之前的篇章我们分享了鸡尾酒的基础技术、基酒和酒具。现在，让我们继续深入探索鸡尾酒的世界，开始聚焦于那些声名远扬的知名鸡尾酒。
提起鸡尾酒，人们往往会首先想到马天尼。有人说鸡尾酒从马天尼开始，也在马天尼这里达到巅峰。那么，为什么这款酒能赢得如此高的荣誉呢？是因为它的制作过程极为复杂，还是因为它有着悠久的历史背景呢？实际上，都不是。马天尼的制作方法相当简单，但正是从基础马提尼演变而来的各种不同风味，赋予了它独特的魅力。在《马提尼大全》中，甚至介绍了多达268种马提尼的制作方法，可见即使是看似简单的马提尼，要想调配得当也颇具挑战性。
制作马天尼的材料并不复杂：只需50ml的金酒，15ml的马提尼特干味美思，再加上一颗橄榄或一片柠檬片作为装饰。将材料放入冰块中搅拌50秒，然后倒入马天尼杯中，最后加上装饰，一款马天尼就制作完成了。
别看这款酒的制作方法简单，但其变化多端，堪称鸡尾酒界的王者。马天尼的不同之处体现在多个方面：烈酒的种类（金酒和伏特加）、味美思的用量（从干到湿）、制作技术（搅拌或摇动）以及装饰等。每一个选择都会对最终的风味产生巨大影响。
谈到马天尼的发展历程，可以追溯到味美思公司推出的一款名为马丁内斯的酒。后来，这款酒更名为马天尼。从味美思公司推出马天尼至今，关于金酒和味美思的比例一直存在争议。但无论如何，干味美思是不可或缺的，因为它决定了这款酒的“干度”。这个比例在不同国家和时期都有所不同，有人喜欢15：1的金酒比例，认为这是非常干的马提尼；而有人则偏爱3：1的比例，这是较湿的马提尼。
至于制作过程中的搅拌与摇动，两者都会带来不同的效果。摇和的马提尼更快、看起来更浓郁，并且冲入气体后的口感会有所不同。但这并不意味着摇动就是最好的方式。搅拌能更好地保留金酒和味美思原有的风味。这两种方式各有千秋，带来的差别相当显著。
鸡尾酒的世界远不止于此，马天尼还衍生出了曼哈顿、尼格罗尼、小胜利、翠竹等众多知名鸡尾酒。它们在马天尼的基础上进行了创新和改进。例如，曼哈顿本质上与马天尼相似，但它用黑麦威士忌代替金酒，用甜味美思代替干味美思。尽管有所变革，但它们的制作方法都与马天尼一脉相承。
马天尼无疑是鸡尾酒文化发展到一定阶段的产物，它体现了调酒师们对鸡尾酒艺术的深刻理解与精湛技艺。在马天尼的制作中，调酒师们展示了对细节的精妙把握能力，这也是鸡尾酒技艺的精髓所在。