整套动作。同时，要反复看自己动作录像的慢动作回放，认真做好理论性的文字笔记内容，在脑子里先消化这个动作的特点然后再去攻破它。

当你发现一直停留在一个动作无法练成时，就要考虑让别人帮你分析自己的问题所在，通过别人的眼光和角度去发现你的问题，然后积极改正，一定要有虚心的态度去学习，而不是闭门造车的封闭思想去练习。

像您也是属于内业前辈，也从事教育培训多年，对于现在的调酒师培训你是如何看待的？

先教做人，再教技术，应该是我最想表达的想法。你的技术在好，人品不行，那样你不是一个优秀的调酒师，技好学、艺不好学，一定要让别人羡慕你技术好的同时又要佩服你的人品也是最值得钦佩的。

现在的调酒师处在一个非常好的时期，他们很多新鲜事物和新的理念可以去学习，而且现在的网络非常发达，大家可以很快的学习到国内外最新的专业知识和技能，而且发展平台也非常多，现在国内有很多的比赛和活动他们都可以从中学到自己平时接触不到的东西，这就是收获。

但是，从另外一个角度去看，正是因为现在的形式特别好，加上信息量太大，会导致一些年轻调酒师容易浮躁，容易不知道追寻哪种调酒形式比较好，谁学的动作比较新颖，但是忘记了最基本最传统的东西。那就是调酒师本身应该具有的职业调酒师的特点，不仅要在理论基础上掌握全面的酒水知识，也要学会常用的调酒配方的调制，以及花式调酒的根本，加上做人。无论调酒发展到什么样什么形式，传统的基础的东西不能丢掉，不能一味的去追随去跟随，在此基础之上要有自己的风格和特点去体现，这样的结合才会是完美的。同时，现在的调酒师应该加身学习和进修的精神，不能只停留在一个状态，那样迟早会被社会淘汰的。

谈谈您个人从业的一些真实感想

选择调酒师这个行业从来没有后悔过！

感谢各位同行兄弟姐妹们的阅读！！！

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在这里祝大家早日实现自己的梦想过上自己想要的生活！反正干！对！干！就完了！！！