《调酒师养成圣典》鸡尾酒单
1.
2.
3.
4.
5.
6.Angel’s kiss
7. the world
8.B—52
9.
10.
11.
12. bird
13.B&b
14.
15. the
16.Big apple
17.Black rain
18.Black
19.Black
20.
21.Blood bull
22. mary
23.Blue coral reef
24.Blue
25.Blue
26.Blue moon
27.
28.
29.Brave bull
30.Bronx
31.Bull shot
32.Cacao fizz
33.Cafe royal
34.Cajun
35.&soda
36.
37. blues
38.
39.
40.Chi-chi
41.Cuba libre
42.
43.Dirty
44.Dog‘s nose
45.El
46.Eye
47.
48. 75
49.
50.
51. blue
52.
53.Fuzzy navel
54.
55.
56.Gin&
57.Gin&it
58.Gin&lime
59.Gin&tonic
60.Gin fizz
61.Gin
62.
63.
64.
65.Gold rush
66.
67.Green eyes
68.
69.
70.
71.High life
72.Hole in one
73.Horse‘s neck
74.Hot rum
75.Hot wisky toddy
76.
77.Irish
78.Isla de pinos
79.&milk
80.
81.King‘s
82.Kir
83.Kir
84.Kir royal
85.Kiss of fire
86.Long iced tea
87.Mai-tai
88.
89.
90.
91.
92.
93.Miami
94.
95.
96.Mint
97.Mint julep
98.
99. mule
100.
101.New york
102.
103.Old
104.Old pal
105.
106.
107.
108.
109.
110.&water
111.Pina
112.Pink lady
113.Polar short cut
114.-cafe
115.
116.Red bird
117.Red eye
118.Red
119.Road
120.Rob roy
121.
122.Rusty nail
123.Salty dog
124. con mosca
125.
126. kilt
127.
128.Sea
129.Sex on the beach
130. gaff
131. flip
132.
133.Shoyo
134.
135. sling
136.Sky
137.Sloe
138.
139.
140.
141.Tango
142.
143.
144.Tom&jerry
145.Tom
146.
147.&
148.&soda
149. float
150. mac
151. mist
152. sour
153.White lady
154.White
155.
1.阿德尼斯
辣味雪莉酒 2/3
甜味苦艾酒 1/3
柳橙苦味酒 数滴
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯
Memo：
1.出自希腊神话，为维纳斯所宠爱的美少年之名。1884年，同名音乐剧在纽约上演，由于这个缘故，这款酒诞生于纽约
2.辛辣苦艾酒取代甜味苦艾酒，就成为（竹子）。竹子的口感较辛辣，而阿德尼斯则是一款拥有阿涅莫涅（希腊语的阿德尼斯/金盏花）的红花般色彩，略带甜味的鸡尾酒
2.亲密关系
威士忌 1/2
辛辣苦艾酒 1/4
甜味苦艾酒 1/4
药草类苦味酒 2dash
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯，撒上磨碎的柠檬皮
Memo：
正如在字典里的意思“密切关系，姻亲关系”一样，使用英国，法国，意大利三国的酒，表现出三国之间的亲密关系。
3.阿拉斯加
辣味琴酒 3/4
修道院酒（黄色） 1/4
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：
1.亦有搅拌式调法，不过就阿拉斯加的印象而言，还是摇晃的方式较为适切；这是伦敦 hotel的哈里格拉德克氏的作品。据说这是他在美国的酒吧工作时所创作出来的酒
2.若改用绿色修道院酒，就成为（碧绿阿拉斯加）。在美国又称为（绿宝石岛）。在为数众多的鸡尾酒中，算是酒精浓度较强的鸡尾酒
4.
白兰地 1/2
可可酒 1/4
鲜奶油 1/4
做法：充分摇晃之后，注入鸡尾酒杯
Memo：
1.这是为了呈现给英王爱德华7世的王妃所调制的鸡尾酒。柔滑细致的绝佳口感，是符合女性喜好的no1鸡尾酒
2.就变化而言，若将白兰地基酒改为金酒，就称为（玛丽王妃）。换成伏特加，则变成（芭芭拉），使用朗姆酒，是（巴拿马）
5.美国人
金巴利 30ml
甜味苦艾酒 30ml
苏打水 适量
做法：在装有冰块的平底杯中倒入金巴利及甜味苦艾酒，再注满冰凉的苏打水，轻轻搅拌；再用柠檬皮或柳橙皮作为装饰
Memo：
1.“美国人”的意大利文就是
2.这款鸡尾酒自第二次世界大战结束后便开始流行，不过一直到1920年才引进日本，主要是餐前开胃酒
6.Angel’s kiss天使之吻
可可酒 3/4
鲜奶油 1/4
做法：在利口酒杯中注入可可酒，缓缓地从上方倒入鲜奶油，使其漂浮在酒液上方。以水果叉或牙签串起红樱桃，置于杯缘作装饰
Memo：
这是日本的一般做法，不过在美国等地，以相同配方调制而成的酒则称为angel’stip
7. the world环游世界
辣味琴酒 2/3
绿色薄荷酒 1/6
凤梨汁 1/6
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯，以绿樱桃作装饰
Memo：为环游世界一周之意，据说为美国调酒师的作品
8.B—52轰炸机
卡鲁哇咖啡酒 20ml
百利甜 20ml
橙色柑香酒 20ml
做法：使用威士忌酒杯或小型酒杯，将材料依序倒入
Memo：
1.在美国的鸡尾酒界，将1980年代以后登场，以龙舌兰或伏特加等作为利口酒，具有趣味名称的鸡尾酒群称为射手（）。其中以b-52最具代表性
2.以威士忌酒杯之类的小型玻璃杯盛装，调配出略带甜味的口感，一饮而尽
9.
rum 3/4
Lime 1/4
石榴糖浆 1tsp
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：
这款鸡尾酒是1933年，由公司为宣传自家的朗姆酒所发表的作品。“ 鸡尾酒必须使用公司的朗姆酒”的规定，因获得纽约法院的裁定而闻名
10.俄罗斯吉他
伏特加 1/2
白色柑香酒 1/4
柠檬汁 1/4
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：
1.这是（边车），white lady（白色佳人）的伏特加版，在1965年修订的 book中，首度登场
2.在俄罗斯是一种宛如吉他的三角形弦乐器
11.竹子
辣味雪莉酒 2/3
辛辣苦艾酒 1/3
柳橙苦味酒 1抖
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯
Memo：
1.在明治20年代，由来自旧金山，在横滨担任酒吧经理的路易斯艾宾格氏所创作，这是鸡尾酒的改良版
2.在竹子的配方中，加进磨碎的柠檬皮，就成为amour（爱恋）鸡尾酒
3.将辛辣苦艾酒换成甜味苦艾酒，就变成，不过，从辣味雪莉酒的风味及现代潮流来看，还是以的配方较能充分展现雪莉酒的风味
12. bird香蕉鸟
波本威士忌 30ml
鲜奶油 30ml
香蕉利口酒 2tsp
白色柑香酒 2tsp
做法：经过充分摇晃之后，注入放进冰块的酸酒杯或小型平底杯，以切片香蕉作为装饰
Memo：个性强烈的香蕉利口酒，其独特香气与华丽而具刺激性的波本威士忌相当对味
13.B&b
本尼迪克 1/2
白兰地 1/2
做法：在利口酒杯或威士忌酒杯中，依上记的顺序缓缓注入
Memo：
1.b&b的名称是取自& 两种材料的第一个字母
2.以彩虹酒的形式制作，因此较适合作为餐后酒或睡前酒
14.
意大利气泡酒（或香槟） 2/3
水蜜桃果汁 1/3
石榴糖浆 1dash
做法：在细长香槟杯（或高脚杯）中，倒入冰凉的水蜜桃果汁及石榴糖浆，搅拌均匀，从上方注满香槟，再轻轻地搅拌
Memo：这款酒是在1948年，当贝里尼（1430～1516年）的画展在意大利威尼斯举办时，由热爱贝里尼画作的当地哈理滋酒吧经营者所创作
15. the 床第之间
白兰地 1/3
白色朗姆酒 1/3
白色柑香酒 1/3
柠檬汁 1tsp
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：上床就寝的意思，这只是一款单纯的睡前酒呢？还是充满性暗示的sexy酒款
16.Big apple大苹果
伏特加 45ml
苹果汁 适量
做法：注入装有冰块的平底杯中，轻轻搅拌
Memo：
1.big apple为大都会纽约市的昵称
2.美国的苹果汁大多为清澈透明的果汁，而在日本则有透明与不透明两种，使用哪一种都无所谓
17.Black rain
香槟（或气泡葡萄酒） 9/10
黑色圣布卡酒 1/10
做法：在细长香槟杯中注入冰镇过的材料，轻轻搅拌
Memo：
1.这款鸡尾酒的名称源自于已故演员松田优作与麦克道格拉斯及高仓健共同演出的电影“黑雨”
2.1990年年底，由澳洲雪梨的 hotel的酒吧经理哈伯梅森氏所创作
3.黑色圣布卡酒是1988年意大利推出的新款利口酒，利用接骨木果实的萃取液，将圣布卡酒染黑制成，属于药草和香料类利口酒，同时带有柑橘类的风味
18.Black 黑色俄罗斯
伏特加 40ml
卡鲁哇咖啡酒 20ml
做法：注入装有冰块的rock杯，轻轻搅拌
Memo：
1.这是在1950年代，由比利时“”饭店发明的鸡尾酒
2.在上记配方中，若加入鲜奶油漂浮，就成为（白俄罗斯）鸡尾酒，另外，若以白兰地取代上记的伏特加，就成为（黯淡的母亲），而以杏仁利口酒取代上记的卡鲁哇咖啡酒，则成为（教母）
19.Black 黑色天鹅绒
stout啤酒 1/2
香槟（或起泡酒） 1/2
做法：将事先冰镇过的材料依上记顺序，缓缓注入高脚杯（或平底杯）中，再轻轻地搅拌一下
Memo：
1.black 是黑色天鹅绒之意
2.同时将两种材料注入酒杯的呈现效果相当不错，由于气泡很多，其技术难度相当高
3.各国在称呼上都有差异，这款酒在啤酒产地的英国称为（比斯马克）
20.警犬
辣味金酒 30ml
辛辣苦艾酒 15ml
甜味苦艾酒 15ml
草莓 2个
碎冰 2/3杯
做法：以果汁机搅打后，移入rock杯中，附上吸管
Memo：这款酒诞生于伦敦，果汁机尚未发明的1900年代初期，当时所使用的器具为调酒壶，须借由强力的摇晃，让草莓的风味转移到酒中
21. bull血腥公牛
伏特加 30ml
番茄汁 45ml
牛肉高汤 45ml
柠檬汁 1 tsp
做法：摇匀之后，注入装有冰块的平底杯中
Memo：从名称便可以想象，这种酒混合了血腥玛丽及公牛弹丸的风味，酒精浓度也恰到好处，充满健康感觉的鸡尾酒，可依喜好添加辣酱
22. mary血腥玛丽
伏特加 30～45ml
番茄汁 适量
做法：将伏特加倒入装有冰块的玻璃杯中，再以2～3倍的番茄汁加满，轻轻搅拌；以切瓣的柠檬装饰，并附上搅拌棒
Memo：
1.亦可先在调酒杯中将番茄汁，伍斯特辣酱，塔巴斯科辣酱，柠檬汁，盐等等喜爱的配料搅拌过后，再与伏特加混合
2.根据harry‘sabc of ，这是1921年在巴黎的哈利酒吧，由比特佩提欧所创作的鸡尾酒。由于此人后来成为纽约某家饭店的酒吧主管，所以这款酒也算诞生于美国
3.若不放伏特加，则称为（处女玛丽）
23.Blue coral reef蓝色珊瑚礁
辣味金酒 2/3
绿色薄荷酒 1/3
做法：摇匀之后，注入杯口以柠檬切片涂抹过的鸡尾酒杯，将红樱桃沉入杯底
Memo：
1.这是1950（昭和25）年5月3日在东京举办的第2届全日本饮料大赛之冠军作品，作者为名古屋的鹿野彦司氏
2.原始作品的做法只以柠檬片将玻璃杯的杯口抹湿，为了让人联想到白色珊瑚的沙滩，有些地方会利用细砂糖呈现出冻雪（snow style）感觉
24.Blue 蓝色夏威夷
白色朗姆酒 30ml
蓝色柑香酒 15ml
凤梨汁 30ml
柠檬汁 15ml
做法：摇匀之后，注入填满碎冰的玻璃杯中，以凤梨等作装饰，附上吸管
25.Blue 蓝色珊瑚
伏特加 30ml
蓝色柑香酒 10ml
柠檬汁 20ml
做法：摇匀之后，注入装有冰块的香槟杯中，以柳橙，柠檬，红樱桃等作装饰，附上吸管
Memo：1960年，由巴黎哈利酒吧的所创作的作品
26.Blue moon蓝月
辣味琴酒 1/2
紫罗兰利口酒 1/4
柠檬汁 1/4
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：
1.作者及诞生年份不详，但从配方出现于1929（昭和4）年秋山德藏之著作“鸡尾酒”看来，应该是诞生于当时4～5年以前的作品
2.使用新鲜柠檬汁的情况，若未以滤网滤掉果肉，会使得鸡尾酒的色泽变得浑浊
27.波本尼拉
波本威士忌 1/2
辛辣苦艾酒 1/4
橙色柑香酒 1/4
石榴糖浆 1dash
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯
28. 白兰地蛋奶酒
白兰地 30ml
白色朗姆酒 15ml
砂糖 2tsp
蛋 1个
牛奶 适量
做法：将牛奶以外的材料充分摇匀，注入平底杯，加满冰牛奶，轻轻搅拌，撒上豆蔻粉亦可
Memo：
1.egg nog就如同fizz或sour一样，都是鸡尾酒的类型，这里以白兰地为基酒，所以在名称前面加上，称为
2.据说起源于美国南部的传说，属于圣诞节必备饮料
29.Brave bull猛牛
龙舌兰 40ml
卡鲁哇咖啡酒 20ml
做法：注入装有冰块的rock酒杯中，轻轻搅拌
Memo：这是黑色俄罗斯的龙舌兰版
30.Bronx布朗克斯
辣味金酒 1/2
辛辣苦艾酒 1/6
甜味苦艾酒 1/6
柳橙汁 1/6
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：
1.bronx是纽约市的区域名称，以布朗克斯动物园而闻名
2.在布朗克斯的配方中加入蛋黄，就成为（黄金布朗克斯），若加入蛋白，就成为（银白布朗克斯）
31.Bull shot公牛弹丸
伏特加 30ml
牛肉高汤 60ml
做法：摇匀之后，注入装有冰块的rock杯中
Memo：
1.据说，这款酒诞生于1953年，是美国底特律餐厅柯卡俱乐部的经营者克鲁伯兄弟的作品，从材料的牛肉高汤来看，这款酒应该是餐厅里的餐前酒
2.在东京，新宿的饭店酒吧里，亦有以汤杯装盛提供给客人的，此种方式源自北欧的 soup
3.除了上述的配方，亦有加入盐，伍斯特辣酱，塔巴斯科辣酱，胡椒等配料，经过调酒壶摇动混合后，倒入平底杯中，制成高球鸡尾酒的形态
32.Cacao fizz
可可酒 45ml
柠檬汁 20ml
砂糖 1tsp
苏打水 适量
做法：将苏打水以外的材料摇匀之后，注入平底杯，加入冰块，把冰凉的苏打水加满，轻轻搅拌
Memo：除了可可酒，使用其他利口酒亦可调出美味的fizz，利口酒类的费斯与琴酒费斯的差异，在于前者因利口酒本身的甜味，必须减少1tsp砂糖的用量
33.Cafe royal皇家咖啡
白兰地 1tsp
方糖 1个
热咖啡 适量
做法：将咖啡注入咖啡杯中，在杯口架上盛着方糖的汤匙，把白兰地倒进汤匙里，将吸满白兰地的方糖点火，适当地燃烧片刻之后，再把整支汤匙浸入咖啡中，徐徐地搅拌
Memo：若汤匙里的方糖不易点燃，最好先以沸水等加温汤匙
34.Cajun
辣味琴酒 4/5
辛辣苦艾酒 1/5
墨西哥辣椒汁 4～5滴
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯，放入橄榄作装饰
Memo：马天尼的变化相当多，其中又以这种马天尼最能品尝到新鲜感。以法裔加拿大人烹调出充满美国南部独特风味的私房料理，就称为Cajun料理。这款鸡尾酒应该是餐前所喝的开胃酒，墨西哥辣椒汁是以墨西哥出产的辣椒制成，辣味相当强烈
35.&soda
30～45ml
苏打水 适量
做法：注入装有冰块的玻璃杯中，再把冰凉的苏打水加满，轻轻搅拌，以柳橙片（或柠檬片）做装饰
Memo：与柑橘类的水果相当对味，柳橙片或柠檬片绝不可少
36.
30～45ml
柳橙汁 适量
做法：将注入装有冰块的玻璃杯中，再把冰凉的柳橙汁加满，搅拌均匀，以柳橙片（或柠檬片）作装饰
Memo：在意大利的做法，一般都会添加少许的橙色柑香酒，亦称为（卡利巴迪）
37. blues蓝调香槟
香槟（或起泡葡萄酒） 9/10
蓝色柑香酒 1/10
做法：将蓝色柑香酒倒入细长香槟杯中，转动杯子，使杯内完全湿润，接着注满香槟
Memo：这款鸡尾酒诞生于1980年代，以香槟为基酒，完成后，加入少许磨碎的柠檬皮，可使味道显得更犀利
38. 香槟鸡尾酒
方糖 1个
药草类苦味酒 1dash
香槟（或起泡葡萄酒） 适量
做法：将方糖放入香槟杯里，滴上苦精，放进一个冰块，注满冰镇过的香槟，再加入磨碎的柠檬皮
Memo：若要呈现出现代感，最好使用细长香槟杯，方糖在香槟起泡中缓缓融化，下沉的模样相当优美
39. 樱花
樱桃白兰地 1/2
白兰地 1/2
橙色柑香酒 2dash
柠檬汁 2dash
石榴糖浆 2dash
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：这是诞生于日本的美丽鸡尾酒，作者为横滨“巴黎”酒吧之拥有者尾多三郎氏，这款酒在 book书中亦有记载调制法，属于国际性的鸡尾酒
40.Chi-chi奇奇
伏特加 30ml
凤梨汁 80ml
椰奶 45ml
做法：充分摇晃之后，倒入填满碎冰的大型玻璃杯中，以凤梨片及红樱桃作装饰，附上吸管
Memo：
1.其调制方法恰好与基酒为朗姆酒的“椰林飘香”相同，据说诞生于美国的夏威夷
2.Chi-chi的法语发音为“西西”，意思是装模作样，在英文则有高雅，漂亮之意
3.若不放伏特加，则称为-chi
41.Cuba libre自由古巴
白色朗姆酒 45ml
Lime 1/2个
可乐 适量
做法：从玻璃杯上方挤入青柠汁，再把青柠放入杯中，加入冰块，注入朗姆酒，再以2～3倍量的冰可乐加满，附上搅拌棒
Memo：1902年，古巴在美国的援助下从西班牙独立，当时独立运动的口号就是“ libre！”（自由古巴万岁）这款鸡尾酒的名称就源自于此。古巴特产的朗姆酒，与美国的可乐结合成绝妙的和谐风味
42.
白色朗姆酒 3/4
莱姆汁 1/4
砂糖 1tsp
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：1902年，在古巴岛东南方之矿山工作的美国人詹宁寇克斯为其命名，当时，古巴才从西班牙独立不久，矿山还留下许多美国驻派的矿山技师，每到周末，这些技师都会到圣地亚哥市，饮用由古巴特产的朗姆酒加上lime及古巴砂糖所调制的鸡尾酒，由于这里鸡尾酒并无名称，所以寇克斯氏便以矿山为其命名
43.Dirty 黯淡的母亲
白兰地 40ml
卡鲁哇咖啡 20ml
做法：注入装有冰块的rock酒杯中，轻轻搅拌
Memo：以酒的印象来看，白兰地与卡鲁哇咖啡酒的组合似乎有点不平衡，然而，以木桶熟成而充满香草风味的白兰地，和卡鲁哇咖啡酒在制造过程中所添加的香草风味，两者相互烘托，却也形成一款风味绝妙的鸡尾酒
44.Dog‘s nose
辣味金酒 45ml
啤酒 适量
做法：将琴酒倒入啤酒杯中，再注满充分冰镇的啤酒，轻轻搅拌
Memo：
1.dog’s nose就是狗鼻子之意，大概取自于把鼻子凑近装满啤酒的玻璃杯，努力找寻琴酒香气的作用吧
2.表面上只是啤酒，但是啤酒的苦味和琴酒的辛辣融为一体的风味却相当刺激，酒精浓度也很高，算是一款男性化的鸡尾酒
45.El 总统
白色朗姆酒 1/2
辛辣苦艾酒 1/4
橙色柑香酒 1/4
石榴糖浆 1dash
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯
Memo：El 相当于英文的，也就是总统或董事长之意，墨西哥首都有一家同名的饭店，这款酒正是该饭店的招牌鸡尾酒，在英国有些地方亦称为总统鸡尾酒
46.Eye 大开眼界&早上醒来的一杯
白色朗姆酒 1/2
茴香酒 2dash
橙色柑香酒 2dash
杏仁酒（creme de ）2dash
砂糖 1tsp
蛋黄 1个
做法：充分摇晃之后，注入鸡尾酒杯
Memo：eye 具有“早上醒来的一杯”之意
47.佛罗里达
辣味金酒 15ml
柳橙汁 40ml
（樱桃白兰地） 1tsp
白色柑香酒 1tsp
柠檬汁 1tsp
做法：摇匀之后，注入装有冰块的rock杯，以柳橙作装饰
Memo：同名的鸡尾酒，亦有以柳橙汁，柠檬汁，砂糖，药草类苦味酒调配而成的无酒精鸡尾酒，在美国禁酒令实施期间，这种调酒法相当流行
48. 75
辣味金酒 45ml
柠檬汁 20ml
砂糖 1tsp
香槟（或起泡葡萄酒） 适量
做法：将香槟以外的材料摇匀，注入柯林杯中，加入冰块，注满香槟之后，轻轻搅拌
Memo：
1.这款酒在第一次世界大战期间，诞生于巴黎的里昂酒吧， 75指的是法国制造的75mm口径大炮
2.若以波本威士忌取代辣味金酒，就成为 95；若以白兰地取代，则变成 125
49. 霹雳神探
白兰地 45ml
杏仁利口酒 15ml
做法：注入装有冰块的rock酒杯，摇匀
Memo：这是教父教母的变化版本，因1971年的电影“”所诞生的作品
50. 冰冻香蕉大吉利
白色朗姆酒 30ml
白色柑香酒 10ml
柠檬汁 1tsp
砂糖 1tsp
香蕉 1/3根
碎冰 1杯
做法：香蕉剥皮，切成薄片，以果汁机搅打后移入大型香槟杯，以香蕉作装饰，附上吸管
Memo：
1.亦可称为（芭那克力）
2.香蕉容易变色，最好先淋上柠檬汁，再放入果汁机中搅打
51. blue 冰冻蓝色玛格丽特
龙舌兰酒 30ml
蓝色柑香酒 15ml
柠檬汁 15ml
砂糖 1tsp
碎冰 1杯
做法：将葡萄酒杯的杯缘以盐做成（雪冻）效果，把所有材料放进果汁机中搅打，再倒入杯中。以柠檬作装饰，附上吸管
Memo：就造型而言，多加些碎冰，做出硬式质感会比较美观，不过就饮用的口感而言，软式做法会更接近玛格丽特的风味
52. 冰冻大吉利
白色朗姆酒 40ml
Lime 10ml
白色柑香酒 1tsp
砂糖 1tsp
碎冰 1杯
做法：以果汁机搅打后，移入大型香槟杯，以lime（或柠檬片），薄荷叶作装饰，附上吸管
Memo：冰冻大吉利因受作家海明威的喜爱而闻名，这款酒诞生于哈瓦那的‘s，原始版本不使用白色柑香酒，而以黑樱桃利口酒（）替代
53.Fuzzy navel暧昧柳橙
桃子蒸馏酒 30ml
柳橙汁 60ml
做法：注入装有冰块的rock杯，搅拌均匀，以柳橙作装饰
Memo：fuzzy含有轮廓模糊之意，主要为电脑用语，而navel，是因为使用了柳橙汁，所以采用来命名，这款酒带有分不清是桃子还是柳橙的暧昧风味
54.吉普森
辣味金酒 5/6
辛辣苦艾酒 1/6
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯，以珍珠洋葱作为装饰
Memo：
1.诞生于19世纪末的纽约，这是玩家俱乐部的调酒师查尔斯柯诺丽的作品，由于深受插画家查尔斯达那吉普森的喜爱，所以将之命名为吉普森
2.一般而言，以珍珠洋葱作装饰的鸡尾酒比饰有橄榄的鸡尾酒更辛辣，由此推论，这种鸡尾酒一定比马天尼更浓烈，这里依照iba的鸡尾酒谱，采用5:1的调配法
55.
辣味琴酒 3/4
Lime（甜味果汁饮料） 1/4
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：是把19世纪英国东洋舰队的日常饮料，经过正式包装进化来的鸡尾酒。当时的英国海军，会提供琴酒给执勤的将校军官，对于船员则提供加水稀释的lime酒。纯琴酒的酒精浓度相当高，1890年，海军军医在健康的考量下，开始提倡以莱姆汁稀释的琴酒。由于当时的东洋舰队习惯在印度购买添加砂糖的莱姆汁，让船员饮用，藉以补充维他命，因此，这种以lime汁稀释的琴酒立刻被接受，并依提倡者之名命名为
56.Gin&
普利茅斯金酒 60ml
安高天那 1dash
做法：将苦味酒倒入rock杯中，使杯内壁完全浸湿，倒掉多余的苦味酒，放入冰块，注入琴酒
Memo：
1.这款酒的别名又称（粉红琴酒），因为琴酒在的影响下，会产生淡淡的粉红色
2.若以柳橙苦味酒代替，就变成。可能的话，最好使用荷兰制的柳橙苦味酒，此时，必须倒入不加冰的雪莉酒杯中调制
3.Gin&为英国海军每日提供舰上将官的餐前开胃酒，而船员们所喝的则是加水稀释的朗姆酒（grog）
57.Gin&it琴苦艾
辣味琴酒 1/2
甜味苦艾酒 1/2
做法：将琴酒倒入事先冰凉的鸡尾酒杯，再注满苦艾酒
Memo：
1.亦称为（意大利金酒），这是因为使用了意大利苦艾酒（甜味苦艾酒的旧称），所以在命名时，加上的缩写it
2.在欧洲，大约自1850年左右，开始饮用这种鸡尾酒，当时，意大利的苦艾酒制造商&rossi就是利用它来为自家生产的苦艾酒作宣传，这就是马天尼的原形
3.这款鸡尾酒由于诞生在制冰机发明以前的年代，所以调配时不使用冰块
58.Gin&lime琴莱姆
辣味琴酒 40～50ml
Lime（甜味果汁饮料） 15～20ml
做法：注入装有冰块的rock酒杯中，轻轻搅拌；亦可用lime（或柠檬）作装饰
Memo：
1.这是的原始版本，以摇晃方式调制的，虽然曾经风行一时，但是后来还是以这款简单风格为固定做法
2.日本从1960（昭和40）年代开始流行
59.Gin&tonic金汤力
辣味金酒 45ml
汤力水 适量
做法：将金酒倒入装有冰块的平底杯，加满冰凉的汤力水，轻轻搅拌，以lime（或柠檬）作装饰
Memo：这款酒于啤酒并列为“先来一杯”的饮品，在全世界大受欢迎。然而，在金酒，汤力水的品牌选择，调配比例该如何拿捏，以及该使用lime或柠檬，该以切片或切瓣作装饰等等方面，可以说像此酒这般深奥的鸡尾酒实在少之又少。最近，还出现添加了少量苏打水的低甜度风格，可说是能让调酒师表现技术的鸡尾酒之一
60.Gin fizz金菲士
辣味金酒 45ml
柠檬汁 20ml
砂糖 2tsp
苏打水 适量
做法：将苏打水以外的材料摇匀之后，倒入平底杯，加进冰块，再注满苏打水，轻轻搅拌
Memo：
1.fizz指的是液体含有二氧化碳所发出的气泡声
2.源自于1888年，来自纽奥良 salon的亨利 拉莫斯氏，在金酒中加入柠檬汽水
3.日本的鸡尾酒书籍所介绍的，大多加了柠檬或红樱桃作装饰，不过原始版本并无任何装饰
61.Gin 金瑞奇
辣味琴酒 45ml
Lime 1/2个
苏打水 适量
做法：从玻璃杯上方挤入lime汁，再把lime放入杯中，加入冰块，注入琴酒，再加满冰凉的苏打水，附上搅拌棒
Memo：由美国华盛顿市一家餐厅首次制作，并以第一位饮用者乔瑞奇的姓氏为其命名
62.教父
苏格兰威士忌 45ml
杏仁利口酒 15ml
做法：注入装有冰块的rock杯中，轻轻搅拌
Memo：因电影教父而诞生的鸡尾酒，以充满杏仁香气的简单鸡尾酒广受全世界的喜爱，随着爱好者增加，也出现以白兰地为基酒的（霹雳警探）及各种变化版本
63.教母
伏特加 45ml
杏仁利口酒 15ml
做法：注入装有冰块的rock杯中，轻轻搅拌
Memo：为教父的变化版本，比起用苏格兰威士忌为基酒的，更能够展现杏仁的柔和甜味
64. 金黄凯迪拉克
白色可可酒 1/3
加利安奴 1/3
鲜奶油 1/3
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：在酒吧，几乎都会准备一瓶加利安奴酒，不过实际上并不如想象中运用在鸡尾酒，大概是因为加利安奴酒的个性太强烈吧，在所有的鸡尾酒中，最能充分表现茴香，香草以及药草风味的就是这款鸡尾酒
65.Gold rush淘金热
阿瓜维特酒 30ml
多兰布伊酒 20ml
做法：注入装有冰块的Rock杯中，轻轻搅拌
Memo：这是三得利吉格酒吧的原创鸡尾酒，在1986年的吉格鸡尾酒大赛中，由大分的克里佛得俱乐部所调制的作品
66.蚱蜢
绿色薄荷酒 1/3
白色可可酒 1/3
鲜奶油 1/3
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：目前以上记方式摇匀，注入鸡尾酒杯的调制法为一般做法，但偶尔也有彩虹酒形式的3层做法，不使用利口酒杯，而以威士忌酒杯端出的亦可当作参考
67.Green eyes绿之眼
金色朗姆酒 30ml
25ml
凤梨汁 45ml
椰奶 15ml
Lime 1杯
碎冰 1杯
做法：以果汁机搅打后，倒入高脚杯，以lime作装饰，附上吸管
Memo：这是1983年全美鸡尾酒调酒大赛长饮类，西部地区第一名的鸡尾酒，作者为加州普雷米耶餐厅的调酒师亚伯特雷培堤氏，这也是第二年洛杉矶奥运的指定饮料
68.绿野
绿茶利口酒 1/2
伏特加 1/4
牛奶 1/4
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：以1960年上市的绿茶利口酒 为基酒，所调制的三得利独创鸡尾酒，因 four的畅销金曲“”而诞生
69. 哈维撞墙
伏特加 30～45ml
柳橙汁 适量
加利安奴 1～2tsp
做法：将伏特加和柳橙汁倒入装有冰块的柯林杯（或高脚杯）中，轻轻搅拌，让加利安奴漂浮在上面
Memo：在螺丝起子中添加以茴香，香草，药草风味调制的加利安奴酒，算是具有成熟气氛的螺丝起子
70.夏威夷人
辣味金酒 2/3
柳橙汁 1/3
橙色柑香酒 1tsp
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：在mr 的 book中所介绍的调法是以凤梨汁取代柳橙汁，有人认为这种调法更具有夏威夷风情，不妨以凤梨汁来调配
71.High life上流生活
伏特加 45ml
白色柑香酒 10ml
凤梨汁 10ml
蛋白 1个
做法：充分摇匀之后，注入香槟杯中
Memo：这是非洲加纳，阿克拉市 hotel的古斯塔夫 敏特氏所调制的作品
72.Hole in one一杆进洞
威士忌 2/3
辛辣苦艾酒 1/3
柠檬汁 2dash
柳橙汁 1dash
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：这是将辛辣曼哈顿稍微改良的鸡尾酒，由于是一款美国的鸡尾酒，因此威士忌最好使用波本或美式调和威士忌
73.Horse‘s neck马颈
白兰地 45ml
柠檬皮（削螺旋状） 一个份
姜汁汽水 适量
做法：将柠檬皮的一端挂在杯边，使其余部分卷曲地垂落在杯内，加进冰块，注入白兰地，再加满姜汁汽水
Memo：马颈的做法，以喜爱的蒸馏酒加上柠檬皮，再以姜汁汽水稀释为基本模式。在日本，几乎都以白兰地为基酒，其实，若以白兰地为基酒，最好采用“白兰地马颈”的称呼，把蒸馏酒的种类冠于名称之前
此外，无酒精的情况，则称为’s neck
74.Hot rum热奶油朗姆
金色朗姆酒 45ml
方糖 1个
奶油（如方糖大小） 1块
沸水 适量
做法：把方糖放入事先温热的平底杯中，以少量热水溶化，注入朗姆酒，再加满沸水，轻轻搅拌，让奶油漂浮于表面，附上长柄匙
Memo：本来应该使用牙买加的浓烈朗姆酒，但是，日本目前还是清淡风格走向，所以还是用金色朗姆酒较适合
75.Hot wisky toddy热威士忌托地
威士忌 45ml
方糖 1个
沸水 适量
做法：把方糖放入事先温热的平底杯中，以少量热水溶化，注入威士忌，再加满沸水，轻轻搅拌
Memo：所谓toddy，是一种将方糖加入喜爱的蒸馏酒，再以水或热水稀释的饮料，饮用时，除了柠檬之外，还可添加肉桂，丁香或豆蔻等香料来增添芳香的气味
76.猎人
威士忌 2/3
樱桃白兰地 1/3
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯
Memo：这款鸡尾酒在日本算是相当受欢迎的威士忌鸡尾酒，然而在欧美的鸡尾酒书籍中却鲜少介绍
77.Irish 爱尔兰咖啡
爱尔兰威士忌 30ml
红砂糖（或咖啡冰糖） 1tsp
热咖啡（泡浓一点） 适量
鲜奶油 适量
做法：把红砂糖倒进葡萄酒杯，注入7分满的咖啡，加入威士忌，轻轻搅拌，再倒入轻微起泡的鲜奶油约3mm厚，使之漂浮于表面
Memo：这是爱尔兰西海岸香农机场的餐厅主厨乔喜来登氏的作品，在飞机尚未从欧洲各大都市横渡大西洋直达美国的年代，每当飞机停靠在这座机场加油补给时，旅客们总爱喝一杯爱尔兰咖啡驱寒保暖，因而在全世界广受喜爱
78.Isla de pinos凤梨岛
白色朗姆酒 45ml
葡萄柚汁 45ml
砂糖 1tsp
石榴糖浆 1tsp
做法：摇匀之后，注入放有冰块的葡萄酒杯
Memo：
1.这款酒在1970年代后半期，热带鸡尾酒盛行的时代传入日本，与迈泰等等鸡尾酒不同，以葡萄柚的苦涩迎合现代人的口味
2.这款鸡尾酒的名称为西班牙文，转换成英文即为 pine，也就是凤梨岛的意思
79.&milk卡鲁哇牛奶
咖啡酒 45ml
牛奶 适量
做法：将注入装有冰块的平底杯中，再以2～3倍的牛奶加满，轻轻搅拌
Memo：
1.以咖啡利口酒闻名全世的，使用墨西哥高原地区生产的阿拉比卡咖啡豆为原料，这是一种充满浓郁香草风味的利口酒
2.在日本，一般都以上记方式，采用牛奶稀释的调制法，而美式做法却是以onthe rocks（冰镇）的形态，再注入咖啡酒1/3份量的鲜奶油，使其漂浮于表面
80.神风
伏特加 1/3
白色柑香酒 1/3
Lime 1/3
做法：摇匀之后，注入装有冰块的rock杯中
Memo：
1.这是类鸡尾酒中最受欢迎的一款
2.（神风）是第二次世界大战中，日本轰炸机的总称
81.King‘s 国王的山谷
苏格兰威士忌 2/3
白色柑香酒 1/6
Lime 1/6
蓝色柑香酒 1tsp
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒
Memo：
1.这是1986年所举办的第一届苏格兰威士忌鸡尾酒大赛的优胜作品，作者为东京银座的老板上田和男
2.材料中并无绿色，却能调制出绿色的鸡尾酒，因此相当受到注目
82.Kir
白葡萄酒 5/6
黑醋栗利口酒 1/6
做法：将事先冰镇的材料注入葡萄酒杯里，轻轻搅拌
Memo：
1.来自餐饮界的基尔，于1980年代以后，在日本的酒吧中登场。不过，这款酒早在第二次世界大战结束后的1945年，就已经诞生于法国的第戎市。作者为战后的首位市长坎农菲利克斯基尔氏，这款鸡尾酒在欧洲，从1960年代（摇荡的六零年代）至今，仍然非常流行
2.以葡萄酒为基酒的鸡尾酒，至今仍享有世界第一的人气，而且变化版本相当多，若将白葡萄酒替换成薄酒莱红葡萄酒，就成为
83.Kir 基尔皇帝
香槟（或气泡葡萄酒） 4/5
木莓利口酒 1/5
做法：将事先冰镇的材料注入细长香槟杯中，轻轻搅拌
Memo：
1.为下记的改版，为了展现royal（皇家）之上的意味，因此以（皇帝）来命名
2.也可以用法国罗亚尔地方的白葡萄酒来取代香槟，就变成（马基尔）
84.Kir royal皇家基尔
香槟（或起泡葡萄酒） 4/5
黑醋栗利口酒 1/5
做法：将事先冰镇的材料注入细长香槟杯中，轻轻搅拌
Memo：
1.皇家基尔是把基尔的白葡萄酒改为香槟所调制的鸡尾酒，若讲究风味，可以使用香槟，若只是想随性品尝皇家基尔，则可以使用各国的气泡葡萄酒
2.作者是维也纳的福贝尔特 德弗尔夏克
85.Kiss of fire火之吻
伏特加 1/3
野莓琴酒 1/3
辛辣苦艾酒 1/3
柠檬汁 1tsp
做法：摇匀之后，注入以砂糖做出冻雪效果的鸡尾酒杯
Memo：这是1953（昭和28）年，第5届全日本饮料大赛的冠军作品，作者是石冈贤司氏
86.Long iced tea长岛冰茶
辣味琴酒 15ml
伏特加 15ml
白色朗姆酒 15ml
龙舌兰酒 15ml
白色柑香酒 15ml
柠檬汁 30ml
可乐 40ml
做法：将材料注入填满碎冰的高脚杯中，搅拌均匀，以柠檬及红樱桃做装饰，附上吸管
Memo：在1980年代初期，由美国纽约州长岛区的罗伯特巴特氏所创作，完全不使用红茶，却能调配中冰红茶般的颜色，因而一跃成为人气鸡尾酒
87.Mai-tai迈泰
白色朗姆酒 45ml
白色柑香酒 1tsp
凤梨汁 1tsp
柳橙汁 1tsp
柠檬汁 1/2tsp
深色朗姆酒 2tsp
做法：先把深色朗姆酒以外的材料摇匀，注入填满碎冰的大型玻璃杯中，再将深色朗姆酒倒入，使其漂浮于表面
以凤梨，柳橙，红樱桃做装饰，附上吸管
Memo：是大溪地语“最好”的意思，关于发源的说法相当多，不过美国伟克贸易商的老板伟克j巴吉隆坚称是他的创作
88.曼哈顿
波本威士忌（或加拿大威士忌） 2/3
甜味苦艾酒 1/3
药草类苦味酒 1dash
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯，以红樱桃作装饰
Memo：
1.关于这款鸡尾酒的起源，最有力的说法是源自于已故英国首相丘吉尔之母。据说第19届美国总统大选的后援会派对，在纽约的曼哈顿俱乐部举办时，丘吉尔的母亲就在派对上公开了这款鸡尾酒的酒谱
2.由于使用了甜味苦艾酒，曼哈顿的口感相当甘甜，对于偏爱辛辣的酒客，不妨推荐使用辛辣苦艾酒调配的，这时候就不要用红樱桃作装饰，必须使用橄榄
89.玛格丽特
龙舌兰酒 1/2
白色柑香酒 1/4
柠檬（或青柠汁） 1/4
做法：摇匀之后，注入以盐做出冻雪效果的鸡尾酒杯
Memo：
1.关于这款鸡尾酒的由来，一般说法是在1949年，由洛杉矶的调酒师约翰德瑞莎所创作，鸡尾酒的名称是德瑞莎氏在年轻时代的恋人芳名。据说他的恋人遭到流弹击中，不幸死亡
2.玛格丽特的原始酒谱为龙舌兰45ml，，柠檬汁30ml，白色柑香酒7ml，将所有材料以轴式调酒机搅拌后，注入以盐做出冻雪效果的香槟杯中
90.马天尼
辣味琴酒 4/5
辛辣苦艾酒 1/5
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯，以橄榄作装饰
Memo：
1.没有任何鸡尾酒像马天尼一样，具有很多典故及传说。被称为“鸡尾酒之王”的味道核心，就隐藏在调制完成的辣味琴酒及辛辣苦艾酒之中
2.整体而言，本身具有辛辣风格的马天尼，若还想调制出超级辛辣的口感，必须先注入辛辣苦艾酒搅拌，倒掉，再注入琴酒搅拌。这种做法称为（苦艾润丝）
91.斗牛士
龙舌兰酒 30ml
凤梨汁 45ml
新鲜lime 15ml
做法：摇匀之后，注入装有冰块的rock杯中，也可用凤梨作装饰
Memo：龙舌兰酒加凤梨汁所调配的口感相当温和。的意思为斗牛士
92.蜜瓜球
伏特加 30ml
60ml
柳橙汁（或凤梨汁） 120ml
做法：注入装有冰块的大型玻璃杯中，轻轻搅拌
Memo：
1.这是三得利在美国推出哈密瓜利口酒时，由美国三得利国际公司所构想的宣传鸡尾酒
2.在日本的调制法大多使用柳橙汁，而在美国则普遍使用凤梨汁，另外，亦有人使用葡萄柚汁
93.Miami迈阿密
白色朗姆酒 2/3
白色柑香酒 1/3
柠檬汁 1tsp
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：可视为朗姆酒版“白色佳人”的xyz微甜鸡尾酒，为了与xyz有所区别，有些酒吧推出的miami不使用柠檬汁，而改以lime调配
94. 百万富翁
辣味琴酒 45ml
甜味苦艾酒 15ml
凤梨汁 15ml
石榴糖浆 1tsp
蛋白 1个份
做法：充分摇晃之后，注入香槟杯中，以凤梨作装饰
Memo：这是横滨的路易斯 艾宾格氏所创作的作品，诞生于日本，后来成为世界知名的鸡尾酒
95.含羞花
香槟（或气泡葡萄酒） 1/2
柳橙汁 1/2
做法：注入事先冰镇的葡萄酒杯，轻轻搅拌
Memo：
1.这款鸡尾酒在法国，从以前至今一直以 之名而广为人知，由于颜色就像初夏盛开的含羞花一样，所以因此得名
2.以平底杯盛装含羞花，再加入冰块，就变成buck‘sfizz，伦敦的巴克斯俱乐部把 加进酒单时，将它冠上俱乐部的名号
96.Mint
绿色薄荷酒 约30ml
碎冰 1杯
做法：在玻璃杯中填满碎冰，将绿色薄荷酒注入至7～8分满，以薄荷叶作装饰，附上吸管
Memo
1.所谓，其实是法文“加冰冷却”的意思，每一种利口酒基本上都能够制成，而其中又以绿色薄荷酒及蓝色柑香酒等色彩鲜艳的利口酒最常被选用
2.原型是将碎冰塞满杯子，在中央挖洞，注入利口酒，插上吸管饮用，这是美国堪萨斯市的彼得斯洛巴帝氏的作品
97.Mint julep薄荷朱莉普
波本威士忌 60ml
砂糖 2tsp
薄荷叶 3片
矿泉水 30ml
做法：将波本威士忌以外的材料倒入玻璃杯中，一边捣烂薄荷叶，一边溶化砂糖。装满碎冰，注入威士忌，充分搅拌至玻璃杯表面结霜为止，放上薄荷叶及吸管作装饰
Memo：
julep最早为美国南部农庄所流行的一种加了薄荷叶的饮料，各种蒸馏酒都可使用，其中又以波本威士忌的配方最受欢迎，并成为肯塔基赛马的名产，julep亦有口感美味的饮料之意
98.反舌鸟
龙舌兰酒 1/2
绿色薄荷酒 1/4
Lime 1/4
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：是一种栖息于美国南部的墨西哥鸟类，善于模仿声音
99. mule莫斯科骡子
伏特加 45ml
Lime 15ml
姜汁汽水 适量
做法：注入装有冰块的平底杯中，轻轻搅拌，以lime作装饰
Memo：
1.1946年，这是由好莱坞日落大道上的cock‘nbull酒吧老板杰克摩根的作品，以铜制马克杯盛装贩卖的鸡尾酒。这道酒谱后来被总经销公司的杰克 马饮用来宣传，因而闻名于世。原始配方使用的是姜汁啤酒，不过目前一般都以姜汁汽水来调配
2.mule是骡子的意思，借由骡子以后脚蹴踢的习性，来暗示这款鸡尾酒的酒精浓度很高，后劲强烈
100.
辣味琴酒 30ml
金巴利 30ml
甜味苦艾 30ml
做法：注入装有冰块的rock杯中，轻轻搅拌
Memo：这是意大利翡冷翠的古老餐厅卡索尼为伯爵特制的开胃酒，1962年由调酒师佛斯哥史卡尔沙利氏所发表
101.New york纽约
裸麦威士忌（或波本威士忌） 3/4
Lime 1/4
石榴糖浆 1/2tsp
砂糖 1tsp
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯，撒上磨碎的柳橙皮
102.尼可拉斯加
白兰地 1杯
柠檬片 1片
砂糖 1tsp
做法：将白兰地注入利口酒杯至九分满，杯口以铺满砂糖的柠檬片覆盖
Memo：
1.诞生于德国汉堡，尼可拉斯是尼可拉的昵称
2.这款酒所使用的白兰地，可依喜好挑选日本产白兰地，干邑或雅文邑，使用白兰地亦别有风味
103.Old 古典威士忌
波本威士忌 45ml
方糖 1个
药草类苦味酒 1dash
做法：将方糖放进rock杯中，撒入数滴苦味酒，加进冰块，注入威士忌，以柳橙，柠檬皮及红樱桃作装饰，附上搅拌棒
Memo：
1.制作这款鸡尾酒时，调酒师只须将材料倒入杯中即可，接下来由客人自行搅拌，可依喜好来调整口味
2.诞生于19世纪中叶，为肯塔基州路易维尔市的潘得尼俱乐部调酒师所创作，由于与复古饮料“toddy”相似，因此以“古典”命名。威士忌方面，使用波本固然无可非议，不过使用朗姆酒或其他烈酒也相当有趣
104.Old pal老朋友
威士忌 1/3
辛辣苦艾酒 1/3
金巴利 1/3
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯
Memo：这是在美国还没实施禁酒令以前就相当普遍的老式鸡尾酒
105.奥林匹克
白兰地 1/3
橙色柑香酒 1/3
柳橙汁 1/3
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：1924年的奥运在巴黎举办时，由巴黎著名的丽池酒店吧台总调酒师法兰克维尔麦亚氏所创作的鸡尾酒
106. 柳橙花
辣味琴酒 2/3
柳橙汁 1/3
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：在禁酒令实施的年代，由匹兹堡市的比利马洛伊氏所创作，为了应付fbi的突击检查，能够以柳橙汁蒙混过去。这款酒和螺丝起子一样，都是以平底杯盛装， 花语为“纯洁”，基于这个缘故，在欧洲的婚宴中，都会准备这款鸡尾酒待客
107.帕纳雪
啤酒 1/2
透明碳酸饮料 1/2
做法：将充分冰凉的材料注入高脚杯中
Memo：
1.在法文中为“混合”的意思
2.在法国，通常是以柠檬汽水调配，不过法国的柠檬汽水和日本不同，是类似雪碧或七喜，带有柠檬皮香气的透明清凉饮料。顺道一提，日本的柠檬汽水在法国的名称是
108.乐园
辣味琴酒 1/2
杏桃白兰地 1/4
柳橙汁 1/4
做法：摇匀之后。注入鸡尾酒杯
Memo：
1.这款鸡尾酒正如其名，充满乐园般酸酸甜甜的柔和滋味
2.名称同样是的鸡尾酒，在美国也有以白色朗姆酒及柳橙汁调配的做法，若从名称考量，或许使用朗姆酒的配方更符合乐园的印象
109.巴黎人
辣味琴酒 1/2
辛辣苦艾酒 1/3
黑醋栗利口酒 1/6
做法：搅拌之后。注入鸡尾酒杯
110.&water茴香酒加水
茴香酒 1/6
矿泉水 5/6
做法：将茴香酒注入装有冰块的平底杯中，再倒进5倍量的冰凉矿泉水，搅拌均匀
Memo：（茴香酒）是使用茴香等药草制成的利口酒总称。19世纪末，在法国大受欢迎的（苦艾酒），由于原料的苦艾及其他成分有毒，所以从20世纪初期开始，受到禁用。后来，法国南部制造出一种风味与极为类似的酒，并以普罗旺斯方言的“相似（se ）”为其命名。目前市面上所贩卖的茴香酒，以， 51，等品牌较为知名
111.Pina
白色朗姆酒 30ml
凤梨汁 80ml
椰奶 45ml
做法：充分摇晃之后注入填满碎冰的大型玻璃杯中，以凤梨及红樱桃作装饰，附上吸管
Memo：
1.Pina 为凤梨山顶之意
2.1963年，这款鸡尾酒由波多黎各圣胡安市之巴拉基纳酒吧的一位调酒师构想出来的，不过也有人认为是在1945年由同一地方的 hotel所创作
112.Pink lady红粉佳人
辣味琴酒 45ml
石榴糖浆 20ml
蛋白 1个份
做法：充分摇晃之后，注入香槟杯中
Memo：这是1912年诞生于伦敦的鸡尾酒，同一年，一部话剧“红粉佳人”在伦敦上演，并造成大轰动。在闭幕的当天晚上，相关人员齐聚一堂举行庆功宴，将这款鸡尾酒献给女主角海瑟唐恩，不过，创作者的名字并未被流传下来
113.Polar short cut极地捷径
金色朗姆酒 1/4
白色柑香酒 1/4
樱桃白兰地 1/4
辛辣苦艾酒 1/4
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯
Memo：这款鸡尾酒的名称具有“前往极地最短路径”之意，1957年，sas（斯堪迪纳维亚航空）为纪念哥本哈根到东京的北极航线开通，与联合举办鸡尾酒调酒比赛，这款鸡尾酒正是第一名的作品，作者为哥本哈根的调酒师保罗德夏尔式
114.-cafe彩虹酒
石榴糖浆 1/6
哈密瓜利口酒 1/6
紫罗兰利口酒 1/6
白色薄荷酒 1/6
蓝色柑香酒 1/6
白兰地 1/6
做法：将材料依序重叠于利口酒杯中
memo'：
1.彩虹酒的制作诀窍就在于确实掌握酒的比重（由香精成分及酒精浓度来判断），并避免材料混合地层层重叠。上记的酒铺采用三得利的产品
2.-cafe为法文。为“推开”，而cafe则是咖啡之意。简单来说就是在咖啡之后所饮用的饮料
115.潜行者
蛋黄 1个份
石榴糖浆 1tsp
柠檬汁 20ml
柳橙汁 20ml
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：
1.这是无酒精的鸡尾酒
2.为美国禁酒运动家威廉强森的绰号，由此可知，这是为了禁酒主义者所调制的鸡尾酒
116.Red bird红鸟
伏特加 30ml
番茄汁 60ml
啤酒 60ml
做法：将冰凉的材料注入装有冰块的平底杯中，轻轻搅拌
Memo：只要想象是血腥玛丽加啤酒，就可以迅速记住
117.Red eye红眼
啤酒 1/2
番茄汁 1/2
做法：将材料充分冰镇后，先把果汁倒进平底杯，再注满啤酒，轻轻搅拌
Memo：red eye意指喝太多酒，眼睛充血的模样，由于这款鸡尾酒的风味非常适合醒酒，所以命名为红眼
118.Red 红色维京
阿瓜维特酒 25ml
黑樱桃利口酒 20ml
Lime 20ml
做法：摇匀之后，注入装有冰块的rock杯中
Memo：这是丹麦非常流行的鸡尾酒，1958年，由哥本哈根特罗加地罗酒吧的调酒师贾斯顿努阿鲁式所创作，同时也是比利时布鲁塞尔所举办的expo鸡尾酒大赛的第一名作品
119.Road 路跑者
伏特加 1/2
杏仁利口酒 1/4
椰奶 1/4
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：为美国棕榈泉坎尼恩教堂俱乐部的艾尔阿尔提格氏所创作
120.Rob roy罗伯罗伊
苏格兰威士忌 3/4
甜味苦艾酒 1/4
药草类苦味酒 1dash
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯，以红樱桃作装饰
Memo：
1.这是将曼哈顿的威士忌换成苏格兰威士忌所调制的鸡尾酒，为伦敦的哈里格拉德克氏的作品。这是为了每年11月底，在所举办的圣安德流斯祭派对所构想的鸡尾酒
2.鸡尾酒名称，取自于苏格兰侠盗罗伯麦克雷格的小名
121.俄罗斯
伏特加 1/3
辣味琴酒 1/3
可可酒 1/3
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：这款古典鸡尾酒是黑色俄罗斯的原型，属于纯粹的餐后鸡尾酒
122.Rusty nail生绣铁钉
苏格兰威士忌 40ml
多兰布依酒 20ml
做法：注入装有冰块的rock杯，轻轻搅拌
Memo：
1.rusty nail是生锈铁钉的意思，俗称亦为“过时的饮料”之意，就这款鸡尾酒的情况而言，似乎是颜色令人联想到生锈的铁钉
2.将多兰布依酒换成杏仁利口酒，就成了（教父），若换成姜汁酒，则变成（威士忌麦克）
123.Salty dog咸狗
伏特加 45ml
葡萄柚汁 适量
做法：在用盐做出果冻效果的平底杯中放入冰块，注入伏特加，再以2～3倍的果汁加满，轻轻搅拌
Memo：这款鸡尾酒诞生于1940年代的英国，将琴酒，葡萄柚汁加上少许食盐摇匀，就是的原型。这种调法在传入美国之后，才改成以用盐做出果冻效果的酒杯盛装，直接加入伏特加及葡萄柚汁，再略搅拌的形态。从此以后逐渐在鸡尾酒界盛行
124. con mosca
圣布卡酒 1杯
烘焙咖啡豆 3颗
做法：
1.在利口酒杯中注入圣布卡酒，把3颗烘焙咖啡豆放在表面上，点火。
2.燃烧20秒，待熄火后再饮用
Memo：这款鸡尾酒的名称在意大利文为“苍蝇附着的圣布卡”之意，以苍蝇来比喻漂浮在杯中的咖啡豆，因此命名。很适合作为意大利料理的餐后饮料。熄火之后，由于杯缘仍然很烫，最好稍待片刻，放凉之后再喝
125.天蝎座
白色朗姆酒 45ml
白兰地 30ml
柳橙汁 20ml
柠檬汁 20ml
Lime 15ml
做法：摇匀之后，注入填满碎冰的大型玻璃杯中，以柳橙或柠檬作装饰，附上吸管
Memo：在夏威夷诞生，成长茁壮的鸡尾酒
126. kilt苏格兰裙
苏格兰威士忌 2/3
多兰布依酒 1/3
柳橙苦酒味 2dash
做法：搅拌之后，注入鸡尾酒杯，撒上磨碎的柠檬皮
Memo：
1.这款鸡尾酒虽然是将生锈铁钉加进少许的柳橙苦味酒调制而成，不过，这里的鸡尾酒杯较为优雅，感觉也比较正式
2.名称源自于苏格兰人穿着的传统格子裙（kilt）
127.螺丝起子
伏特加 45ml
柳橙汁 适量
做法：将伏特加注入装有冰块的平底杯中，再以2～3倍量的冰柳橙汁加满，轻轻搅拌，以柳橙片作装饰
Memo：
1.据说伊朗油田工作的美国人，习惯以螺丝起子搅拌伏特加和柳橙汁，因而得名。也有说法是并非伊朗油田，而是德州油田
2.若在螺丝起子中加入少许加利安诺酒，就成为（哈维撞墙）
128.Sea 海风
伏特加 45ml
葡萄柚汁 60ml
蔓越莓果汁 60ml
做法：摇匀之后，注入填满碎冰的大型玻璃杯中，附上吸管
Memo：
1.这是1980年代起在美国西岸流行的一款鸡尾酒。是产自北美洲的小型果实。色泽鲜红，就像丹顶鹤（crane）头部的颜色一样，故取名为
2.鸡尾酒名称为海风之意，若不使用葡萄柚汁，仅以伏特加和蔓越莓果汁来制作，就成为（鳕鱼角）鸡尾酒。两者皆为美国流行的鸡尾酒
129.Sex on the beach性感沙滩
伏特加 15ml
20ml
木莓利口酒 10ml
凤梨汁 80ml
做法：注入装有冰块的平底杯中，轻轻搅拌
Memo：这款酒自从在汤姆克鲁斯主演的“鸡尾酒”中登场之后，才开始在日本有了名气。翠绿的哈密瓜风味，覆盆子的木莓风味以及凤梨汁的酸味，形成柔和而舒畅的口感
130. gaff香迪盖夫
啤酒 1/2
姜汁汽水 1/2
做法：将冰镇的材料依上记顺序，缓缓地注入玻璃杯中
Memo：
1. gaff语源不明
2.啤酒最好采用stout类的深色啤酒较佳，使用stout啤酒时，风味稍浓，相当具有英国风格
131. flip雪莉菲利普
辣味雪莉酒 45ml
砂糖 1tsp
蛋黄 1个份
做法：充分摇晃之后，注入酸酒杯中
Memo：
1.所谓flip，指的是在酒中加进砂糖及蛋黄摇晃，以酸酒杯盛装，再撒上豆蔻粉饮用的鸡尾酒。与奶蛋酒有点类似，不过菲利普并不使用牛奶
2.除了雪莉菲利普之外， flip（白兰地菲利普），port flip（波特菲利普）都是常见的flip
132. 秀兰邓波儿
石榴糖浆 1tsp
姜汁汽水 适量
做法：将石榴糖浆倒进装有冰块的平底杯中，注满姜汁汽水，轻轻搅拌。撒上磨碎的柠檬皮
Memo：这是无酒精的鸡尾酒
133.Shoyo 照叶树林
绿茶利口酒 30～45ml
乌龙茶 适量
做法：注入装有冰块的平底杯中，轻轻搅拌
Memo：所谓照叶树林的酒名，指的是东南亚到日本西南部的广大照叶树林文化圈的二种产物，也就是材料中所使用的绿茶和乌龙茶
134.边车
白兰地 1/2
白色柑香酒 1/4
柠檬汁 1/4
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：巴黎的哈利纽约酒吧宣称这是第一代老板安迪麦克鸿，在1931年所创作的鸡尾酒。然而在1922年出版， 的著作“-how to mix them”中，正好就记载了的配方，因此由麦克鸿创作的说法显然值得存疑
135. sling新加坡司令
辣味琴酒 45ml
柠檬汁 20ml
砂糖 1 1/2tsp
樱桃白兰地 15ml
苏打水 适量
做法：将琴酒，柠檬汁，砂糖摇匀之后，倒入装有冰块的平底杯中，注满苏打水，轻轻搅拌，缓缓倒入樱桃白兰地。以柠檬，红樱桃作装饰
Memo：
1.1951年，诞生于新加坡的来福士酒店
2.sling的语源据说是有德语“（喝下）之意”
136.Sky 高空跳伞
白色朗姆酒 1/2
蓝色柑香酒 1/3
Lime 1/6
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：这是1967年anba大赛的冠军作品，作者是大阪的渡边羲之氏
137.Sloe
龙舌兰酒 30ml
野莓琴酒 15ml
柠檬汁 15ml
做法：充分摇晃之后，注入填满碎冰的玻璃杯中，以小黄瓜条作装饰，附上吸管
138.
白葡萄酒 3/5
苏打水 2/5
做法：注入装有冰块的玻璃杯中，轻轻搅拌
Memo：1980年代，这款健康鸡尾酒在美国大为流行，口味清淡。诞生地为莫扎特的故乡——奥地利的萨尔斯堡。来自于德语“（绽开）”之意
139.
金巴利 30ml
葡萄柚汁 45ml
汤力水 60ml
做法：注入装有冰块的平底杯，轻轻搅拌，以葡萄柚作装饰
Memo：这是诞生于意大利的鸡尾酒。是意大利文“（起泡）”之意
140.嘲讽者
白兰地 3/4
白色薄荷酒 1/4
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：
1.为纽约克罗尼餐厅的招牌鸡尾酒，也可用搅拌方式制作
2.是针的意思，亦可引申为嘲讽着
3.若把白色薄荷酒替换成绿色薄荷酒，就是（绿宝石）鸡尾酒；若再撒点红辣椒粉，则变成devil（恶魔）鸡尾酒
141.Tango探戈
辣味琴酒 2/5
辛辣苦艾酒 1/5
甜味苦艾酒 1/5
橙色柑香酒 1/5
柳橙汁 2dash
做法：摇匀之后，注入鸡尾酒杯
Memo：这是来自伦敦希罗俱乐部的调酒师哈利麦克鸿，在巴黎开设哈利纽约酒吧之后所发表的作品
142.
龙舌兰 1/3
柳橙汁 2/3
石榴糖浆 2tsp
做法：
1.将龙舌兰酒和果汁注入装有冰块的细长香槟杯中，轻轻搅拌
2.接着再徐徐地注入石榴糖浆，使其沉至底部
3.以柳橙作装饰
Memo：诞生于墨西哥的鸡尾酒，据说英国摇滚乐团——滚石合唱团在1972年的美国巡回演出之际，首次喝到这种鸡尾酒，并广为宣传
143.
酒（或气泡葡萄酒） 3/4
葡萄汁（红） 1/4
做法：把果汁倒入细长香槟杯中，注入冰凉的酒，轻轻搅拌
Memo：
1.若说（贝里尼）是威尼斯哈里滋酒吧的杰作，那么这就是翡冷翠哈里滋酒吧的名作。两者皆是采用酒所调制的优雅作品
2.翡冷翠哈里滋酒吧的另一款鸡尾酒是（李奥纳多），这是把完熟，色泽艳丽的草莓打成泥之后，再以酒稀释的石榴色鸡尾酒
144.Tom&jerry汤姆与杰瑞
白色朗姆酒 30ml
白兰地 15ml
砂糖 2tsp
蛋 1个
沸水 适量
做法：
1.将蛋黄和蛋白个别打发起泡，在蛋黄中加进砂糖，搅打至出现光泽，再与蛋白混合
2.接着加入朗姆酒和白兰地搅拌均匀，注入平底杯中；
3.加满沸水，轻轻搅拌
Memo：这是英美著名的圣诞饮料，据说诞生于19世纪初期的伦敦，属于朗姆酒加沸水的变化版本
145.Tom 汤姆柯林斯
辣味琴酒 60ml
柠檬汁 20ml
砂糖 2tsp
苏打水 适量
做法：将苏打水以外的材料摇匀，注入柯林杯，注满苏打水，轻轻搅拌，以柠檬及红樱桃作装饰
Memo：这是19世纪初在伦敦从事领班工作的约翰柯林斯所创作，最初使用的材料为荷兰产的琴酒，并以自己的名字命名，后来，因为逐渐改用英国产的老汤姆琴酒，所以才改为。今日，tom 一般都以伦敦辣味琴酒来调制
146.瓦伦西亚
杏子白兰地 40ml
柳橙汁 20ml
柳橙苦精 1/2tsp
做法：摇匀之后，注入装有冰块的rock杯中，以柳橙作装饰
Memo：这道酒谱采用随性的onthe rocks（冰镇）风格，在正统酒吧中，亦可见到制成（纯饮）风格倒入鸡尾酒杯的调制法
147.&
辛辣苦艾酒 60ml
黑醋栗利口酒 15ml
苏打水 适量
做法：注入装有冰块的水杯中，轻轻搅拌，以柠檬作装饰
Memo：这款鸡尾酒在法国相当受欢迎，亦称为。是消防队员的意思，也有大量饮酒之意
148.&soda威士忌苏打
威士忌 45ml
苏打水 适量
做法：将威士忌倒入装有冰块的玻璃杯中，注满苏打水，轻轻搅拌
Memo：
1.high ball（高球）的称呼比威士忌苏打更普遍，这里所举出的调法仅供基本参考，必须依照所使用的威士忌种类来斟酌苏打的稀释比例。
2.若坚持与水调法比例相同，未免单调了些。威士忌苏打，应该按照自己的主张来饮用，调配才对
149. float漂浮威士忌
威士忌 45ml
矿泉水 酒杯7分满
做法：把矿泉水倒进