酒吧闲话：汤姆·柯林斯，请问您是哪位？
最近，我与一众同行好友参加了一场以餐饮业为主题的趣味问答活动。所有的参赛队伍都由不同的餐饮专业人士组成，比如调酒师、大厨、品牌大使、美食家、美食作家和评论家等等。我们队也不例外。
这些业内人士聚在一起，得不得大奖（一瓶唐培里侬香槟）还在其次，保住面子才是头等大事。所有人都膨胀极了，选手们彼此唇枪舌剑，嘲讽技能全开。大家一边隔空猛甩俏皮话斗嘴，一边不怀好意地给对手连番送酒，企图将他们灌醉——当然并未得逞。总之现场的竞争十分激烈就是了。
好不容易等来鸡尾酒知识的环节，终于轮到我闪亮登场。这个环节的问题以俳句的形式提出，每个问题都描述了一款不同的鸡尾酒。在之前的每轮比赛中，一开始的问题都很简单，随后才逐渐增加难度。因此当主持人问到第8或第9个问题时，我觉得这肯定会是一道难题。
一起来看看这道题吧：
金酒加上苏打水，
Gin and club soda
一个玩笑存酒杯，
a joke
猜猜到底是哪位？
Who was that guy ?
我们队的第一反应是汤姆·柯林斯。但这道题本应更有难度才对，于是我对这个显而易见的答案犯起了嘀咕，完全没理会俳句中提到的“一个玩笑”。我想着，会不会是金瑞克（Gin ）呢？于是写下了这个答案。
好吧，鸡尾酒知识渊博的读者们或许已经猜到——我答错了！原来“一个玩笑”才是最重要的那个线索。最终，我们十题九中。当晚余下的时间里，我一边踹自己一边努力思索：玩笑？到底是什么玩笑？
于是，我决定求助饮迷久经考验的鸡尾酒专业知识书架，从中抽出一本Simon 的鸡尾酒指南。翻到汤姆·柯林斯的条目后，上面赫然写着：1874年的汤姆·柯林斯恶作剧（The Great Tom Hoax of 1874）。由此，一场我对老汤姆同学（没错，最早的配方里要用到老汤姆金酒）的寻根究底之旅就这样开始了。
我们先来说说，那句俳句中的“玩笑”到底指的是什么。
这个故事要从1874年的纽约说起。当时有人告诉自己的朋友，说有个叫汤姆·柯林斯的家伙正在附近一家酒吧说他们坏话。朋友问：“你见过汤姆·柯林斯吗？”那人则说汤姆·柯林斯一直在指名道姓地辱骂，说了很多不堪入耳的东西，建议最好立马去探个究竟。这个恶作剧立即传播开来，连当地报纸都加入其中。鸡尾酒历史学家 写道，有份名为《 Daily 》的报纸甚至报道说“一群气疯了的年轻男人在星期六的城市街头跑来跑去，到处搜寻这个造谣诽谤的汤姆·柯林斯”。而这，就是整个故事的来龙去脉，也是所谓的“玩笑”。
事实上，围绕着汤姆·柯林斯这支鸡尾酒的真实起源，如今存在众多激烈的争论。但其中有几个普遍流行的说法，我们在此列举一二：
01
1874年的汤姆·柯林斯恶作剧
有些人说，这支鸡尾酒的名字就源于这场恶作剧本身。
02
约翰·柯林斯
许多人认为，这支鸡尾酒最早起源于伦敦的利默酒店（’s Hotel），它的酒吧以供应金酒潘趣（Gin Punch）而闻名。有一位名叫约翰·柯林斯的侍者曾在那里工作，几位剧作家（ 和Frank ）为他和他的酒饮写过一首小调：
——
我叫约翰·柯林斯，我是利默酒店的侍者头子
My name is John , head at 's,
酒店在汉诺威广场，康迪街的拐角处
of , ,
我的主要工作，是把客人的酒杯斟满
My chief is
再带着满满善意，安慰那些年轻绅士
To young laden with care
我的艾尔杯啤，在你喝过的酒里能排第一
My ale-cup’s the best that you ever ,
弗兰克先生抽烟时，总要来一杯我的金酒潘趣
Mr. Frank my gin-punch when he
——
据说，当人们开始使用老汤姆金酒调制这款酒饮的时候，它便成了著名的汤姆·柯林斯（尽管约翰·柯林斯很可能使用的是荷兰金酒）。
03
白房子酒馆
还有人说，这款鸡尾酒可能源自1873年前后，在纽约一家名为白房子（）的小酒馆里工作的某位柯林斯先生，他以擅长调制金酒鸡尾酒而著称。
除了起源，还有一桩关于汤姆·柯林斯的趣事：鸡尾酒作家通常宣称，第一个被记录下来的配方出现于Jerry 于1876年出版的《The Bar-’s Guide》一书中。我曾在不少鸡尾酒专家的著作中读到过该说法，比如前面提到的的著作、一些知名的行业出版物、酒类百科全书以及著名调酒师的博客等等。
但我很快便产生了一种预感，认为这说法似乎并不准确——现在我可以肯定这是不准确的了。你只要上网搜索一下的这本书，便能找到 1876年原版的扫描件，其中根本就没有汤姆·柯林斯这一条。要命了，哪来的谣言啊！不信你自己看。
*Jerry 所著的1876年版《The Bar- Guide》的目录页。并未出现与汤姆·柯林斯有关的词条，也并未在金酒鸡尾酒下面列出相关内容。
追根究底，应该是曾经有谁提及是首位记下这一配方的人。谣言自此流传开来，并很快被当成了事实——惯常如此。在维基百科中查找汤姆·柯林斯的词条，条目介绍中也将其记录者归功于，但在另一个部分却写着Harry 。同一页面上居然有如此自相矛盾的两种说法——朋友们，明白了吧，这就是你为什么永远无法把维基百科当成权威信息来源的完美例证。
这么看来，汤姆·柯林斯的配方首次以书面形式被记录下来，应该是Harry 出版于1882年的那本《New and ’s 》。他在书里列出了一款汤姆·柯林斯（用老汤姆金酒调制）和一款约翰·柯林斯（用荷兰金酒调制，也就是我们熟知的“”）。
而的汤姆·柯林斯金酒、汤姆·柯林斯威士忌以及汤姆·柯林斯白兰地，都出现于1887年第二版的《The Bar- Guide》中——此版本于他去世后方才出版。你可以访问上关于汤姆·柯林斯的页面，这样你就会发现，在我从书架上抽出的那本2007年出版书籍的基础上，Simon 现已针对这一词条做出了修改。
对了，顺便提一句，我们队还是赢得了那瓶唐培里侬香槟。
撰文：
翻译：Lu Yi