点特调鸡尾酒的你不配拥有都市爱情
上一次带刚认识的4A公司里，坚持不婚的 去了上海法租界深处的某个酒吧。
店里的氛围很好，吧台上那民国时代书房独有的绿色琉璃小桌灯暗得恰如其分，墙上抽象画里的女人用一种文艺且淫荡的方式翘着腿，音乐是Soul骚灵乐，既骚又灵。
一切都很到位。
自以为老炮的我没有翻开酒单，并说到：
“请给我一杯你们今天的特调。”
一直假装被我知识面迷倒的，迅速瞟了我一眼，随即挑起一抹意味深长的笑，娴熟地打断调教师：“ Me, 还是给我们两杯，in Rocks with ice。”
游走在我们之间的暧昧气流突然变得尴尬。
几秒种之后，她就把自己的双腿从抽象画里的姿势换成了明眼人也拎的清的那种，完全不想在这迷离的潮湿夜晚散发出丁点荷尔蒙的坐姿。
几口酒下肚，甚至冰都没有化开，她就帮我结束了这场本至少有“劣后收益”的午夜约会，告诉我她叫的专车已经到了，不如下次再约。
“特调” 今晚踩雷了。
凌晨04：30，我在床上独自翻滚了300个回合，抽完了永康路小贩强卖给我的假万宝路，悟出来一个真理：
男人去点“特调”鸡尾酒 ，就好像第一次约会，在结账时拿出准备好的团购抵券199，可以迅速浇灭一切可能，令人反胃。
如果说“特调”能忽悠到穿着劣质丝袜的县城名媛，但在国贸和静安，只会被锋利的红底鞋鄙视到讨饭化缘。
一旦在约会的开局被打击了自信，整晚的装逼都将失去底气。
经历过”特调“事故，我深知自己在徐汇区的口碑余额已经不多了。不过我相信，把“故事”变成“事故”的人，绝对不止我一个。
每个只会在“青岛”和“哈啤”之间做选择的小镇青年，就算出门前背好了攻略，只要调酒师问出那句“您想喝点什么”，都有可能两股战战，大脑一片空白。他们会回想起当年的那场数学考试，别人在奋笔疾书，自己却只能写下一个“解”。
在我死猪不怕开水烫的死缠烂打下，终于在今晚再一次答应见我，约在了一家只有吧台的Bar。
在这几个月的时间里，我不断地为自己充值酒精信仰。在去遍了上海所有半颗星以上，六颗星以下的鸡尾酒吧，听倦了每一个调酒师用怀疑的眼光问“你怎么还不走"之后，我终究算是悟出了些这看上去始终像是一场钻石骗局式的酒精营销。
最简鸡尾酒公式= 基酒 + 配饮
鸡尾酒，基酒是灵魂，配饮是衣衫，当然也少不了冰，大颗的冰。说到冰，这里我必须要插一句，点的时候不要去提”少冰少糖“这种明显少根筋的要求，难不成奶盖茶喝的不够？
大部分的鸡尾酒，都是颜色单一的款式，要么透明泛黄要么棕黑带光。多彩的鸡尾酒不是没有，但大部分不是一线大牌，就好像拼多多上买到的”康帅傅“方便面，如果不是常见款式，很有可能口味踩雷。
基酒
基酒这种鸡尾酒的底层资产，和你整天资产组合里盘来盘去的股票，债券，可转债没什么区别。
种类也少的可怜，只有六种。分别是威士忌，伏特加Vodka， 金酒Gin，朗姆Rum, 龙舌兰，和白兰地。至于市面上那么多花花绿绿的瓶子，只不过是不同的牌子装的同一类液体，就好像茅台和五粮液拨开来看，终究同是酱香型。
如果有人和你说有其他酒是基酒的鸡尾酒，一定是那种不入流的非标玩意儿，不论是约妹子还是撩汉子，传统口味总是更靠谱。如果真的不知道要喝什么，只要说个基酒的种类，酒保会给你一杯他最顺手的常规鸡尾酒。
把基酒掰开来看，我还是给六大基酒分了分，屌丝基酒和进阶基酒。
屌丝基酒：
威士忌
威士忌并不屌丝，只是因为太有名，而且往往最安全的基酒选择。虽然芝华士加绿茶的年代已经是一个古老的传说，但是毕竟是第一次真正让中国人接受了洋酒的味道。
就好像白酒有分酱香和浓香，威士忌看产地主要分苏格兰产（)和美国产(波本)。粗暴点来看，苏格兰产的很多是单一麦芽发酵的，价格贵，往往还看年份，好像科创板公司，看不出有多好，但是尼玛贵。美国产的基本上也不讲究年份，各种杂粮混着发酵出的，粗糙且便宜，勉强算个大蓝筹，既便宜又耐操。
一般来说，喝鸡尾酒这种混酒，搭配美产威士忌酒就可以了，毕竟鸡尾酒是美国人发明的，苏格兰威士忌有点浪费，也不够原汁原味。况且，鸡尾酒的发明，也是为了在美国1920年至1933年期间施行禁酒令期间，为掩盖私酿酒的劣质口味想到了把不同酒掺在一起喝的法子，这本质上和东北乱炖没什么区别。
不过你放心，一般来说，酒吧选的基酒都会是便宜的美产威士忌，不用多此一举去提。如果真的有要求，可以要求选择 's Mark 这个牌子，美产良心好威士忌，通常酒吧都会同意加质不加价。
Gin 金酒
金酒又叫做杜松子酒。不过我劝你还是叫金酒得了，没人知道杜松子长啥样。就好像某些油腻大叔，喝红酒非嘴里过一圈，明明没啥狗屁，非要说这酒有覆盆子和小醋栗的混合味道。听到这种话我一直有种想掀桌子的想法，吃过枸杞子我信，吃过小醋栗我呸!
这种原产于英国的刺鼻味酒，是因难喝而著名的 马天尼鸡尾酒的主要原料，奉劝大家配着甜味的软饮一起喝，不然可能就像某些地方的城投债，所谓买喝着一时爽，有苦说不出。金酒这玩意主要都是英国产，不过这口感就和白酒一样，好坏还是分得出的。什么是好，什么是坏? 别管了，伦敦产的一般不会太差，印度的小蓝瓶也不错。
Rum 朗姆酒
朗姆酒比较特殊，有透明的白朗姆，以及含焦糖的黑朗姆，不过都是甘蔗渣滓发酵做的酒，相对比较甜。主要产地是南美，是大航海时代的水手的消毒药水。因为当年，航海的水手将淡水煮开之后装进木桶之中带上船。时间一长，木桶里面的水就会变质生出绿藻。有了度数高的酒，混合在水里面，可以杀菌。
通常来说古巴的Rum是最好的，最有名的当数 Club，还有 Club，让人很容易联想到加勒比海盗的那种野性的感觉。
三大进阶基酒
Vodka 伏特加
这种诞生地在波兰，却成为老毛子最爱的伏特加也没什么好说，大家都喝过，一个字辣。一般来说，老毛子俄罗斯的Vodka都便宜给力，用那种不讲究的透明瓶子罐装，如果你碰到酒保给你拿磨砂瓶子的Vodka给你做鸡尾酒，恭喜你碰到了良心酒吧，多点几杯吧。
因为一般磨砂瓶的Vodka，要么是法国的Grey Goose灰燕， 要么是邦德007最爱的波兰产雪树伏特加( Vodka)。这种AAA评级的Vodka，管他是不是好喝，拍下来发个朋友圈，绝对是提升你个人魅力最好的增信措施。
龙舌兰酒
千万别傻乎乎念出它的中文名，龙舌兰这几个字太尼玛绕口，读出来也不酷。真心话来说，除了玛格丽特 （可能是马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒），喝到它的鸡尾酒概率不多。
大部分时间，都是按Shot小杯纯饮，记得配上盐巴和柠檬。
白兰地
我一直神圣的认为是六大基酒中最高级的存在，以至于做成鸡尾酒我甚至觉得有点暴殄天物。其实就是是脱了很多水份的葡萄酒，这里其实有个小历史，在十二世纪，当时荷兰海上舰队是世界上最强大的舰队，荷兰商人到法国进口红酒到国内销售或转口到其他国家。为便于长时间的海上运输，他们把酒贮存在木桶中。
但海上运输成本昂贵，于是聪明的荷兰人想到一个办法——把酒进行蒸馏脱水。出乎意料的是，蒸馏后得到的酒比原来的酒更为美味可口，这就是白兰地。
于是有人问那干红是什么。。。Umm 这话题咱们能以后再聊么？
这种一个葡萄酒沾边的东西往往就复杂的不得了，比较高端的 会看到有写 V.S.O.P. 和X.O.的。V.S.O.P.就是 Very Old Pale的缩写，代表4年以上的酒， 而X.O. 就是Extra Old， 10年以上。
虽然以为基酒的鸡尾酒很多，不过都比较复杂，装饰精美，常常会有点用力过猛的赶脚。
配饮=彩色配制酒 or 软饮 or 果汁 or 糖浆
配料比较多，主要是软饮、配制酒和各种水果糖浆。
软饮很简单，可乐，雪碧，苏打水，汤力水、干姜水，橙汁，基本上都可以和基酒混着喝。唯一的规则只有一个，浅色的软饮和浅色的基酒在一起，深色的软饮和神色的基酒在一起。
浅色系的搭配最常见有 Gin + Tonic ，Vodka + Juice, Vodka + Soda Water， 深色的搭配有 + Coke, Rum + Coke, Rum + Ale等，就是这么简单。
怎么和调酒师点呢？就直接 Rum加可乐就好， 用什么样 子的杯子什么样子的冰，这是调酒师的工作。
配制酒就是你鸡尾酒组合的对冲工具，对冲六大基酒共有的那种刺鼻味道，大部分的配制酒叫做（利口酒，谐音），红橙黄蓝紫靛青几乎什么颜色都有。就好像绿色对应着甜瓜味，咖啡色对应着咖啡味，利口酒就是齁甜的对应颜色的水果或者植物味道的低度酒。
各种水果味糖浆，看鸡尾酒的类型时有时无，一般来说为了配色或增甜，简单好懂不用多说。
鸡尾酒名字太多记不住怎么办?
不要被那种永远也记不住的花样名字所困扰，没人会记住所谓的”上海之夜"或者“三里屯的烟”到底是什么玩意，记住，这种摸不着头脑的东西就是“特调"。然而，特调是上不了台面的东西。还记得么？这是那种三线城市的“商务休闲"男装。.
也不要担心记不住常见的鸡尾酒名，什么”螺丝起子“，”莫吉多“，”大都会“啦，其实都是些简单到掉渣的玩意。以我在海外近十载的漂泊经验来看，目前还没遇见哪个傻鸟会和调酒师说什么”Screw (螺丝起子）， 直接说原料搭配，才是最硬核的点酒方式。其实所谓螺丝起子，不过是伏特加+橙汁，这玩意你不会点? 对不起你不配劣后收益。
基本上，上述基酒，加上任何一个软饮，都会搭配出有模有样的鸡尾酒，上面提到的 Gin + Tonic Water , 英文就是Gin Tonic ，如果觉得太屌丝，来个自由古巴 Cuba Libre吧? 这种听起来热力四射的鸡尾酒，不过是 Rum + Coke 而已；
再不然莫斯科骡子 Mule, 仿佛有一种老汉推车的既视感，就是Vodka和干姜水混在一起而已。
一般来说，名字里有俄罗斯，或者莫斯科的鸡尾酒，没跑了是用Vodka伏特加为基酒制作的。自由古巴等这种南美风情十足的酒，基本上都是朗姆酒鸡尾酒的场子。而一听就是老美地盘的鸡尾酒，比如曼哈顿或者New York Sour 纽约酸，是威士忌的天下。
的电话把我从酒精中来回到现实：“来接我吧。”
我发的每个关于酒的朋友圈，她都没有点过赞。殊不知我为了她，已经彻底的依酒为伴。
红绿灯口，她让我招架不住地冲上来给了一个吻：
"答应再见你，是因为我发现，我觉得最Man的三款酒,Old , Black ，还有 Fix 你都有喝。
不如今晚基酒从开始，考验你对我诚意。”
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渣酒先生酒单
Old , Black ， Fix 是三款均用Rock杯，大块冰块，颜色和外观看起来很像的常规鸡尾酒，不论酒单有没有，这都是靠谱调酒师的基本款，基酒分别是，Vodka和。
Old 古典
Old
Old 非常简单，仅仅是配上伴有苦艾的方糖，螺旋的橙皮和斑驳的冰球。和名字一样，它是古典的、老派的、守旧的、寒冷的。
《广告狂人》全片的第一个场景：
在一家人声鼎沸，烟雾缭绕的酒吧一角。一个男人正绞尽脑汁地思考着某品牌香烟的文案。
服务员走近询问，他随意回了一句：
“do this again ，old .“
我们还未得知Don 的大名，就已经知道了他的标志性最爱——old 。
Black 黑俄罗斯
Black
Black 以伏特加为基酒，加入咖啡缓解辣味。是一直辣中带甜，和浓厚咖啡味道的鸡尾酒，和Old 一样，酒精度高却容易入口，颜色较man却不乏女性喜爱。
Fix 白兰地诱惑
Fix
FIx 选用了原味和樱桃味两种白兰地混合，加上柠檬汁清爽的酸味和甜味，口感温和的夏日首选。
Talks
渣酒先生有话说
终究到底，你不必成为一个调酒大师，也不需要对各种酒标如数家珍。毕竟大家都是喝惯了83年茅台的人，绝不能在鸡尾酒上拖了后腿。其实你也可以自创一杯特调，比如夏日的贵州 ，为什么不能是茅台加雪碧呢?
我和的故事还会继续，并为你打开渣酒先生的鸡尾酒酒单。