第一次制作鸡尾酒

奋斗！酒吧人（这及以下是我自己主观翻译和自嗨）

现在你们已经把工具和玻璃器皿都细心准备且配置好了，让我们尝试练习一些东西，譬如将有目的性的的工作付诸实践，从而更好地理解ABK和吧台逻辑联系。

练习1：调制鸡尾酒（）

让我们来看一个例子：一位居家调酒师在餐前随意调致一杯马天尼。

考虑到一杯上好的马天尼的成分：

1·高品质的金酒（你在家里买多贵的都行）

2·味美斯（一定要放在冰箱冷藏，氧化速率会慢）

3·一个冰镇过的马天尼杯来装这杯鸡尾酒

4·冰块（Stir用）

5·一个新鲜的柠檬皮作为装饰（橄榄也行，但我们习惯柠檬皮）

看看，我们给各位准备了多格式的马天尼。（主观臆断）

然后

选择你喜欢的配方，无论是干的还是湿（湿马天尼很值得一学，因为这杯酒把化水考虑进鸡尾酒变化了，请同行们多学习）的。

在制作鸡尾酒前至少一个小时，将基酒和鸡尾酒杯都放入冰箱。（纯拉垮，我提前十分钟一个样）

评估你的味美思：如果之前打开过？是否被妥善保存？是否仍然新鲜？新的味美思会有明亮的芳香，而氧化的味美思则会更粗劣。但如果你的味美思仅仅氧化，只要它没有变质，还是能做酒的。

把工具和材料码齐，整齐地放在你的工作台上：金酒，味美思，搅拌杯，吧勺，滤冰器，厨房刀，案板，还有一个柠檬皮用来拧（一定要拧！我不拧留着干啥）

从冰箱里拿出搅拌杯

准确量好酒的配比，按照密度排序加入液体。

然后在混合杯中加入冰块，冰块要加到玻璃杯的顶部，随后准备搅拌液体使冰块和酒液混合。（还没开始化水）

准备柠檬皮装饰。

搅拌鸡尾酒，直到达到最佳稀释度。（化水）

把鸡尾酒杯从冰箱里拿出来。（冰杯）

将调制好的鸡尾酒滤入杯中。（倒酒&滤冰、我师父俊哥Tsun告诉我有阻力了一倒有粘稠感就算成功）

把柠檬皮油喷在酒上。

你能按不同的步骤来调马提尼吗？

当然，你爱怎么调怎么调，我们教你的是专业的，在家里喝的开心就好

然而，重要的是，我们在教你 Home，希望你能想明白：通过设定你的思维并坚持到底，组织你的行为而达到目标。在这些步骤中（ADK），选择会对鸡尾酒产生客观的影响。

使用冷冻的玻璃器皿或未氧化的、冰的苦艾酒，就像万能厨房一样，在这里，有合适的器材和准备好的耗材会使一切变得无与伦比。

但是！！！

在吧台内工作

在吧台服务期间，我们会按照特定的规则对应鸡尾酒配比（当bar back）。一般来说，我们先加入最便宜的原料和最少的量（先加点无关紧要的），如果出现问题，你需要重新开始（别让他们看出来）。

这可以防止昂贵的浪费（反正喝不出来）。

但遵循这个简单的规则并不能是调制鸡尾酒最有效的方法（早晚能喝出来）。所以，我们在每个吧台上将内容细分：苦酒和预调酒放在吧台上方，果汁和糖浆放在吧台下面的冰盒里，瓶装酒和成批酒放在吧台外侧上。通过一个区域到另一个区域的调酒，我们可以在没有任何多余动作的情况下调制出一杯鸡尾酒。虽然我们的鸡尾酒配方通常会先列出基础烈酒，然后是调味剂、果汁、糖浆和苦酒，但在酒吧服务期间，你实际上会按照这种方法依次列出配方。