在家喝酒不完全贴士
星标这个公众号，据说食运会变好
还会瘦，并且经常喝好酒
这个春天，因为疫情的关系，我开始在家疯狂喝酒。虽说去小酒馆比较有氛围，但在家也有在家的好处：酒钱便宜，杯子好，喝多了么直接躺倒……
写完了小酒馆，不如再写一篇在家喝酒。跟大家分享一些这几年来的心得体会，解答一些喝酒路上会碰到的疑惑与问题：
买什么酒？在哪里买？
家里该准备什么酒杯？
酒怎么存放？直接放冰箱可以吗？
一瓶酒喝不完怎么办？
有什么适合下酒的小菜吗？
最后一个问题，宿醉怎么办？
P.S. 本文鸿篇巨制信息量爆棚，自行带了几十个货，都是我吃过喝过用过的好东西，独酌对饮小聚都照顾到了，喝开心~
01. 喝什么酒？去哪买？
我在家囤酒分两种，贵的酒、口粮酒。前者一般用作特殊日子或者外食酒局，口粮酒大多是几百块的日常酒款，自己在家开了喝喝不心疼的那种。不过买了 以后就放开了，贵酒想喝就喝，放回酒柜下次拿出来还跟新的一样，我在后面的部分会详细讲。
在家喝酒，大概率香槟和白
香槟、清爽型白葡萄酒、淡雅红酒，是我一年四季的常备酒款，出去吃饭带香槟和白总不会错，不配餐单喝也挺好；比较清淡的红酒如黑皮诺也是日日皆宜，相对更好配餐；重口味红会买一些放着，像隆河、波尔多或者里奥哈，但在酒柜趟的时间比较长，只有在吃牛排大肉，或者冬天才会拿出来喝。
甜酒我从来没买过，但会备干型Fino雪莉酒（味道像清爽der黄酒，西班牙人夏天爱喝）、Green 绿查特酒，加上干邑和一众威士忌，开胃消食都搞定了。
但说到底，买什么酒还是看个人喜好、心情与配餐，我虽不嗜甜，但到了夏天也会抵挡不住小甜水和Rose的诱惑，甜甜透心凉，喝了心情也会变好。不爱甜的人，推荐大家囤点Fino干型雪莉，我喝的是很平价的 Tio Pepe，tb搜名字就能找到，100多一瓶吧，非常适合夏天随时来一口，还巨能放。
颇喜欢的一个小甜甜 ，电商上买只要200左右
一个终极灵魂拷问：去哪里买酒？读者群里大概每天都有人问吧。网上买的话，分两大阵营，以京东、淘宝、盒马为首的大平台，还有就是零散的公众号、小店，知名度比较大的有企鹅吃喝指南、醉鹅娘，贵一点的有知味、黑皮书、不吐皮儿，还有我个人非常喜欢的、专注香槟的槟客文化。
大平台，物流贼快价格平，还不时发个券，缺点是别买太贵的酒，仓储和运输可能有点问题，有个酒友小伙伴推荐在京东买天塞的白，领完券200出头，真的很划算了。公众号么，特别好的Deal都靠抢，常常是过了这村没这店，但闪购价格也蛮不错的，我自己比较喜欢黑皮书和不吐皮儿，跨境购的价格还挺给力的。朋友们也不妨 去各大平台上搜搜比比价，找到最划算的卖家，做最实惠的酒鬼~~~
最近跟买的补给，两瓶好喝的隆河新派酒；夏天来了，也少不了勃艮第白
葡萄酒毕竟是农产品，需要避光阴凉妥善保存，除了价格之外，最重要的就是保存和运输条件。 所以呢，我也挺喜欢跟酒商买酒的， 是我比较常买的一家，国内买 Henri 香槟和 Gaja 就属它家，也常有一些性价比非常高的小众酒款，还做勃艮第很强的母仪美酒，沪上群众耳熟能详的红樽坊、Kerry Wines，做生物动力法和自然酒的KC Wine，都是专业靠谱的选择。
微信上去搜吧，这几家都有公众号。
如果你觉着眼见为实比较重要，线下实体店买酒就很直观 ，但我很不建议各位去大超市买酒，开架酒保存条件通常比较糟，灯光直射，长期直立保存都会导致一系列问题，流动性又不是很强……你懂了。卖酒的实体店，老牌如来自日本的、新派如我一直很喜欢的LeBec ，都还是比较可信的。LeBec价格很平，还能买到品类丰富的冷盘肉芝士等下酒菜，不过只卖法国酒。02. 家里买什么酒杯好？
先让我们抛一个结论：
用合适的好杯子喝酒，会让酒变得更好喝。不光是酒，就连可乐也是如此，杯型是否聚香、醒酒快慢、以及赏心悦目程度等等，都会影响嘴巴最终的判断。更何况，相比可乐这种无机物，我们葡萄酒还是活的呢！可不就衣服挑身材一样，葡萄酒也挑杯子了。
，tb很多，自己搜
通用杯，是最常见也最划算的选项，顾名思义，一杯喝所有。我的第一套通用杯来自德国的诗杯客乐的红酒杯。4年前大概30块一只，现在涨到40，还是属于敲坏也不心疼，然而却很低调实用，很多酒展、小都会用他家的杯子。还有一个文艺复兴款，刻着漂亮的雕花，非常好看非常少女，TB上买一对才100多。
接着，我就直接跳到了 Zalto，自己先买了一对通用杯，前年过生日男朋友还送了我一只刻字款，也真的是很甜甜了。能看出来刻得是啥不↓↓↓
价格大概在400块左右一只，是基础款的10倍。但用Zalto的杯子喝酒，有点像是P图时开了锐化，能够精准的放大酒款的风味个性、快速醒酒，即便是很普通的酒，倒进去也能惊艳不少；所有酒款基本都能hold住，个人觉得缺点是杯壁比较薄很多人用起来洗起来有心理障碍，还有就是一些柔美圆润款的酒，用Zalto不太合适。
我也很喜欢来自瑞士的 Glas，大概是 Zalto 一半的价格。杯型如女性曲线圆润有致，如果 Zalto 是排骨精，这个杯子就是肉弹，可以互补着用，可惜这个牌子在国内没有代理。大家可以上海淘找一找。
没脚的杯子，其实没差，晃杯其实也更容易，虽然我对手直接抓在杯肚上有点障碍……哦对了，不要买短款试饮杯，基本上只能拿来喝烈酒，更不要买巴黎里常见的 Glass，完全不聚香的，只能拿来喝水。
生动地解释了香槟杯被抛弃的过程
要求再高一点就上分类杯了，香槟杯不太建议买，用白酒杯喝就可以了，如果为了好看去买，也最好买郁金香杯。不过传统的雕花碟型杯（Coupe Glass）那么美，拿来喝酒心情也会变好，还可以用来盛冰淇淋、喝开胃消化酒，放两个在家里也不错。
美艳不可方物的碟型杯 & 气场全开黑皮诺
对好酒来说，上分类杯的效果是很明显的，结构精巧的黑皮诺，杯子的不同会极大程度地影响酒款的表现，我个人比较偏爱 的黑皮诺杯子；我还有一只专门喝自然酒的杯子，出的，喝自然酒确实打开够快。
家里杯子多就可以为所欲为，碰到拿不定主意的酒款，我常常很无聊地拿一排杯子出来，比一比来决定用哪个。
顺带讲一讲醒酒器。在日常生活中，我更偏爱瓶醒和杯醒。但有的酒不醒喝起来巨紧，你又没有时间慢慢耗，譬如晚上在家做牛排，等牛排吃完了各酒还没醒开就很遗憾了不是……
03. 葡萄酒放冰箱好吗？
可以，也不可以。
你可能听过，Wine is a thing 。葡萄酒是活的，会呼吸会成长，一些有陈年潜力的酒在贮藏过程中还会不断在瓶内演化风味，只不过这个过程非常缓慢，而且只有在合适的湿度、温度下才能进行，还不能随便搬来搬去、不能见光。 酒庄的酒窖就是个很好的储藏环境，冷冰冰暗无天日也没个人气，很多葡萄酒在里面一睡就是十几年、几十年……
和很多人想得不一样，冰箱内部其实超干的，这会导致木塞渐渐失去水分产生缝隙，空气就趁虚而入，从而加速酒液氧化。若是金属螺旋瓶塞，问题相对小一些。
不同品类的酒，理想储藏温度也不尽相同，细分来看，香槟一般在10度以下，白葡萄酒则是10到12度、红葡萄酒则在15度左右，注意不能温度太高，否则酒就煮熟了。冰箱的平均温度在1到7度，放个香槟白酒还是过得去，红的放进去直接冬眠。哦对了，清酒的理想温度是0到4度，塞冰箱里正好。
哦对了，不管放哪里，酒最好横着放，让酒液浸润木塞防止它干掉空气钻进去。
白葡萄酒放冰箱，十天半个月没问题，拿出来回回温再喝，冰箱记得要除异味；红的就找个阴凉的地方Kang起来吧，但如果想在家好好囤酒顿顿顿，那就有必要买一只恒温酒柜啦。
别忘了，葡萄酒是活的，好好供起来，才会变得更好喝呀。
恒温酒柜能最大程度地在人住的地方，模拟酒窖环境；进阶的朋友会买带双温区的大酒柜，来分区存放不同种类的葡萄酒，我们普通人家里买个能放2、30瓶的足矣，数量够用就好，温度设到12、13度，基本上所有酒的类型都能照顾到了，香槟的地下酒窖也没冷得跟冰柜一样你说是吧。
至于品牌，我没什么可推荐的，主要看预算，反正现在是市面上基本上都是压缩机制冷，大差不差，我家有一台Vino-Rich，准备再来一台把日常款和藏酒款分分开。有朋友办公室买了海尔，据说也挺好用的，1、2千就能get，可以说是性价比担当了。04. 喝不完一整瓶酒怎么办？
阻碍大部分人（尤其是我），一个人在家想喝就喝的关键：
酒量再好，一口气喝完一瓶酒，个压力也是蛮大的。碰到好酒，更是舍不得开了，一口气喝不完，第二天还可能变难喝，开伊组撒？不如留着跟能欣赏它的人一起喝。
转折点发生在跟男朋友一周年纪念日之际，我送了他一个 取酒器（其实是给我们俩买的）。
的大名，很早就听过，在世界最优秀小酒馆之一的Noble Rot，男朋友和我愉快地顿顿顿了许多老年份名庄酒……一位MIT毕业的医疗器械大拿酒鬼，妻子怀孕没人陪他喝酒，便催生了这款取酒神器：一根极细针管插入取酒，流出酒液的同时充入氩气；氩气并不会与酒液发生反应破坏风味，抽出针管后，软木瓶塞迅速恢复密闭，等于不开瓶就喝上了酒。
此后也就一直觉得它是专业Wine Bar设备，直到我们在家也拥有了自己的，才意识到它的好：
完美化解了喝不完一整瓶的苦恼，更让开大酒贵酒变得更容易，反正还能再喝个几次、又不会变质，多开心啊！！！喝完一支，还能换别的喝，一晚上能喝好几种酒，太爽了好吧。
顺便告诉你一个小经验，上了 杯卖的 Wine Bar 或者高级餐厅，一般酒单都不会太差。譬如这一家：
Wine 门口的 Logo
黑科技拯救全世界（酒巨）。
买了 以后，我俩在家喝酒的频率明显增加了，并导致男朋友去年年底换了大酒柜。上个月回国在家禁足，给自己也搞了一个，才发现这个东西对独居酒鬼而言简直太友好了：
那些想开酒又不敢开酒的惆怅夜晚，开了酒硬着头皮喝完的尴尬时刻，从此一去不返……一个人居家喝酒的最佳伴侣，就！是！它！
蛤蜊在家喝酒喝到飞起来，真香
虽然 价格不菲，一个气囊大约能开15杯左右150毫升的酒，想想一年的消耗量，还是划算的；开启后的保存，我听取了一些侍酒师的意见，用一块胶布封住了针眼。至于用扎过的酒能够存放多久，官方说法是可以放很久很久，业界则众说纷纭，有的说三个月半年，也有的人说条件好一年都没问题……另外一些侍酒师则建议，瓶中酒液少于半瓶的时候，最好直接打开喝掉，但讲真，半瓶的时候我就没什么压力了，分分钟的事情。
国内行货只有京东有，搜 旗舰店 可以找到。价格小贵，但你一定会觉得，真香……
一物降一物， 唯一搞不定的酒，是香槟和气泡酒。想想吧，瓶内5到6个Bar（轮胎是2.5），戳都戳不进去……开香槟，要有喝完的觉悟！ 我蛤蜊的时候也就喝了两次吧~~~如果实在喝不掉，槟客文化 做了一款很不错的香槟酒塞，能有效封存到第二天，只要35块，另外他家不定时有很多活动和打折，扫下面这张图的二维码就可以有：
不过，有句刚句，一些特别特别好的酒，特别是稀有老年份酒，如果不是打开门做生意，我并不赞成用来喝。这些酒就应该整瓶打开，和喜欢的人一起分享，让它慢慢醒来、逐渐舒展，感受杯中循序渐进的美妙变化、自然孕育的鬼斧神工，才是喝酒的真趣所在。
05. 下酒菜吃点什么好？
通常讲到餐配酒，一般是餐为主，酒为辅。今晚吃牛排？那开重口味红；去吃南兴园邓记？那不能带红的了，吃完宫保鸡丁要变甜酒了，还是香槟和美美的白伺候吧，再带瓶马爹利；晚上烤个鸡吃？让我想想今晚想喝汝拉霞多丽还是勃艮第红哦……
汝拉白配米其林三星Les Amis外卖烤鸡，CDP配大肉肉
但总有些时候，我们只是想好好喝点酒，但偏偏嘴巴闲不住，不吃点什么总觉得对不起自己。
a. 炸鸡 官配是泡泡酒或者香槟，因为泡泡的清爽能很好的平衡炸鸡的油感，但炸鸡面前众生平等，可红可白，爽感十足，万物皆可（配）炸鸡！每次喝酒到深夜，食欲汹涌，此刻心中所想，无他，唯炸鸡而已。
左手边来自坡县酒馆Wine RVLT，他家有全坡最好吃的日式炸鸡；右手边是我在上海最爱的路边炸鸡店
我的标配炸鸡店就两家，韩式啤酒炸鸡（请认准南丹东路店）和麦当劳。前者至少吃了几十次了，讲是讲韩式炸鸡但其实不然，是连锁店没错但只有南丹东路这家品质最稳定，我一般都点香酥鸡与鸡中翅，孜然，原味，蜂蜜芥末，真香品质，朋友圈童叟无欺。
至于麦当劳，最近因为新品5G炸鸡点了一次，结果发现顺手点的麦辣鸡翅和麦辣鸡腿堡，品质大有提升；特别是麦辣鸡腿堡，多汁鲜美，回味无穷，简直有追平坡县之势。下次想买两个回来自制坡县名物，双层麦辣鸡腿堡（ ，又名）。
b. 奶酪 除炸鸡外，我最爱的下酒菜，其实是奶酪。自己家吃，我会选一款硬质再加一款软质奶酪，再搭配果酱、坚果或是蜂蜜。硬质奶酪中，我最喜欢陈放时间较长的Comte ，风味浓郁咸鲜，无敌下酒；但国内比较难寻，我就知道 （公众号）有卖一款36个月的。
最近试过另一款 d'Ete，切条淋上蜂蜜，甜甜的花香、黄油与蜂蜜香气，跟2012年份的美丽时光巴黎艺术年份香槟，还是挺配的。
自制下酒拼盘，槟客的香槟塞也入镜啦~ 后面我来一一介绍，P.S. 这个拼盘上的肉和芝士，都来自沪上知名西班牙小酒馆 505的供应商业主，质量杠杠的，可以在这里买到：fu至这行话￥￥转移至τаo宝аρρ，【乐味到高端生鲜食材】
软质奶酪中我最爱的当属臭炸天的，能臭到什么程度呢？就是我从法国搬运过一盒回上海，套了大概9个密封袋，结果是我往酒店冰箱里狂喷香水，回家打开行李箱，所有的衣服都沾上了淡淡的米道……
隔着屏幕都能闻着味儿，香啊，嫩啊
成熟的入口层次丰富，我吃过最好的一款来自阿尔萨斯乡下的传奇芝士工坊 ，有着浓郁的风干大虾味，鲜味一骑绝尘，记忆中能与之匹敌的大概只有盛夏时的小店王霉千张（拌饭），吃得人神魂颠倒，欲罢不能。不过能驾驭它的酒并不多，老年份勃艮第白或者老年份香槟，会是它的最佳伴侣。
味儿特大的芝士，罗克福特蓝纹奶酪，也很值得一试。
树干型山羊奶酪，重口味中的小清新，最早认识这种奶酪是在菠菜沙拉里，与蔓越莓、核桃仁以及黑醋组成经典搭配……老实说这个货如果不跟干果或者无花果+蜂蜜一起吃，基本上我也想不到能干嘛了，但就在几天前我偶然发现了一个惊喜搭配：
令人这个组合绝对一试难忘 fu致这行话¢¢转移至τаo宝аρρ【法国原装现切奶酪 树干型山羊乳干酪 100g 羊奶芝士即食】
甜咪咪咸滋滋的萝卜干，与奶香醇厚的山羊奶酪一起吃，和Fino简直配一脸……同理也可以搭配所有氧化风味明显的葡萄酒。萝卜干一定要选甜甜的那种，咸菜风的估计就不行了。
c. 火腿 喝酒的时候，没有人会拒绝伊比利亚火腿片，国内各大电商，品质最靠谱也最容易买到的当然是5J。鲜咸、丰腴，醇厚的坚果香气萦绕舌尖，与各类葡萄酒特别是香槟和白，都能完美搭配。
用我很喜欢的干型雪莉 Fino 来搭配伊比利亚火腿，则是西班牙当地很受欢迎的吃法，淡淡的氧化风韵与火腿的旨味融为一体，嗲啊。
令人怀念的5J火腿与Comte芝士拼盘；
幅治这行话€€转移至τáǒЬáǒ，【西班牙空运5J伊比利亚黑猪火腿 纯橡木果36个月后腿50g现切切片】
d. 香肠 当然5J价格不菲，一盘吃起来也贼快。人喝得微醺，就想吃点有嚼劲的小东西，结合了肉香与坚果香的法式核桃干香肠是绝佳选择。重点是，只要几十块一根，特别经吃！
是我在纽约时就常卖的牌子，最近还推出了一个新品肉枣小香肠，比起一整根，做成肉枣型的Mini ，连切的功夫都省了，拆开包装一口一个吃到停不下来……
緮置这行话₳₳转移至τаo宝аρρ【法国 百思达风干萨拉米香肠 肉枣小香肠 即食纯肉无淀粉】
其中，加入法国罗克福特蓝奶酪的特制小肉弹，滋味特别上头；还有一包西班牙辣味香肠 躺在冰箱里，找一天开瓶雷司令来试一试。
e. 其他冷切肉 除了上面两样，我还特别喜欢吃法式火腿、意大利的开心果这种软趴趴的大片肉制品，以及法式乡村肉馅饼，基本上什么酒都能hold住。
在试了多家冷切肉线下店后，我还是觉得 LeBec 和我家楼下的Swiss 的冷切肉最值得推荐，美团和饿了吗搜名字就有，也可以自己跑过去买。06. 第二天宿醉怎么办？
很少有幸运的酒鬼，能够逃过宿醉的命运。
预防宿醉第一件事，喝酒须理性，不理性就喝水喝水多喝水。就这样要还是喝多了，那起来第一件事先给自己冲杯蜂蜜水，加点盐补充电解质。果汁也是很好的解宿醉之选，可以选择带有红菜头的混合果汁，能快速帮助缓解宿醉。
宿醉进食宜吃淀粉类食物，饭啊粥啊面啊。前几天喝多了早醒，灵机一动用电饭煲煮上一锅松茸粥，回笼觉睡醒了刚好能吃上热腾腾的暖胃粥，配传统榄菜，真香。松茸牛肝菌米料包，来自我最近很爱买菜用的 Green & Safe，小程序饿了吗美团下单都能买到。
以及，最后一个很有效的大招：继续喝……我会在家里打一杯 简易版玛格丽特果昔，番茄、西芹、柠檬、少许洋葱，加黑胡椒海盐冰块，再加点伏特加或者Gin，包治百病。