2024年20款最棒的鸡尾酒配方
土星鸡尾酒
配方
1.5 盎司金酒
0.5 盎司新鲜柠檬汁
0.5 盎司杏仁糖浆
0.25 盎司西番莲果泥
0.25 盎司法勒努姆利口酒
朗姆酒一直是热带风情饮品中的明星，但很多人不知道，金酒在热带饮品中也长期扮演着重要配角。土星鸡尾酒就是最著名的以金酒为基酒的配方之一，它是金酒、西番莲果、杏仁糖浆、法勒努姆利口酒和柠檬汁的果香组合。
这款酒于1967年被发明，如今在世界各地酒吧的酒单上仍能看到，比如纽约的 酒吧，调酒师加勒特・理查德使用比奇班姆・贝瑞的 “北纬 29 度” 配方杏仁糖浆，这种糖浆口感更清淡、花香更浓郁。
黑色曼哈顿
配方
2 盎司 黑麦威士忌
1 盎司 雅凡纳苦味利口酒
1 滴 安格斯特拉苦精
1 滴 里根六号橙味苦精
黑色曼哈顿配方由调酒师托德・史密斯在旧金山的 & 酒吧工作时创作。2005 年问世时，它创新性地使用雅凡纳苦味利口酒替代了甜味美思。
查特斯维泽
配方
1.5盎司 绿查特酒
1盎司 菠萝汁
0.75盎司 新鲜青柠汁
0.5 盎司法勒努姆利口酒
旧金山长久以来都在旧世界的精致与现代的创意之间保持着平衡，而这款由马科瓦尔多大酒店的狄俄尼索斯酒吧推出的饮品，正是二者的完美融合。、
花花公子
配方
1.5 盎司波旁威士忌
1 盎司金巴利苦味利口酒
1 盎司甜味美思
作为内格罗尼鸡尾酒的 “近亲”，花花公子鸡尾酒用波旁威士忌替代了金酒。这款经典鸡尾酒的起源可以追溯到厄斯金・格温，他是一位与范德比尔特家族有关系的美国社交名流。
在 20 世纪初，移居国外是一种时尚潮流，格温也来到了巴黎，并在那里创办了文学杂志《花花公子》（）。在早期的一则广告中，这本杂志被描述为 “最适合在喝鸡尾酒前、喝鸡尾酒时以及喝完鸡尾酒后阅读”。
而以这本杂志命名的鸡尾酒想必也很快就出现了；它最早在苏格兰调酒师哈里・麦克尔霍恩（Harry ）1927 年的配方集《酒吧常客与鸡尾酒》中被详细记载，并且人们认为这款鸡尾酒是由格温发明的。这款酒与内格罗尼鸡尾酒（二者配方相同，仅仅是将金酒换成了波旁威士忌）的相似之处，或许推动了它在近期的复兴。
西班牙咖啡
配方
0.75 盎司酒精度 151 的朗姆酒
0.25 盎司橙味利口酒
1.5 盎司咖啡利口酒（休伯餐厅用的是甘露咖啡利口酒）
3 盎司现煮咖啡
1 块柠檬角
超细糖
在咖啡中加入少许酒并非什么创举，许多国家都有类似饮品，从意大利的加酒咖啡（Caffè ）到爱尔兰标志性的爱尔兰威士忌、咖啡、糖和奶油的混合饮品。在西班牙点一杯西班牙咖啡，你更有可能喝到的是一杯简单加了白兰地或朗姆酒的咖啡，这种饮品也叫卡拉希略（），其历史可追溯到一个多世纪前。
而我们现在所熟知的会燃烧的西班牙咖啡，实际上是美国人改良的版本。
长期以来，为西班牙咖啡设定戏剧性标准的是俄勒冈州波特兰市的休伯餐厅（Huber’s）。在那里，这款饮品会在餐桌边现场制作，要是配上欧洲乐队 的《The Final 》作为背景音乐，那简直再合适不过。
餐厅的共同老板詹姆斯・路易（James Louie）在 20 世纪 70 年代创作了这款如今成为餐厅招牌的饮品，他的灵感来源于俄勒冈州米尔沃基市现已关闭的芬伍德旅馆（ Inn）的一款类似饮品（而芬伍德旅馆的版本则是受到一种墨西哥鸡尾酒变体的启发）。在休伯餐厅调酒 38 年的约翰・皮尔斯（John ）说：“他只是对其进行了改进，让它更安全了一些。”
制作这款饮品时极具戏剧性的点火环节是这样的：先在一个糖边酒杯中倒入高度朗姆酒和橙味利口酒，然后点火。
当旋转的蓝色火焰将杯子加热，糖也焦糖化之后，倒入咖啡利口酒（在休伯餐厅，用的是甘露咖啡利口酒，这里的用量比美国任何一家酒吧都多）来熄灭火焰。接着在这含酒精的混合液中加入热咖啡，再漂浮上一层新鲜打发的奶油，并撒上少许肉豆蔻。
这无疑是一种浓烈的混合饮品，它摒弃了含蓄，转而追求晚餐俱乐部经典饮品的独特魅力和怀旧氛围 —— 香甜、酒味浓郁，从心底暖到全身。皮尔斯说：“我们这种制作方式，在其他任何地方都找不到。这是一场盛大的表演，人们就想看这样的表演。”
自行车大盗
配方
1 盎司金巴利苦味利口酒
1 盎司金酒
0.5 盎司新鲜柠檬汁
1.5 盎司新鲜葡萄柚汁
0.5 盎司简易糖浆（糖和水 1:1 混合）
苏打水
自行车大盗鸡尾酒最初由扎卡里・格尔诺 - 鲁宾（ - Rubin）和亚伯拉罕・霍金斯（ ）创作，并登上了荷兰基尔斯（Dutch Kills）酒吧的酒单，后来成为纽约调酒师米根・多尔曼（ ）的心头好。
最终，这款酒在瑞尼斯法律室（ Law Room）酒吧菜单的 “我们正在喝什么” 板块中，成为了她为员工推荐的饮品。多尔曼说：“我们很喜欢它，并且总是在尼格罗尼周（ Week）特别活动中供应这款酒。”
番石榴椰子帕洛玛鸡尾酒
0.75 盎司新鲜葡萄柚汁
0.75 盎司新鲜青柠汁
0.75 盎司番石榴糖浆
0.5 盎司安可雷耶斯绿辣椒利口酒
1 盎司气泡椰子水
屡获殊荣的调酒师雅艾尔・文格罗夫（Yael ）为经典的帕洛玛鸡尾酒（）增添了属于自己的热带风情。她加入了番石榴糖浆，并在鸡尾酒顶部加入了气泡椰子水。
她说：“椰子的味道十分突出，它增添了一种奢华感，却没有椰子奶油或椰子利口酒那种甜腻或厚重感，这让我立刻眼前一亮。” 这款椰子帕洛玛鸡尾酒配方带有一丝微辣，是夏日理想的清凉饮品。
柚子酸
配方
1.5 盎司日本威士忌（陈使用的是三得利时之威士忌）
0.75 盎司西那尔（Cynar）洋蓟利口酒
0.75 盎司柚子汁
0.5 盎司八角糖浆
3 滴菝葜苦精（可选，陈使用的是 Bad Dog Bar Craft 牌苦精）
在每年冬日的灰暗日子里，季节性柑橘类水果宛如一道明亮的阳光，如期出现在市场货架上，为人们带来欣喜，而柚子则是其中独具魅力的选择。柚子被认为是柑橘和某种柑橘属植物的杂交品种，其确切起源存在争议，有人认为源自韩国，也有人认为来自中国长江上游地区。这种水果在 1000 多年前被引入日本，如今仍被广泛种植。
柚子表皮粗糙，布满籽，一般不直接生食，但其果汁有着宜人的酸味，融合了柠檬、柑橘和葡萄柚的风味。更吸引人的是其果皮浓郁的香气，这使得柚子成为为鸡尾酒增添活力的绝佳原料。
休斯顿布卢多恩（）酒吧的首席调酒师达里尔・陈（ Chan）表示：“柚子独特的花香和柔和的酸味，使其在这款日式风味的威士忌酸酒中表现出色。” 陈的冬季创意调酒将这种东亚水果与日本威士忌相结合，并用八角糖浆和装饰增添香料风味。陈说：“我希望在饮用者第一口之前，烤过的八角装饰的香气与柚子汁的花香相互交融，就能吸引住他们。”
内格罗尼酸酒
配方1.5 盎司金酒
0.75 盎司金巴利苦味利口酒
1 盎司阿玛罗利口酒
0.75 盎司新鲜柠檬汁
0.25 盎司新鲜橙汁
0.25 盎司简易糖浆（糖和水 1:1 混合）
1 个新鲜蛋清（如果你愿意，可以用经过巴氏杀菌的蛋清）
这款内格罗尼酸酒有着丰富绵密的蛋白泡沫，还因橙汁和柠檬汁而带有清新的柑橘风味，是夏日小酌的绝佳选择。在 “农夫与酿酒师”（ & ）酒吧，调酒师们会使用自家酿造的烈酒来调制这款酒，但在家中，你可以用任何金酒或阿玛罗利口酒来替代，同样能获得不错的效果。
十二英里
0.5 盎司黑麦威士忌
0.5 盎司干邑白兰地（“糖屋” 酒吧使用的是皮埃尔・费朗 1840 干邑）
0.5 盎司石榴糖浆
0.5 盎司新鲜柠檬汁
在《陈年烈酒与被遗忘的鸡尾酒》一书中，作者泰德・黑格（Ted Haigh）认为这款禁酒令时期的经典鸡尾酒出自汤米・米勒德（Tommy ）之手，他是一名战地记者兼新闻工作者。
这款鸡尾酒的名字源于当时人们为了能喝上酒，不得不前往离岸十二英里远的地方（在那里饮酒不受禁酒令限制）。在底特律的 “糖屋”（The Sugar House）酒吧，戴夫・克维亚特科夫斯基（Dave ）对这款酒的调制方法做了些许调整。
“我们调制的‘十二英里界限’鸡尾酒基本是标准做法，但秘诀在于我们使用了怀雷父子（Wray & ）高度朗姆酒作为白朗姆酒，这确实让酒的风味更加突出，同时也提高了酒精含量。”
栗子俱乐部
配方
1 盎司金酒
1 盎司金巴利苦味利口酒
1 盎司新鲜柠檬汁
0.75 盎司杏仁糖浆
在圣莫尼卡的 “栗子俱乐部”（The Club）推出的这款鸡尾酒中，杏仁糖浆的浓郁醇厚与金巴利的明亮苦味以及柠檬汁的清新酸味相互交融。
绿眼金酒鸡尾酒
配方
1.5 盎司金酒
0.75 盎司新鲜青柠汁
0.75 盎司查特绿酒
0.5 盎司浓简易糖浆（糖和水的比例高于常规的 1:1）
0.5 盎司新鲜蛋清（如果你愿意，可以使用经过巴氏杀菌处理的蛋清）
在调酒师安德鲁・沃尔克（ Volk）调制的这款金酒鸡尾酒中，查特绿酒（绿荨麻酒）增添了其草本风味。想了解更多关于波特兰狩猎与高山酒吧（ Hunt & ）的信息，请阅读我们关于缅因州波特兰市的专题报道。
宁静海岸
配方
1.5 盎司以柑橘风味为主的金酒
0.75 盎司白利莱开胃酒（ blanc）
0.5 盎司 43 利口酒（Licor 43）
0.5 盎司新鲜柠檬汁
1 滴豆蔻苦精（比如斯克莱皮斯牌（'s）的）
1 滴盐水溶液（水和盐的比例为 5:1）
对于这款金酒鸡尾酒配方，纽约迪尔欧文（Dear ）酒吧的米根・多尔曼（ ）用新鲜柠檬汁突出了一款以柑橘风味为主的金酒的清新明亮口感，并用豆蔻和香草的甜味来完善整体风味。
经典内格罗尼
配方
1 盎司金酒
1 盎司金巴利苦味利口酒
1 盎司甜味美思
经典内格罗尼鸡尾酒是世界上最具标志性的鸡尾酒之一。据说，它是在意大利佛罗伦萨的卡索尼咖啡馆（Caffè ）被发明的。当时，卡米洛・内格罗尼伯爵（Count ）要求将美式鸡尾酒（）调制得更浓烈些，于是用金酒取代了苏打水。
这款鸡尾酒由等量的金巴利苦味利口酒、金酒和甜味美思调制而成，呈现出红宝石般的色泽。它激发了无数的变体，比如内格罗尼错调鸡尾酒（ ）和金斯敦内格罗尼鸡尾酒（ ），还催生了像内格罗尼周这样的全球性活动。
眨眼者
配方
2 盎司黑麦威士忌
1 盎司新鲜葡萄柚汁
0.5 盎司石榴糖浆
眨眼者鸡尾酒（ ）的配方首次公布至今已近一个世纪，然而调酒师们对于它的调制方法仍未达成一致。最早有记录的版本出现在帕特里克・加文・达菲（ Gavin Duffy）1934 年所著的《官方调酒师手册》中，其配方要求使用一盎司黑麦威士忌、一盎司或更多的葡萄柚汁，以及半盎司石榴糖浆。
但随着 20 世纪的发展，商业化的石榴糖浆在风味和颜色上都越来越人工化，饮酒者和调酒师大多对眨眼者鸡尾酒敬而远之。
不过，当历史学家泰德・黑格（Ted Haigh）在他 2004 年出版的《陈年烈酒与被遗忘的鸡尾酒》一书中公布了一个改良版本后，这款鸡尾酒再次找到了一批粉丝。黑格增加了黑麦威士忌的用量，并将石榴糖浆换成了自制的树莓糖浆，以使这款酒重新焕发出明亮的口感。其他调酒师纷纷效仿，树莓糖浆也成了 21 世纪眨眼者鸡尾酒的标配。
然而，仍有一些人坚持采用原始配方。肯塔基州路易斯维尔市格子呢屋酒吧（ House，今年《饮品》杂志评选的 75 佳酒吧之一）的老板杰夫・诺特（Jeff Knott）表示，他通常觉得在眨眼者鸡尾酒中，树莓的味道过于浓烈。他更喜欢使用自家制作的石榴糖浆，其原料包括石榴汁、糖、石榴糖蜜和玫瑰水。“我们的石榴糖浆带有花香，所以它能很好地与这款酒融合。”
鸡尾酒或许在不断演变，但眨眼者鸡尾酒有望经久不衰 —— 它能迎合不同的口味，甚至还能引发一些小小的争论。再说了，喝上一两杯之后，谁还会记得我们当初为何争论呢？
错乱内格罗尼
配方
1 盎司甜味美思
1 盎司金巴利
1 盎司干型起泡酒
意大利有句谚语：“ che vince non si ”，意思是 “永远不要更换一支获胜的队伍” 。那么意大利最成功的 “队伍” 是哪支呢？那无疑就是由等量的金巴利、甜味美思和金酒组成的内格罗尼 “队伍” 了。
事实上，内格罗尼鸡尾酒的经典配方是如此稳固，以至于即使发生了一次历史性的 “失误” 并进行了配方上的 “人员替换”，一个新的冠军 —— 错调内格罗尼（ ）鸡尾酒还是诞生了。
错调内格罗尼（意为 “错误的”）据说是在 20 世纪 70 年代被发明的。当时，米兰的酒吧老板米尔科・斯托凯托（Mirko ）在巴索酒吧（Bar Basso）准备调制一杯内格罗尼时，不知怎么地把一瓶起泡酒错当成了金酒。大约半个世纪过去了，这款改良版的鸡尾酒依然是明星饮品。
“在我看来，它一直很受欢迎，是因为它代表了一个用很少的东西就能创造很多可能的时代。” 来自意大利金巴利学院的调酒师尼科・斯卡内拉（Nico ）说道。斯卡内拉表示，错调内格罗尼向调酒师们展示了 “创造一款能声名远扬的经典改良鸡尾酒的完美要素：配方简单，在世界各地都容易找到原料，名字容易记住（也容易发音）”。
在近年来的气泡酒热潮中，这款改良鸡尾酒更是大放异彩，因为它恰好处于气泡酒鸡尾酒（）和内格罗尼之间的理想位置。斯卡内拉说：“除了起泡酒的用量比一般气泡酒鸡尾酒少得多之外，它比气泡酒鸡尾酒更具令人愉悦的苦味和酒精度。
同时，它又比经典的内格罗尼更容易入口：没有了伦敦干金酒，优质普罗塞克起泡酒的复杂气泡风味得以展现。” 但无论你是偏爱经典的内格罗尼还是它的 “衍生版”，当你在两支 “冠军队伍” 中做选择时，怎么选都不会错。
三叶草俱乐部
配方
1.5 盎司金酒（赖纳使用的是普利茅斯金酒）
0.5 盎司新鲜柠檬汁
0.5 盎司干味美思
0.5 盎司树莓糖浆
0.25 盎司蛋清（如果你愿意，可以使用经过巴氏杀菌处理的蛋清）
三叶草俱乐部鸡尾酒（The Club ）备受喜爱，以至于纽约布鲁克林区甚至有一家酒吧以它命名。酒吧的联合老板兼创始人朱莉・赖纳（Julie ）说：“金酒、浆果和柠檬的组合造就了绝佳的三重风味。那些浆果的味道与金酒中的植物香料风味相得益彰，再加上一点蛋清，使其口感更加绵密丝滑。真的非常美味。”
菊花
配方
2 盎司干味美思
1 盎司廊酒
3 滴苦艾酒
“菊花”（）鸡尾酒名字难拼写，但却很容易入口，它属于不太为人所知的经典鸡尾酒之一 —— 虽然仍受到一定认可，却不常被人们提起。然而，由于其配方符合当下流行鸡尾酒的特点，“菊花” 鸡尾酒或许即将再度绽放光彩。
这款鸡尾酒在一个多世纪前首次亮相，其配方最早出现在 1916 年雨果・恩斯林（Hugo ）所著的《混合鸡尾酒配方》一书中，随后在 1930 年哈里・克拉多克（Harry ）为《萨沃伊鸡尾酒全书》改编了这一配方。
“菊花” 鸡尾酒完全摒弃了以烈酒为基酒的做法，而是将苦艾酒推到了聚光灯下，再加入草本利口酒 —— 廊酒（Béné），并滴入几滴苦艾酒来增添风味。调酒师兼作家吉姆・米汉（Jim ）表示：“2006 年底苦艾酒在美国合法化后，很多调酒师开始寻找黄金时代的鸡尾酒配方，想看看能用这种新合法化的烈酒做出些什么。” 他指出，这就是这款鸡尾酒在精酿鸡尾酒复兴浪潮中首次重新受到关注的原因。
这款鸡尾酒的主要变化体现在配方比例上，几十年来，它随着饮酒者的口味变化而不断演变。恩斯林早期的配方要求干味美思和廊酒的用量相等，而克拉多克的版本则将比例调整为 2:1，降低了甜度，这一比例或多或少成为了如今的标准。
米汉说：“复活这类配方的关键在于平衡各种浓郁的风味，并降低原始配方中的甜度。增加干苦艾酒的用量也会降低酒的度数，这使得它对那些喜欢开胃酒的人更具吸引力。这个配方就像一个美味的谜题，有很多复杂的因素需要考虑。”
摩洛哥午夜
配方2 盎司白龙舌兰酒
0.5 盎司紫罗兰利口酒
0.5 盎司杏仁糖浆
0.75 盎司新鲜青柠汁
0.25 盎司黑樱桃利口酒
1 到 2 滴哈瓦那辣椒苦精
这款蓝色的龙舌兰鸡尾酒旨在唤起人们对摩洛哥夜空的遐想，其中的冰球宛如一轮满月。它有着来自紫罗兰利口酒和黑樱桃利口酒的花香气息、清新的柑橘风味，余味中还带有一丝辣味。这款酒的创作者德文・埃斯皮诺萨（Devon ）说：“这是一款极其复杂却又美妙平衡的鸡尾酒，而且它能带给你一种清凉、独特的玛格丽特鸡尾酒的感觉。”
左手
配方
1.5 盎司波旁威士忌
0.75 盎司金巴利苦味利口酒
0.75 盎司甜味美思
2 滴巧克力苦精
纽约阿塔博伊酒吧（）的山姆・罗斯（Sam Ross）创作了这款鸡尾酒配方，将其称为 “内格罗尼（）和曼哈顿（）的爱情结晶”，某种程度上它就像是一款苦味更浓郁的波旁之路（）鸡尾酒。
作家阿德里安娜・斯蒂尔曼（ ）建议不妨也试试 “右手”（Right Hand）鸡尾酒，它是由山姆的商业伙伴迈克尔・麦基尔罗伊（ ）创作的，用朗姆酒替代了波旁威士忌。