鸡尾酒的调配方式方法

鸡尾酒的调配方式方法

比较常见的鸡尾酒调制方式方法有以下四种：

摇和法(Shake)。摇和法也称晃动法或摇荡法，其制作全过程是先将冰块儿放进调酒壶()，然后加入基酒，再加入各种各样辅材和调料，随后盖紧调酒壶，两手（或一只手）执壶用劲晃动一会儿（一般为5～10s，至调酒壶表面起霜时终止）。摇匀后，马上打开调酒壶用滤冰器()滤掉残冰，将饮品倒进鸡尾酒杯中，用适合的装饰品加以装点即是成品。特别注意的是有汽酒水不适合加入调酒壶晃动。

调合法(Stir)。调合法也称搅拌法，其制作全过程是先将冰块儿或冰块加入高脚杯（载杯）或调高脚杯()，再加入基酒和辅材，用调酒棒()或调酒师匙()沿一个方向轻轻地搅拌，使各种各样原材料充足混和后加装饰品装点为之成品。如在调高脚杯中调配的鸡尾酒，也须滤冰后倒进适合的载杯，随后加以装饰设计。

搅和法(Blend)。搅和法的调配全过程是将冰块、基酒、辅材和调料放进电动搅拌器()中，启动搅拌器运行十秒钟左右，使各种各样原材料充足混和后倒进适合的载杯（不需要滤冰），用装饰品加以装点。

漂浮法(Build)。漂浮法的调配全过程是将秘方中的酒类按其相对密度(含糖量)不一样逐一渐渐地顺着调酒棒或调酒师匙倒进高脚杯，随后加以装饰设计装点而成。对和法适用于调配每款彩虹鸡尾酒。调配时规定酒类之间不混和，条理清楚，颜色绚丽多彩。调配重要是要了解各种各样酒水的密度，应将相对密度大的酒类先倒进杯里，相对密度小的酒类后加入。