从“抢烤”到“复烤”，网红淄博变“流量”为“留存”
今年五一，淄博烧烤碳炉持续红火，全市客流再次迎来高峰。
从去年淄博的“抢烤”，到今年淄博的“复烤”，淄博这个网红的热度一直不减。相反，更多的本土元素不断出圈。同时，淄博多管齐下的服务举措也令人称赞。在各方共同努力下，淄博打响烧烤名片，努力变“流量”为“留存”。
从“赶烤”到“重烤”
淄博烧烤的热度其实又重新回来了。今年清明假期期间，淄博迎来了第一个客运高峰。此后，“淄博烧烤”的话题在各大社交平台上迅速热度上升，多次登上热搜榜。
4月30日下午4点左右，证券时报记者来到淄博“网红餐厅”之一的金陵镇牛之然烧烤店。这时，店外已经停满了车，其中大部分是外地来的。较远的有广东的“粤A”、湖北的“E A”等。
烧烤店里，三四个食客围坐在一张桌子旁，每人都拿着一小块无酵饼。桌上的小烤炉上烤着羊肉和牛肉，散发出阵阵香味。食客们手里拿着三块卷饼、葱和蘸酱。 “设置”等待串肉串从烤箱中出来。厨房里，烧烤师傅站在长长的烤架前，翻转着肉串。一旁的串烧不断地将新鲜的肉串在串上。收银台前排起了长队等待点单。的客户。
“最近来吃烧烤的游客急剧增加，店里早上8点就开始排队，中午11点就座无虚席。”店内工作人员告诉记者，今年来吃烧烤的顾客数量是去年的两倍，是最繁忙的时候。人们早上9点就开始排队，高峰期每天接待300多桌。下午4点左右，三四百斤肉就能卖完，这期间，他还提醒记者，点的几个菜品都卖完了。
这样的场景，是近期淄博大部分烧烤店的常态。另一家网红餐厅老赵烧烤最近也迎来了不少顾客。此前，两家店曾因店内顾客过多而互相“反向分流”。此举也被网友称为“逆向商战”，并成为热搜话题。 4月30日，记者联系老赵烧烤时，对方表示，当天该店休息，准备“淄博烧烤节”。
继去年淄博烧烤火爆后，淄博迅速策划并在去年五一举办了淄博烧烤节。今年五一，淄博在同地点继续举办第二届烧烤节，游客人气持续提升。
“没想到一年过去了，淄博还是这么受欢迎。”从哈尔滨来到淄博旅游的李元波（化名）对记者感叹道，并提到了他携带的炒锅糕、紫米糕、奶棒等特产。零食说：“我排了很长的队才买这些。”
目前，烧烤已成为淄博乃至山东吸引游客的金字招牌。企查查最新数据显示，山东省有烧烤店4.57万家，其中淄博市有3059家，位居山东省第七位。截至今年3月31日，烧烤相关企业存量达4.45万家，较2023年同期增长7.8%。从登记数量来看，今年山东省新增烧烤相关企业3157家。尤其是今年3月份，出现井喷式增长，新增企业1343家，环比增长618%。携程公布的数据显示，今年五一假期期间，淄博还进入了热门三四线目的地前十名，旅游订单平均增长11%。
文化旅游产品逐步丰富
一年前，淄博的意外走红被外界评价为“老工业城市”的逆袭。不过，经过一年的尝试，淄博似乎找到了发展文化旅游的感觉。在烧烤热潮中，淄博立足自身历史文化，着力打造更多文旅产品。
淄博是战国时期齐国的古都。也是我国陶瓷、琉璃文化重镇和蹴鞠的起源地。它具有一系列独特的文化标签。
今年五一假期，淄博陶瓷琉璃博物馆迎来“人从众”模式。支付宝预约系统数据显示，五天假期期间，该馆共在线预约12.1万人次，其中95%为淄博市外游客。山东省境外游客占43%。假期第5天，共接待观众11.89万人次，日均接待观众2.38万人次，同比增长52%，成为该馆建馆以来最受欢迎的短假。
在淄博玉带湖风景区，今年春节期间上热搜的国家级非物质文化遗产“淄博灯”重新亮灯，灯笼以齐国盛世、 《聊斋志异》《封神榜》一一展示。深受游客喜爱，成为度假胜地。
此外，证券时报记者从当地文化和旅游部门获悉，五一假期期间，淄博以游客互动理念策划了多项主题活动，其中包括“庆祝周村开市120周年” “港口·玩转古城”在周村古商城景区举办“颂”主题文化旅游系列活动；聊斋城开放试营业，新推出“聊斋惊梦”体验中心和“聊斋惊梦”夜游项目；千城湖风景区举办高青首届沙滩音乐节；临淄打造寻梦稷下书院之旅、齐国古都之旅、探索足球起源之旅等寻思文化旅游线路。
在文化旅游服务方面，淄博也更加周到。假期期间，淄博13个景区推出高铁换票活动，开通14条周末节假日1元公交旅游景区线路，覆盖全市20个重点旅游景区，引导各区县开通旅游旅游特快列车和定制巴士线路。
记者在被誉为“淄博市第一火爆排队”的八大便利市场看到，除了特色美食外，包括淄博文化IP、地标景点等在内的诸多文创产品也被游客“爆”。
“今年来淄博的一大感受是，大多数游客不再像去年那样只吃烧烤就走，吃完之后，很多人还想更多地了解淄博当地的历史、文化和习俗。”来自山东济南的游客荣先生告诉记者。
检验城市治理能力
从网络流量到实际客流量，网红城市既要满足游客的好奇心，又要维系游客的体验感。从去年以来炙手可热的淄博、哈尔滨等城市来看，地方政府的大力支持和公共服务力度的加大是城市赢得良好口碑的重要原因。
过去一年，淄博在城市管理等方面取得了长足进步。围绕服务保障“淄博烧烤”，出台了一系列常态化、长效工作机制，多管齐下迎宾。
例如，淄博市政府市民投诉中心建立了涉及烧烤、旅游投诉的快速处理机制，要求主办方2小时内回复初始处理状态，1天内完成处理，并回复处理状态3天内。
在八大局便利市场外，记者看到新设立的免费临时停车场，游客可以轻松停车。同时，每个路口都有工作人员指挥交通，确保道路畅通。据了解，停车难是去年游客投诉最突出的问题。今年，淄博多条街道投资建设停车场，配备充电桩，大大缓解了停车带来的交通问题。
客流量的急剧增加也给社会治安带来了挑战。记者注意到，在淄博几大网红打卡点，都有巡逻队持续维持治安。据了解，淄博市公安局在各区县主城区部署了18个警务工作站，实行“1、3、5分钟”快速反应机制，灵活调度巡逻、特警、派出所、民警等。派出所巡逻力量加强烧烤聚集区、旅游景区执勤，统筹协调保安员、网格员、志愿者等社会力量参与秩序维护和应急处置。以八局便利市场为例。这个市场建立了分级的安全体系。针对日旅客量5万人以下、5万至7万人、7万至10万人、10万人以上启动不同级别的安全响应。
目前，淄博围绕烧烤、旅游探索出了一套较为高效的治理方案，为文化旅游发展奠定了坚实的基础。同时，通过持续推进文化旅游深度融合，城市的“流量”不断转化为文化旅游的“留存”，城市品牌影响力不断提升。