【品鉴·天作之合】创意鸡尾酒与轻食主义的美味组合
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代主义鸡尾酒从经典的鸡尾酒文化中汲取灵感，为现代调酒术注入了一种幽默，冲淡了背带、马甲和昂贵调酒工具营造的严肃感。盛夏，一杯充满创意的鸡尾酒与轻盈小食的完美搭配，给了味蕾匪夷所思的愉悦感。
1.鸡尾酒：Ms. 奥杰塔小姐
配方：
- 植物学家金酒 50ml
- 君度橙酒 10ml
- 方糖 1块
- 西柚汁
- 巴黎水
调酒师：第四届君度女王Moe
这款鸡尾酒的创作灵感寄情于这部芭蕾舞剧的前两章，运用植物学家金酒的草本植物芳香衬托出君度橙酒独有的香气和口感，犹如描绘出一片天鹅的栖息地，酒杯外包裹的羽毛和黑白双色纱，寓意着王子在天鹅湖畔爱上被施魔咒变成白天鹅的美丽公主奥杰塔，以及二人受到黑天鹅之恶魔阻挠的爱情。
搭配菜品：Ostra 吉拉多生蚝
用这款有着柑橘风味和香气的鸡尾酒，与生蚝在在口中的邂逅是最完美不过的搭配。由前香港知名生蚝吧主厨Mike倾力打造的贝龙湾生蚝吧Ostra，所精选的吉拉多生蚝的口感极为复杂，肉质丰硕饱满，在入口时候有着海洋的清香袭来，短暂的爽脆以后，是无比丰盈软滑的感，与口腔牙齿充分接触后带出丰富的矿物质感。然后榛子、碘香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏以及酒香。生蚝那饱满的肉汁凸显了鸡尾酒的清新爽沛，而优雅的君度橙酒香气则与生蚝在口中缠绵，随后与柔滑的蚝肉顺着舌头下滑，一种说不清的感觉温柔地升腾，鸡尾酒口感轻盈，味道清新，与鲜美清冽的生蚝一起入到嘴里，连着汁水一口饮下，品尝两者在口中相遇的复杂的风味：生蚝的肥嫩多汁，鸡尾酒的清爽绕喉，真是一场活色生香的极致享受！
2.鸡尾酒：Mr.齐格弗里德先生
配方：
- 凯珊朗姆酒 45ml
- 15ml
- 自制果酱 5ml
调酒师：第四届君度女王Moe
第二款“Mr. 齐格弗里德先生”鸡尾酒也是来自调酒界技艺高超的美女调酒师：第四届君度女王Moe的作品，这款象征胜利的酒用凯珊朗姆酒和Moe自制的果酱调制，代表王子与公主两人战胜魔咒、重获新生的甜蜜回归，香甜的口感结合浪漫可人的装饰，令人联想到天鹅姑娘重获自由、沐浴在朝霞中的场景。君度橙酒风靡全球长达一个多世纪，经久不变的配方使其成为力娇酒中之经典；其清新橙香、丰富而圆润的口感给这款鸡尾酒带来了立体的口感维度，也十分适合在盛夏来饮用。
搭配菜品：脆炸虎虾配日式芥末柚子酱，蛋黄鱼籽酱
这次搭配一款油炸类小食，金黄色的脆炸天妇罗散发着令人食指大动的食材香气与热度，混杂着喷香扑鼻的芝麻油味道。入口后脆脆的面衣于唇齿间发出令人愉悦的喀嚓声。而创意融入日式元素，日式芥末柚子酱及蛋黄鱼籽酱带来清新酸甜口感，搭配鸡尾酒的时候，彼此相得益彰。
3.鸡尾酒：Daisy 黛西.布坎南
配方：
- 君度橙酒 30ml
- 甜菜根糖浆 15ml
- 柠檬汁 15ml
- 新鲜西柚汁 60ml
- 最后加上干起泡酒
调酒师： Lo
以出色的调酒技艺与丰富经验扬名于新加坡、香港与上海，如今致力于调酒行业教学培训的 Lo，以她最爱的电影与文学作品为创意灵感的鸡尾酒“Daisy 黛西·布坎南”，以《了不起的盖茨比》中男主角重遇女主角Daisy时所饮的下午茶为创作原型，甜菜根糖浆带来的鲜红色泽象征着两人重逢的甜蜜，而柠檬汁的酸搭配西柚汁微苦，犹如Daisy夹在两位深爱她的男人中那种难以抉择的心情。所以 Lo所调制的是一款有着多重味觉感受的鸡尾酒，融合了甜蜜与酸涩，绕喉的柚、橘、橙又赋予这款酒丰盈的果味，口感中多了许多曼妙的感受。
搭配菜品：香脆炸左口鱼配薯条
这款口感丰盈有着些许甜蜜的鸡尾酒，与新鲜的炸鱼的搭配，带给人一种难以言说的口感。当日新鲜左口鱼调味后经过高温油炸，便能瞬间锁住鱼肉的水分与鲜甜，色泽金黄，外脆里嫩，一入口即可感受到丰富的汁水在舌尖炸开，鲜香四溢，唇齿留香，入口后体现了君度橙酒的清甜的橙、柑橘一类的香气，馥郁甜蜜。所以 Lo所调制的是一款有着多重味觉感受的鸡尾酒，融合了甜蜜与酸涩，绕喉的柚、橘、橙又赋予这款酒丰盈的果味，口感中多了许多曼妙的感受。
4.鸡尾酒：“”克拉丽塔
配方：
-2份百加得八年朗姆酒
-1/3份阿蒙提亚多雪利
-1调匙可可利口酒
-2滴苦艾酒
-1滴盐水
-搅拌之后倒入双层飞碟杯
并以3滴橄榄油作为装饰
调酒师：2017 百加得传世全球鸡尾酒大赛全球总冠军Ran Van
经典的鸡尾酒口味永恒不变，但饮家们也开始追逐创新的鸡尾酒款式，无论是从承载的容器、调兑的饮品以及点缀的水果都具有无限创意，年轻的调酒师们锐意创新，纷纷为鸡尾酒增添趣味感。2007年，Í百加得传世全球鸡尾酒大赛全球总决赛于德国柏林圆满落幕。最终，比利时调酒师Ran Van 凭借一杯以“传承”为灵感启创作的鸡尾酒作品“”荣膺2017 Í百加得传世全球鸡尾酒大赛全球总冠军。“” 以百加得八年朗姆酒为基酒，加入阿蒙提亚多雪利酒以及少量的可可利口酒、苦艾酒和盐水调制而成。作品以“传承”为灵感，描述了Ran Van 跟随其父亲的脚步成为了一名调酒师，而这“传承”的故事，正是完美彰显了百加得传世鸡尾酒的精神。
搭配菜品：照烧盘煎扇贝，烤脆猪皮，香烤大虾
这款承载着无限创意的鸡尾酒与美食搭配碰撞，又激起了全新的火花——照烧盘煎扇贝这道轻盈的配餐是来自上海浦东香格里拉大酒店翡翠36酒吧的小食之选，浓郁照烧酱汁包裹鲜嫩盘煎扇贝，搭配辣椒，及洋葱。鸡尾酒的蕰蕴恰好凸显了微微炭烤过香气，充盈整个口腔；烤脆猪皮，腌制好的新鲜肉块带皮烤香，蘸取焦糖苹果泥酱汁，而香烤大虾，品尝一口饱满的虾肉，再饮一口鸡尾酒，升腾的酒精和美味小食满足了口腹。
5.鸡尾酒：“边车”Side Car
配方：
-35ml 人头马CLUB
-15ml特优香槟干邑加
-30ml君度加冰
-少许柠檬汁
-摇后入鸡尾酒杯
搭配菜品：新西兰南极甜虾
边车（Side Car），这款鸡尾酒在第一次世界大战结束时被首次调制而成，名字是为了纪念一位美国的上尉，他喜欢骑着摩托边车在巴黎游玩，所以取名边车（Side Car）。以干邑为作为主角，加上爽口的橙味力娇酒、柠檬汁与橙子调制而成的鸡尾酒十分流行，橙子的清爽口味与干邑的烈性相互补，也成为了鸡尾酒世界里的经典之作。这款鸡尾酒是将人头马CLUB优质香槟区干邑、橙味力娇酒以及新鲜柠檬汁完美融合，并运用经典的日式调酒技巧，由快至慢并以加以特殊姿势收尾调制，柔滑馥郁及其和谐平衡的绝妙口感令人回味无穷。
人头马酒庄首席酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索( )诠释他对于夏日鸡尾酒配餐的心得：他觉得，能够在夏天饮用的酒款，一定能给人果味轻盈、口感新鲜的感觉，他认为除了在人头马干邑之中加冰净饮之外，最合适的推荐还有这款经典鸡尾酒Side Car。人头马CLUB干邑作为它基酒，本身有着奢华口感和繁复香醇，渗透着香草，肉桂，花香，干果等馥郁香味，同时夹杂着一股淡淡的芳醇之美，时间的酝酿也令优质干邑的酒香更加成熟丰厚，层级丰富。由它所引令的鸡尾酒，与新西兰南极甜虾在口中相遇之时，两者的口感超乎寻常的柔和，而新鲜的虾肉也将鸡尾酒中茉莉和鸢尾花香的甜蜜得以加强，尾韵之中还能感受到一丝淡淡的肉桂味、现磨的榛子味以及木质烟草味。顺喉，圆滑带来如丝般的感觉。这是尤其适合夏日调饮的一款鸡尾酒，沁人心脾般的舌尖感受一直持续到最后。
净饮的选择：布赫拉迪单一麦芽苏格兰威士忌星图
搭配菜品：黑森林蛋糕、樱桃、巧克力
这是一款唯有加冰净饮才不会辜负的威士忌，布赫拉迪旗下有着各具特色的经典单一麦芽威士忌，而星图1992年限量版5.1号这款珍贵典藏是布赫拉迪新任首席酿酒大师Adam 的首度佳作，传承了星图系列的神秘基因，给人无比复杂、近乎奇妙的感官魔力。
此刻，用一款甜品来搭配布赫拉迪星图是最佳选择，融合了浸过威士忌的樱桃、巧克力以及蛋糕的一道层次丰富的甜品入口，更能够感受到这款酒当中细致的核果及奶油质感，以及一丝未知橡木、麦芽和水果味相互交融的口饭，仿佛和味觉一同抵达了一座遥远岛屿，感官全开——当慢慢凑近酒杯时，能从千丝万缕的气味中品味出樱桃、芒果、杏仁、李子和柑橘的馥郁水果芬芳，包裹在黄糖、香草和无花果香气之中。每一次尝试，都会有不同的香气涌向鼻尖。轻饮一口，酒液滑过舌尖带来黑色丝绒般的质感，来自树林的影响力通过源源不断的水果味继续欣然释放，让人体会到索绕在味觉周围的醇厚丰富，与此同时，严谨的橡木味结构带来蜂蜜、烟草、香草及些许辛辣肉桂味。当杯中酒液逐渐饮尽，你的全部感官如同经历了一次曼妙、复杂的探索之旅。
布赫拉迪星图(Black Art)正是由前任首席酿酒大师Jim 首创构思的全新威士忌系列。这是布赫拉迪最为特殊的典藏，每一瓶都精挑细选，所用酒桶都源于酒厂中最宝贵的特藏。
这款由无数个不眠之夜打造而成的星图限量系列第五版展示了谜一般的蒸馏艺术与橡木桶工艺。正如所有布赫拉迪威士忌一样，该版星图的大麦均来自苏格兰艾雷岛之上，蒸馏、陈年及装瓶都在先进的赫布里底群岛--艾雷岛布赫拉迪酒厂完成。酒液未经冷凝过滤，在神秘酒桶中陈年24年，装瓶酒精度为48.4%。与传统艾雷岛泥煤味威士忌不同，此款非泥煤味艾雷岛单一麦芽苏格兰威士忌以温柔优雅的方式带给人极为丰富的味觉之旅。