韩国特色的鸡尾酒行业：坐上“混合酒精文化”的云霄飞车
2023年6月26日至7月4日，Lotte (乐天会员)在Lime平台上以韩国两千名成年男女为对象展开了一份关于酒类消费趋势的问卷调查。
据调查结果显示，近期韩国人最爱喝的酒种是啤酒(45.0%)，排在第二位的是烧酒(30.0%)。其他酒种分别为混合酒(5.2%)、米酒(4.5%)、洋酒(4.3%)、葡萄酒(4.2%)、无酒精啤酒(4.2%)。而在去年的问卷调查中，选择葡萄酒(8.8%)或米酒(6.8%)的人比选择混合酒(5.0%)的人多。
随着今年、等的大受欢迎，混合酒()实现反超。
另外，问卷中选择“喜欢和其他饮料搭着喝”(52.5%)和“有自己偏好的酒类混合配方或者有独家小窍门”(43.4%)的人也很多。在该问卷调查其他项目中，回答“有过在酒中掺入其他饮料、酒的经历”的比例为88.5%。
乐天会员数据事业部的负责人表示：“此次调查表明根据自身喜好混合多种酒和饮料的文化已成为饮酒趋势之一。”而符合这一混合酒精文化趋势的等酒类的需求正在增加。
更适合韩国宝宝体质的鸡尾酒
——“소맥”()
(소맥)算是一种韩式鸡尾酒，结合了烧酒(소주)和啤酒(맥주)。它还作为入门级的炮弹酒，在韩国十分流行。
没人能确切说出这种著名鸡尾酒的起源，但据说它由压力巨大的上班族创制，他们在紧张工作一天后渴望一醉方休。另一种说法是，这种鸡尾酒源于美国士兵，他们对烧酒清淡的口味略感失望，寻求更浓烈的味道。
“夜晚在韩国没有一杯酒是不完整的。”这种韩式鸡尾酒已成为当地夜生活的代表，往往搭配K-BBQ、韩式炸鸡等，帮助韩国人在下班后放松身心。在韩国文化中，还常作破冰、娱乐和招待客人，是韩国社交中非常重要的一部分。
烧酒和啤酒的比例没有官方规定，不过通常认为的黄金标准是烧酒：啤酒＝3：7。同时要考虑到烧酒和啤酒各自的烈度，让它们混合创造出一种平衡的口感。当然，也可以按照自己的喜好进行混合，随心所欲地尝试从“柔和顺滑”到“昏天黑地”的各式组合。
烧酒和啤酒的品牌会影响鸡尾酒的口味，从而使每杯鸡尾酒都具有独特的风味。一般来说，Hite和Cass是啤酒的经典首选，初饮初乐(처음처럼)、真露(참이슬)和好天好饮(좋은데이)是烧酒的优先选择。
在韩国，还存在地方特色，不同地区的人有不同的偏好。
釜山流行Cass啤酒和참이슬烧酒一比三混合，这样喝起来口感更顺滑，苦味更少。大丘当地更喜欢Max啤酒和처음처럼烧酒，保证两者加入比例相近，给予调和之后特殊风味。首尔人倾向于更经典的搭配，让Hite啤酒和Jinro烧酒各占一半混合。
韩国人自己的鸡尾酒
——运用韩国传统食材和传统酒
被冠以“国家代表调酒师”之称的徐正贤，曾经在国际大赛上遇到一位外国调酒师，被问道“为什么韩国调酒师不用韩国酒制作鸡尾酒呢？”，这成为改变他的契机。从那时起，徐正贤开始尝试将韩国传统食材、传统酒与鸡尾酒相结合，引领鸡尾酒领域的新变化。
甘红药酒
例如，甘红药酒是调酒师徐正贤调配的一款鸡尾酒。其中所用的“甘红露”是选用热带水果龙眼与多种药材蒸馏而成的药酒，是韩国传统三大名酒之一。加入的五味子与迷迭香中和了药酒原有的苦味，使得整体口感清爽，这款酒还有益健康。
如今用朗姆酒、金酒、威士忌等西方高度酒作鸡尾酒基酒的方式仍占主流，但涌现出的使用韩国传统酒制作鸡尾酒的风尚也不可小觑。
2023年8月9日，世宗网络大学教授明旭在一次特别演讲中提到“取向狙击”一词。“MZ一代喜欢混合酒精文化，应该开发符合他们喜好的商品。”他介绍道，MZ一代的酒类消费特性显示他们喜欢在原料和地区上存在故事的酒，能搭配食物的酒，能在网上进行交流分享的酒，含有碳酸成分的酒等。
明教授说:“如果开发鸡尾酒用的蒸馏酒，年轻人会喜欢。”
显而易见，韩国专家人士正提议利用年轻人喜爱鸡尾酒的现象，来反向带动韩国传统酒的发展。对于鸡尾酒领域而言，韩国传统酒的加入无疑带来了新的变革，两者相辅相成。
韩国人的饮酒趋势“홈술”：
助力鸡尾酒发展
新冠疫情给韩国酒领域带来了两种重要趋势——“혼술”(独自喝酒)和“홈술”(在家喝酒)。后一种趋势进一步提高了鸡尾酒在韩国的人气，“在家喝酒”逐渐发展成“在家自制鸡尾酒”。为什么韩国人格外喜欢，就是因为它制作简易还美味。
而居家DIY鸡尾酒需要解决原料问题。对此，韩国的“鸡尾酒套件盒”产品以及相应的配送到家服务等纷纷登场。例如，提供定期配送鸡尾酒套件服务并按月收费的。它的鸡尾酒套件盒包含两款酒、一瓶果汁、一罐糖浆、新鲜水果等原料食材，还附带鸡尾酒配方谱，并赠上量酒器和雪克杯。
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还有像这样提供类似网购服务的专门网站，可以在上面自行挑选想尝试的鸡尾酒的套件。
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罐装即饮鸡尾酒：
RTD 是大势所趋
随着越来越多的韩国人开始寻找可以轻松饮用的酒，“ Drink”的需求正在增长。RTD鸡尾酒是罐装即饮商品化的酒类。在伏特加、朗姆酒等酒中掺入碳酸饮料或果汁，度数相对较低，品尝没有负担，可以轻松享用。
“”（照片：OB提供）
2021年8月，诞生于美国加利福尼亚圣地亚哥的罐装鸡尾酒品牌“”登陆了韩国。OB啤酒公司在韩国国内推出了4种随时随地都能简单饮用的“”，并在全国大型超市和Wine&More上售卖。
“”（照片：OB提供）
OB相关人士表示：“ 将鸡尾酒装进罐子，能让消费者不拘泥于场所，舒适地饮酒，还可以收获根据个人喜好选择不同口味的乐趣。OB公司将继续努力，满足快速变化的主流消费趋势和多样化的消费者喜好。”
2022年时在韩国国内推出了罐装，上市的半年内售出30万罐以上。2023年3月开始销售易拉罐型的RTD鸡尾酒产品。在2023年暑假期间，随着以为首的“”趋势的持续，内产品的销售量进一步增加。
韩国便利店也接连推出特色RTD产品。CU便利店2022年11月就推出了，2023年6月推出混合了传统酒制作的“安东烧酒高杯”。由于的人气，CU从2023年6月开始举行“ Day”活动，每周五对所有商品进行捆绑打折销售。
“ ”（照片提供：GS25）
GS25便利店于2023年7月与韩国威士忌大师Kim Chang-soo及酒类制造商一起推出了3款“ ”。
7-11便利店继推出由苏格兰威士忌原液制作的“麦芽威士忌高杯酒”后，又推出了“苏格兰威士忌高杯酒”。7-11在2023年年初曾表示，计划将培养成战略酒类商品。
苏格兰威士忌高球（照片：7-11）
业界相关人士表示：“随着年轻人之间文化的扩散，便利店的酒类购买情形显示出RTD 成为了大势所趋。”
韩国惊现的鸡尾酒“显眼包们”
01/咖啡鸡尾酒
韩国国内MZ一代的消费者对高价食物的反应不是“因为贵而不吃”，而是“因为贵反而更好奇”。咖啡鸡尾酒的出现正对应着这一消费趋向。
在咖啡中添加多种酒和材料的咖啡鸡尾酒逐渐成为新时尚。例如，首尔合井洞的“Groni”以加入艾拉威士忌的意式浓缩马提尼等个性十足的咖啡鸡尾酒而闻名。龙山区“ Seoul”的代表饮品是爱尔兰咖啡，它是在咖啡中加入威士忌和淡奶油的一款代表性欧式咖啡鸡尾酒。在浓缩咖啡店出售咖啡鸡尾酒的望远洞“ ”等也受到了爱好者的欢迎。
业界相关人士解释说：“追求个性的二三十岁人群对鸡尾酒的需求正在剧增。想要轻松享受一杯酒的文化扩散也是让他们选择在咖啡厅而不是在酒吧喝酒的原因。”
02 /人工智能制造的
韩国当地酿酒厂与韩国人工智能技术初创公司合作开发了一种新的威士忌鸡尾酒饮料，名为AskUp Lemon 。
这是一款由聊天机器人“AskUp”决定口味、酒精比例、配方、设计、产品名称和价格的威士忌高杯酒。它于2023年5月在韩国连锁便利店GS25中推出，直接吸引了消费者对人工智能的兴趣，也使产品对下一代消费者来说既相关又有趣。
AskUp Lemon
据经营这家便利店的GS 公司称，开发这款饮料大约花了一个月的时间。员工们向聊天机器人提出了诸如“美味高脚杯的配方是什么？”和“我们应该如何设计罐身标签？”等问题。
柠檬和橡木陈酿威士忌的混合突出了这款饮料的风味。根据AskUp的建议，罐身设计采用了象征产品口味的薄荷色和黄色。这款高球酒的酒精含量为5.5%，每罐售价4500韩元(人民币约24.5元)，三罐售价12000韩元(人民币约65.4元)。
这些触手可及的系列饮料对新消费者来说是令人兴奋的，因为它是“世界上第一个由人工智能制造的高杯酒”。随着聊天机器人创制的酒类的推出，GS25正在考虑利用人工智能创造其他产品，并利用相关服务打造全新的客户体验。