在征服了简单易做的高脚杯鸡尾酒和按等份调配的简易饮品后，大多数有抱负的调酒师都渴望进入更高水平的领域，尝试调制更复杂的鸡尾酒。
调酒技巧变得更加专业，某些原料不太容易与其他原料融合，而且过度稀释这个始终存在的隐患如影随形。
有很多鸡尾酒，即便尝试了 20 多次，最终成品也不尽如人意。但与其感到沮丧，把摇酒器扔到墙上然后放弃，重要的是要记住，精通任何技艺都需要耐心、坚持和接受失败的意愿。只有这样，你才会踏上精通之路。
诚然，“掌握” 一款鸡尾酒的概念可能非常主观。许多饮品，比如马天尼（）或玛格丽特（），取决于饮酒者的个人偏好，所以理想的比例和调制方法会因人而异。
对于其他更复杂的鸡尾酒，比如拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz），调制到位的标准则相对明确。还有一类饮品，其原料虽少，但风味浓郁，因此要达到口感平衡需要格外小心和专注。
为了找出哪些鸡尾酒最难调制，我们询问了 10 位行业专家，在他们的职业生涯中遇到过哪些最难跨越的饮品难关。以下是他们的看法。
调酒师认为最难掌握的鸡尾酒：
老广场（Vieux Carré）
血与沙（Blood and Sand）
拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz）
马天尼（）
萨泽拉克（）
玛格丽特（）
曼哈顿（）
黛绮莉（）
威士忌酸（ Sour）
一些调酒师认为老广场是最难调制的鸡尾酒。
“每一个学习经典鸡尾酒的调酒师都想挑战老广场，因为它标志性的名字和历史意义。这本该是一款简单的按等份调配，再加入一些本笃会甜酒（）和苦精的鸡尾酒，
但事实证明，要达到恰到好处的平衡有点棘手。每种原料的风味都比较突出，找到合适的味美思或味美思混合酒，才能让杯中所有原料和谐共处。稍微改变三种主要烈酒 —— 或者更关键的是本笃会甜酒 —— 的用量，每次都会调制出截然不同的鸡尾酒。”—— 安德鲁・布特塞利斯（ ），调酒师，纽约布鲁克林 ALTAR 酒吧
一些调酒师认为血与沙是最难调制的鸡尾酒。
“那该死的血与沙。它是唯一一款从一开始就客观上不平衡的经典鸡尾酒。橙汁是一种很难处理的原料，因为它不够甜也不够酸，作用不大。如果你用酸粉来调整它，它就更易于调配了，这样血与沙实际上就能调制得很好。”—— 米莎・查韦斯（Misha ），纽约 The 酒吧创始人
一些调酒师认为拉莫斯金菲士是最难调制的鸡尾酒。
“在我看来，最难调制的鸡尾酒是拉莫斯金菲士。要把蛋白霜摇到恰到好处，需要大力摇晃。摇得不够，它就无法正确定型，而且很难处理。耐心是关键。它需要在冰箱里静置近四分钟才能定型。然后，加入苏打水时，你需要慢慢地将其倒入饮品中央 —— 理想情况下，沿着吧勺柄缓缓倒入 —— 才能得到完美的泡沫顶。”—— 拉蒙・卡斯特利亚诺斯（Ramon ），纽约布鲁克林国会酒吧（ Bar）饮品总监
一些调酒师认为马天尼是最难调制的鸡尾酒。
“说真的，我觉得马天尼是最难掌握的鸡尾酒之一。理论上它很简单，但我发现人们在享受马天尼时极其挑剔。每个人的味觉都不同，最微小的调整都会让饮品产生截然不同的口感。现在，再考虑你使用的杜松子酒或伏特加，橄榄盐水的来源 —— 这是我被问到的一个实实在在的问题 —— 是否使用橙味苦精等等。我觉得这是我在每份酒吧工作中都遇到过被退回或要求调整的唯一一款鸡尾酒。但它也是最令人满足的鸡尾酒，一旦调制完美，因为它是一款经典饮品，可以根据个人喜好进行高度定制。”—— 莫・罗斯科（Mo Rosco），纽约 ’s 酒吧调酒师
一些调酒师认为萨泽拉克是最难调制的鸡尾酒。
“对我来说，最难掌握的鸡尾酒是那些原料最少的。没有犯错的余地，也没有任何可以掩饰的空间。萨泽拉克，其佩肖苦精（’s ）和苦艾酒的组合，味道特别浓烈且以茴芹味为主，要平衡好各种味道很有挑战性。此外，关于应该使用黑麦威士忌还是干邑（或者两者都用！）的讨论一直存在，调酒师在调制时有很多选择方向，但也有很多可能出错的地方。”—— 丹尼尔・奥格雷迪（ O’Grady），纽约 酒吧总经理
一些调酒师认为玛格丽特是最难调制的鸡尾酒。
“玛格丽特是我个人觉得难调的一款。每个人对于玛格丽特应该是什么样都有自己的想法。你总是在调制别人心中的玛格丽特，而不是你自己的。它是低卡的吗？带辣味的？酒味浓的？用塔希恩辣椒盐（Tajín）还是普通盐？真正调制出完美的玛格丽特，要从看着客人的眼睛，感受其气场开始。”—— 斯蒂芬・瓦尔基维茨（ ），纽约 Le Veau d’Or 酒吧调酒师
一些调酒师认为曼哈顿是最难调制的鸡尾酒。
“毫无疑问，如果在一个客流量较大的商业鸡尾酒吧里，要现场调制且不偷工减料，那么任何搅拌后直饮的鸡尾酒都是最难掌握的。一款成功的曼哈顿、马天尼或其任何变体，必须始终在平衡、温度和含水量之间达到均衡。通过精确测量优质原料来实现平衡。温度和含水量则取决于冰块的质量以及调酒师调制饮品所使用的技巧。这些鸡尾酒必须足够冷，口感像抛光的大理石一样顺滑，质地令人满意。总结来说：任何搅拌后直饮的鸡尾酒都很容易糊弄，但要调制得当可不容易。”—— 理查德・博卡托（ ），纽约 Dutch Kills / Fresh Kills Bar / The Gem 酒吧老板
一些调酒师认为黛绮莉是最难调制的鸡尾酒。
“经典的黛绮莉从配方上看是最容易调制的饮品之一，但一杯好的黛绮莉和一杯绝佳的黛绮莉之间的区别，可能仅仅在于只是照着配方做，还是拥有数十年的经验。了解酸橙汁氧化时会如何变化，是知道该添加多少糖的关键因素，因为每三到四个小时，就可能需要对比例进行细微调整，才能每次都调制得完美。每次都能完美平衡酸度和甜度的美妙之处，需要不断练习。但一旦掌握了这一点，只要朗姆酒酿造精良，蒸馏后没有添加任何额外的糖，朗姆酒的选择就没那么关键了。”—— 康拉德・坎托（ ），新奥尔良 酒吧共同老板
一些调酒师认为威士忌酸是最难调制的鸡尾酒。
“我在酒吧很少点的一款经典鸡尾酒是威士忌酸，尤其是加了蛋清的那种。这从来都不是我的首选，因为我觉得它很难掌握，因为它很简单，而且很容易失去平衡。它需要有适量的酸和糖、合适的威士忌，尤其是合适的装饰。如果调酒师用柠檬皮拧出汁并轻轻弹一下，然后扔掉柠檬皮，而不是添加苦精，我就知道这杯酒有保障了！”—— 艾丽・马龙（Ally ），纽约布鲁克林 Grand Army 酒吧饮品总监