为什么只有葡萄被大量用于酿酒，其他水果却没有，网友道出真相了

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柿子含糖量也很高。我们这里老一辈人比较推崇柿子酒。十年前都卖到30元一斤了，老百姓自己烧的那种散酒，40多度。

想多了，葡萄就是借个名。其余全是酒精香精勾兑。成本再低，哪干得过食用酒精和香精。主要成本就是推广成本，一个新的品类，没几十亿的启动费用玩不起来。

欧洲人喝葡萄酒有三个原因，第一，那个破砺石地种不了别的东西，就藤蔓植物还能生长。第二，产量多好多好多，收的时候好多，没办法保存。第三，皮厚仔多又酸又涩，喂猪都不吃。但是可以发酵，简单方便，也算换了一种方法保存。所以后来就酿酒了。全世界只有我们用主粮酿酒，可见我们的地产丰厚。

柿子酒，纯纯无法营销甜度发酵都不输葡萄。不敢想象，帅气霸总在顶层豪宅，看着外面车水马龙，举起酒杯，抿了一口柿子酒

说简单点因为外国人喝葡萄酒，有基本盘，所以觉得喝葡萄酒高端有面子，要是外国人都喝樱桃酒那就好卖了

樱桃酒那个太扯淡了，什么地区的樱桃最次都卖20多？？我山东烟台。简直吹牛逼。

果肉易破碎，容易榨汁。酿酒的过程是酵母吃下糖分生产酒精的过程。大部分人都没见过或者尝过酿酒葡萄，仅从葡萄酒的酸度或鲜食葡萄来推断，酿酒葡萄很酸，实际上酿酒葡萄甜到难以入口。而它的含糖量实际上远超过你主观上认为“甜”的大部分水果。葡萄皮和籽中富含单宁，具有防腐作用。单宁和葡萄的酸度导致酿出的酒不易变质。但那个答案里没有提到另一个重要的一点——葡萄果皮上有天然酵母。换句话说，你把酿酒葡萄摘下来，捣碎放入罐中，最后就有可能发酵出葡萄酒，而且口感不错，估计最早的葡萄酒就是这样来的。而且，相比于米酒、啤酒，葡萄酒从最早的起源到现在都有了非常大的发展和技术进步，葡萄酒至今基本上还是这样酿造的，只是中间的步骤更加完善和科学化。而换成其他任何一种水果，首先不一定容易捣碎榨汁，榨了汁不一定有酵母，糖分低则酿不出酒，糖分高则容易腐烂，最后，即使酿出酒，如果缺少酸度和丹宁，未必能够是一种好喝的饮料。

葡萄酒市场鱼龙混杂，这时候走樱桃酒啥的其实很有市场，只不过不要高估国内市场，198一瓶用来进攻平价市场显然高了，不上不下的价格，市场定位不明，这是失败的主因，一般家庭买198一瓶的水果酒作为日常饮用还是属于奢侈的，如果成本实在降不下来就不要搞什么平价了，可以主攻宴请市场，需要广告投入，如果是小成本创业就要主打地方特色，先攻占本地市场。

非洲有香蕉酒，热带地区有棕榈酒。葡萄酒是西人搞出来的，他们话语权最重，其他酒的出路也就那样了。

因为用来酿酒的水果或粮食，不仅要足够的糖分和清粉含量，还要求不能果胶过高、含油过高。最好种皮还带点精质，抑制杂菌，增加风味。果胶、油脂发酵会产生甲醇等杂醇，影响口感，喝多会宿醉头疼。因此，粮食中的红薯酒、水果中的柿子酒等，都是低档货，怎么弄都不好喝。很多水果不是不能酿酒，而是酿出的酒品质不佳。粮食中的高粱，水果中的葡萄，经过长久筛选，成为酿酒中最合适的品种。比如高粱，是最难吃的粮食。不含油、蒸熟后颗粒分明，不粘黏，在酿酒上反而成为优点。而麦子、小米等黏成一团，玉米胚芽油含量高，酿酒杂醇多。茅台成分中不可缺少的是高粱。

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