“世界酒吧地图”第五站：世界调酒冠军Aki Wang的Indulge Experimental Bistro
得星标（置顶）我哦！
调酒君说：
是中国台湾地区餐饮界皇冠上的明珠，当你被获得的这些荣誉所震撼时，就会知道将其称之为“台湾之光”毫不为过——
2019 米其林指南餐盘推荐
’s 50 Best Bars – 第4名
’s 50 Best Bars – 榜单传奇奖
’s 50 Best Bars – 第3名
’s 50 Best Bars – 第2名
’s 50 Best Bars – 第5名
’s 50 Best Bars – 第21名
’s 50 Best Bars – 第38名
’s 50 Best Bars – 第28名
还是全球首家同时入选世界&亚洲前50酒吧以及米其林的，他们可以说是完成了很多餐饮人的梦想，开一家能同时提供优秀的食物和鸡尾酒的餐酒馆。
的诞生就伴随着使命，也是Aki Wang（王伟勋）的使命。作为的老板，Aki Wang在经历3年的欧美酒吧工作后，放弃了继续晋升的机会，回到了当时鸡尾酒文化还非常薄弱的中国台湾地区。
Aki Wang 从事鸡尾酒调制和餐饮业的时间长达 20多年，比许多年轻调酒师的年龄还要长。从 16 岁开始，他已经做了很多事情。
2001 年，同作为兼职顾问兼厨师的 Sam Shin， Aki 的纵情生活酒店集团 ( Life Group) 有机地发展酒吧业几乎所有可能的方面，从酒吧所有权到管理咨询，平面设计，室内设计和施工，葡萄酒和烈酒进口，甚至园艺—— 总需要有人种植这些制作好饮料需要的植物。
作为三次获得世界调酒冠军的他，希望自己能够成为传播自己家乡的故事文化并为之自豪的人，愿终其一生去挖掘本土文化和自然资源，把它们融合进鸡尾酒里、经营理念里以及故事里，并把它们传播到世界各地去。
Aki亲自教授很多年轻调酒师正确的鸡尾酒文化，再由这些调酒师去教育客人，并经常请世界知名的调酒师来台湾客座，给年轻调酒师们带来全球化的视角……在花费了近10年的时间后，Aki和他的团队还在不断完善他们的使命。
的名字本身就代表了他们的理念与经营哲学。
代表着所有人都渴望更好的生活，而美妙的鸡尾酒和食物就像是灵药一样能治愈那些在都市中受伤的人们。所以当客人来到的时候，他们能够更好地感受到台湾的氛围以及享受放纵的欢愉（）。
代表着每12-15个月，他们会完全更换一遍的酒单和菜单，而每一次菜单&酒单都需要耗费15-18个月的研发时间。这些饱含他们心血的创意成为了客人们只有在才能获得的独特体验。
既然融合了的元素，他们就不会仅仅是一家提供鸡尾酒和食物的店，更是要向客人传递这些鸡尾酒和食物背后的故事、传承以及艺术。能够真诚得向每一位到店的客人说出一句“ to the ”。
的酒单在设计上也花了非常多的心思，融入了很多中国元素以及本地特色。比如季节（春夏秋冬）、五行（金木水火土）、24节气、人文、风土以及本地特有的一些食材等等。
秉持“From land to the world”（从故乡走向世界）的精神，Aki不断在饮品领域进行创新。如果问起Aki他最具代表性的一款酒，那么一定是Scent of Woman（女人香），就是这款酒帮助他一战成名，赢得了当年伦敦鸡尾酒比赛——
配方中来自中国台湾北部的野姜花象征着台湾女生的美丽与优雅，来自中部的青梅象征着20世纪50年代的饮食文化传承，来自南方的热带水果象征着中国台湾水果王国的美誉，来自西部的带着清新独特风味的柠檬象征着美丽的丛林，来自离岛的青苹果象征着生长在被海洋围绕地区的美妙风味，所以你并不是在喝一杯鸡尾酒，而是整个中国台湾的风土。
Aki坚信一杯好的鸡尾酒必须建立在一个真实、合理的故事之上，太多太多调酒师把精力放在酒的装饰、颜色、气味等元素上，但这杯酒除此之外一无所有，它是沉默寡言的。
很多时候调酒师们非常忙碌以至于没有时间去向每一位客人阐释每一杯酒，那么如果不是鸡尾酒本身，谁来为这杯酒表达呢？你的鸡尾酒在为你表达的时候，它背后的故事就显得格外重要！
参考资料：