【广】邱吉尔吧——充满优雅与激情的英伦球场吧
撰文：张瑾
图片：流星先生/ Zhao /Denny
顾问：陈海华
这注定是个火热的夏天，这注定是个缺眠的夏天，这注定是个就die的夏天！世界的目光，聚焦于金砖之国，时隔64年，世界杯重新回到了这个世界上唯一一个胆敢在自己国家名字前冠上“足球”定语的国家，32支世界强队在一个月的时间内，在绿茵场上近身肉搏，挥汗厮杀。巴西，欢迎世界杯回家。
本届世界杯充满惊吓，上届冠军西班牙爆冷出局，背影暗淡；我们也为英格兰球星鲁尼娇妻的15个行李箱扼腕叹息，她打包了半个家，本以为是举家迁徙，却只是一场长途往返飞行；女球迷质问意大利队：说好的男神呢？可是，在外形指数下降的同时，他们的足球技术也成正比的下跌了！更重要的是，世界杯变成了情侣之间的照妖镜，女票们仍然怨声载道，这四年一次的男人的月经，长达一个月，再没有格调高雅的bar中小酌，只有足球吧的喧闹与烟味；再没有精致的小食陪伴，只有垃圾食物恶狠狠的投放脂肪炸弹。女票们陪男票看个球吧！哼！看个球啊！
1954年，西德在决赛中以3：2击败匈牙利，首次夺得世界杯冠军，令人跌破眼镜，因为在不久之前的首轮分组赛，西德还以3：8大败给同一个对手。当时的西德国家队教练赫贝格遂说了脍炙人口的那句话：“足球是圆的。”比喻在球场上，什么都会发生。足球，充满万般可能，看足球的方式，怎能只有一种呢？想象个绅士和淑女的优雅感受世界杯的激烈气氛吗？想尝试最正宗的看球必备小点与热辣巴西风味鸡尾酒吗？想在看球的同时又有高质量的二人约会或者多人聚会吗？来吧！来广州丽思卡尔顿酒店的邱吉尔吧（）吧！
英国首相丘吉尔（），被认为是20世纪最重要的政治领袖之一，对英国乃至于世界均影响深远。他是早产儿，在成为演讲家之前，是被耻笑的口吃少年。他善战，却非武夫，在1953年，他拿到了诺贝尔文学奖。在2002年，BBC举行了一个名为“最伟大的100名英国人”的调查，结果丘吉尔获选为有史以来最伟大的英国人。他坚韧执着、尊重女性，被称为是“二战中的真绅士”。而很显然把这位传奇首相的绅士风度融入到了细微之处，处处体现出怀旧的英伦风，仿佛回到黑白默片时代。
英伦风酒吧世界闻名，因为英国人对酒吧实在钟情，如果没去过酒吧，就等于没有到过英国。以绅士著称的英国人极其尊重私人生活，很少会主动去朋友家中拜访聊天。朋友间的聚会大都是在酒吧中进行的。因此，酒吧的气氛，舒适度就显得尤为重要了。进入，择一私密角落，放心把身体交给暗红色真皮软沙发去抚慰。
四周，是红棕原木的墙壁，甚至还有一处壁炉，你已经可以想见：冬天，绅士们翘着脚，悠闲的抽着雪茄，淑女们在旁边小口抿着中国运来的茶叶。天花板上香槟色的水晶吊灯，把温柔的光映射在威士忌上，冰块都显得温润性感起来。
又或者，你可以慢慢踱步，一一和墙上悬挂着的黑白首相打个照面，或严肃或放松，甚至还有愤怒，是的，首相的那张举世闻名的经典照片当然在首发阵容，那是1941年1月27日，首相要拍摄几张表现坚毅刚强的照片。然而，抽着雪茄的丘吉尔显得过于轻松，跟摄影师设想的领导神韵不符，于是胆大包天的摄影师走上前去，把雪茄从这位领袖的嘴里拿开，丘吉尔吃了一惊，他被激怒了。就在雄狮怒视的一刹那，摄影师按下了快门。这张照片在世界广为流传，成为二战时期英国的象征。
忙于战事，也许无法有闲暇看球，但现代的领导人，多数爱球，也爱足球外交，甚至在足球运动不甚风靡的美国，性格总统奥巴马在参加竞选时的一次公开露面时，竟然高举起了名不见经传的西乙球队卡迪斯的围巾！趁着世界杯的东风，也“足球”了一把，墙上的电视上，挂着昨晚对战双方的国旗。夜晚，是属于世界杯的，在一面主墙上，挂上大投影，保证热爱私人空间的你，就算坐得再“偏僻”，也不会错过任何一脚决定生死的凌空抽射。
酒吧正中，让人无法忽视的，是一个圆形巨大的吧台，这样的设置，又赤裸裸的英伦风了！与中国酒吧性感火辣的啤酒妹挨桌兜售不同，在英国酒吧，你很难看到四处穿梭招待客人的酒保。想喝酒，对不起，请移玉到吧台。
这让酒吧成为了严肃古板的英国人最自然的社交场所。平日保守英国人，总是与陌生人保持距离，而在酒吧里，欢快的音乐一响，三两杯黄汤下肚，也会一改往日古板的面孔，难能可贵的活跃起来，与陌生人聊天，开莫名其妙的英式玩笑，毫不夸张的说，吧台，就是英国人社交的桥梁。
在，这个桥梁不仅容量很够，并且典藏精彩，这里有超过130种世界顶级威士忌藏品，其中纯麦威士忌有80多种，大多拥有威士忌之乡苏格兰的纯正血统。酒吧主管，曾获得过国际调酒大赛冠军的很明显深谙英伦酒吧待客之道，他说，调酒师是艺术家，他必须要知道各种颜色、密度的酒如何搭配才能从感官上让客人得到美的享受，同时，他还得是会察言观色的心理学家，在吧台上通过和客人的短暂交汇，马上可以分辨出，他们支持的球队今天表现是否令人满意，他是否在这杯酒过后会走上天台……
世界杯期间，是有心理学家资格和艺术家气质的发明家，独家推出了用巴西国酒调制的三款风格各异的鸡尾酒，巴西以巴西特种甘蔗为基本原料，经过压榨、蒸馏、橡木桶陈放等复杂工艺和尖端技术酿制，是举世公认的纯天然无公害绿色饮品，口感浓烈醇厚、香味绵长纯正、色泽饱满、挂杯丰厚。在巴西的聚会生活中占据重要地位。
激情球迷——
这是世界上用调制的最著名的鸡尾酒！在巴西，随意进入一个名不见经传的小酒吧，亦可觅得其身影。这款发源于巴西圣保罗乡下，由农民发明的鸡尾酒，名字也体现了乡野的质朴，意为“小乡村”。制作方法简单，只需用，一个接受了饱满热带阳光馈赠的青柠，再加上10毫克糖及大量冰块，充分混合即可。此酒上桌时，调酒师会非常贴心的提供两根吸管，以防冰渣或者青柠果肉果核堵塞吸管。这款南美风情浓郁的酒，带着桑巴舞的热情，漂洋过海，攻占了巴黎的夜店及酒吧，成为舶来最耀眼的宠儿。在世界杯期间的酒单中，口感浓郁又带着青柠清新的像是激情的真球迷，为自己支持队伍的每一枚进球亢奋，为每一点失分扼腕。
淑女最爱——
欢迎来到里约热内卢，这，绝对是全巴西最热情的城市，里约热内卢是全世界最具活力的城市之一，耶稣张开慈悲的双手，俯视着芸芸众生。柯巴卡巴纳与伊帕尼玛海滩是里约性感的温床。来到这里，不来一杯实在太对不起自己，她在巴西被追捧的程度，仅次于。在巴西，这款鸡尾酒的主角其实是番石榴，为了迎合广州“酒鬼”们的口味，采用了菠萝。
酸甜的菠萝与烈酒融合，将铁汉柔情化为绕指柔，这轮战役，果味占了上风，加入碎冰，口感更加绵滑。而调酒方式要用激烈的美式风格，将果汁与酒精完全混合，不分你我。用红色樱桃、黄色菠萝装点，色彩鲜艳养眼。这，必须是气质淑女的不二选择。
冷静主教练——
Fizz是鸡尾酒的一种调制方法：基酒加上柠檬汁、利口酒等辅料，倒入盛满6成冰块的杯中，最后再加入冰凉苏打水。用这种做法调制而成的酒，用Gin酒打基础的挤入了十大鸡尾酒的行列。自然是用巴西国酒作为基酒，黄柠檬的馥郁香味在这款鸡尾酒中起了重要作用。
而当调酒师微悬手臂，高高倒入苏打水，冰晶气泡活泼跳跃，整个造型如同冰雪世界，不由得在舌尖哼唱起来！这款鸡尾酒，冰块选择是关键，大多数酒吧的冰块看起来方正，内里中空，虚弱得很，融化速度快，难以维系酒的冰爽口感。采用了全新技术的制冰机，他们的冰块，规则紧实，坚持90分钟的球赛简直是小事一桩，你不用害怕冰块融化而“赶进度”，徒增比赛尚未结束，酒杯已成空的尴尬。拿起了一块柠檬皮，悬于酒杯之上，轻轻一拧，顿时芳香扑鼻，香味分子连同细小的水雾四处扩散。说，这款酒能让人冷静，适合在场边观战的教练，他们必须拥有喜怒不形于色的淡定，方能排兵布阵，不乱阵脚。
看球，尤其是熬夜看球，小点必不可少，尤其还有如此美妙的鸡尾酒留恋唇齿，“下酒菜”就更重要。让不健康的炸鸡与啤酒停留在女人探索外星球的春梦里，的行政副总厨Ryan自有他的绝妙煮意。生于台湾长于北美的Ryan，在西式的粗犷融入了东方的细腻，他为的世界杯月设计了精致菜单。Ryan认为，看体育赛事时享用的小食，重点一定是分享，想想看，三五知己一起，如果各自为营，埋头盯着自己的碗盏，未免太无趣。其次，作为鸡尾酒的最佳拍档，这三款小食，还必须和以巴西国酒为基调的奏出完美和声才行。
丘吉尔吧烤干酪辣味玉米片
墨西哥在本届世界杯一出场就表现不俗，铜墙铁壁般的门将，数次将角度刁钻的球奋勇扑出，让世界球迷对这只中美洲劲旅刮目相看。在的世界杯餐单上，墨西哥辣味玉米片，榜上有名！这道菜，炸出健康玉米片是重点，Ryan大厨说，油温得控制在摄氏160°左右，这样，玉米片可以迅速炸脆又不会吸太多的油脂，口感清淡。
起锅过后，在油滋滋作响的玉米片上洒上切丝的乳酪，黑橄榄、腌制的墨西哥哈拉贝纽辣椒、牛肉末、番茄粒。这道经典菜式是墨西哥餐厅的例牌开胃菜。在加州及边境上名声斐然，商家都想人有我无双，于是，沾酱也加入了玉米片之争，Ryan为本次的玉米片提供了两个沾酱选择，一是酸奶油，一是牛油果酱，吃这道菜时，你可以不拘泥于礼数，直接用手是最佳方法，贪心的选择一块怀抱着大量内容的玉米片，两大蘸料都不落下，脆脆的玉米饼，加上酸辣的腌辣椒，牛肉的香味，的沾酱，真是人生极致享受，对了，别忘了大啖一口冰爽浓烈的鸡尾酒！
布法罗鸡翅蓝芝士酱
布法罗辣鸡翅源于纽约州布法罗，先把鸡翅蒸至7成熟，吹干，不上面粉油炸，照样酥脆，再加上烧烤汁。辣中带甜，色泽呈现出反光的焦糖色，好像巴西海滩上正在晒太阳的伊帕尼玛女孩的健康皮肤。
在众多酱汁中，大厨为鸡翅钦定了蓝芝士酱。这个重口味芝士酱的产生颇有意外的惊喜，很多世纪以前，一些奶酪被放在阴凉潮湿的山洞里储存，随着时间的推移，竟然形成了一种蓝绿色的霉菌纹理，给奶酪增加了一种独特的刺激性口味，深受重口味人士的喜爱，蓝芝士也由此产生了。蓝芝士随着存放时间的延长，其“臭味”也逐渐浓烈，这样的芝士可以完美解除鸡翅的辣味，如果你还嫌重，鸡翅旁边乖乖躺着芹菜与胡萝卜条，不失为解腻佳品。
萨拉米、冷切、酸面包
在足球的国度有一句真理：欧洲无弱旅，虽然西班牙、英格兰、意大利、比利时的萎靡表现为此话打了折扣，但是一定会有欧洲球队杀入最后的决胜厮杀。于是，Ryan大厨安排了这样的一道欧式菜：采用5种肉类切片，牛肉、五花肉、德国香肠、萨拉米、猪肉批，配上两种不同口味的芥末酱。
看球至深夜也不用担心，德国全麦酸面包，涂上黄油，粘上葱郁细幼的法葱，将刀工极好切得薄薄的肉类放于其上，一口下去，肉香有法葱的浓郁近似于洋葱的味道加持，同时又有全麦包来刮油，还可以感受到黄油的细腻，妙哉！Ryan大厨说，法葱的味道浓郁，吃进嘴唇齿留香，但不恋战，会慢慢淡去。也就是说，如果比赛结束时，如果你要和朋友亲吻庆祝胜利的喜悦，也可以没有尴尬隐忧的大胆而为了！
小小的三道菜，看似简单，却融入了大厨的大智慧及心血，Ryan大厨坦言，做小点比做大餐更难，如何创新，如何让世间食材找到她心仪的另一半，过程都是艰难而痛苦的。Ryan大厨本身不是一个爱逛街的人，为了创造一个新菜，却会不厌其烦的逛市场、看超市、试餐厅，还会大量看书，从字句中寻找灵感。他说，随着世界杯比赛进入白热化，餐单也许还会发生变化，搞不好会推出四强国家特色食物也说不定。我说，下一届万一中国队进了怎么办，他哈哈大笑，说，那我就做宫保鸡丁来下茅台！
我突然想到传奇首相的金句—— a thing that makes a big .（态度是小事，但能造成极大区别）。正是因为及Ryan的认真与高要求，才让90分钟世界杯跌宕起伏的快乐有了最与众不同的舌尖享受！
菜品：
环境：
服务：
人均：300元/人
电话： (020）3813 6888
营业时间：周一至周日 17:00－01:00
地址：广州富力丽思卡尔顿酒店三层，天河区珠江新城兴安路3号
餐厅容量：64人
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