【徽州文化·创造】“老中青”接力继续，平海“处置”继往开来
每年农历正月十六，惠东县平海古城的北门大街上挂满了彩旗。红色的桌子从街边一直摆到街尾。桌子上摆满了村民精心制作的手工艺品或各种摆件，供人们欣赏。 ， 评论。原来，这是平海镇平海社区西北村一年一度的电镀盛会。
相传平海摆盘自明代就有，至今已有六百多年的历史。最初的展示是城里的人们自发地在街头摆上水果、酒、肉等食物来犒赏士兵，以庆祝抗日胜利。久而久之，平海就形成了在街上放置各种手工艺品、装饰品来庆祝、祈福的独特习俗。
近年来，平海拼盘深受人们喜爱，成为平海古城一道亮丽的风景线。与此同时，这项传统民俗活动也逐渐引起了当地年轻人的关注，他们纷纷积极参与其中。不仅形式更具创意、艺术性和生活化，而且通过创新与传统的碰撞得以传承。
数百个“泛景”绚丽多彩
正月十六，记者从惠州市区驾车出发，约一个半小时到达平海古城。沿着古色古香的街道行走，很快我们就到了举行电镀活动的古城北门。
首先映入眼帘的是挂满彩旗的城墙，瞬间将人们带入喜庆热闹的节日氛围中。随后，城门下的街道上，并排铺开数十张红色桌子。桌子上标有每条街巷的名称，每条街巷都有指定数量的桌子。
下午3点左右，平海镇平海社区西北村的村民们按照街巷入座，陆续将自己精心制作的手工艺品盛到盘子上，摆在桌子上。林九梅，76岁，参与排盘工作已有30多年。她手艺依然很灵巧，已经制作了12件工艺品。 “这四个是‘国泰闽南’，里面是一个泡沫碗，上面粘着莲子，以白莲子为底，以红莲子塑造人物，边缘饰以花草。 ，寓意国家太平，人民生活安定；这个盆是‘向日葵’，是用玉米、蒜苔、黄瓜等做成的。 ‘年年有余’，是用白萝卜做鱼身，黑豆做鱼眼，胡萝卜做鱼鳞，寓意大家年年有余……”她指着菜品送到记者面前，路过的村民纷纷称赞。
随后，林九梅还热情邀请记者到她家参观往年展示的照片。 “这是花椰菜做的狗、哈密瓜做的猪、草莓做的鱼……”她说，盘子通常提前一周准备好。她经常去菜市场买一些看到更生动的东西。 ，有时候我会根据自己的想法来选择，然后存放在冰箱里，有时间的时候就开始做。
晚上7点左右，摆盘达到高潮，盘盘多达百盘，“盘晶”璀璨夺目，有红白萝卜雕刻的鸟鱼；用面粉面团制作的各种动物和人物；和茄子。企鹅；用西瓜雕刻出的红色花朵；由饮料、面包和水果制成的图案；用红枣、花生或糖果等制作的宝塔，还有盆栽、工艺品、插花、果盘、糕点、鸡、烤乳猪等展品。
这时候，场面更加热闹了。不仅古城的居民纷纷前来观赏，就连游客也络绎不绝。一时间，只有十几米长的北门大街上挤满了人。大家沿着桌边的路走着，一一欣赏着菜肴。当他们看到自己喜欢的“盘子场景”时，纷纷拿起手机拍照。并与朋友和家人分享。 “早就听说平海板块呈现，今天终于体验到了。各种各样的板块排列不仅赏心悦目，而且充满美好寓意，真是令人印象深刻。”我是从深圳龙岗来到平海的。张女士告诉记者。
当晚最引人注目的无疑是村民杜海红的演讲。他在巨大的冬瓜上刻下了“龙年吉祥、五谷丰登”的八个大字，将白萝卜拼接成栩栩如生的白鹤，将西瓜雕刻成一朵朵盛开的红花，寓意着“龙年吉祥，五谷丰登”。龙年平海，吉祥如意，五谷丰登。物美价廉，家家户户吃好喝好，老人长寿。
“食雕讲究新鲜感和灵活性，所以我们会提前两天雕刻。我现在正在学雕龙凤，准备明年做龙盘，我会用冬瓜当龙。”柱子和南瓜制作龙的形状预计需要一周的时间。”
据了解，摆盘一直持续到第二天黎明，然后村民们才收回各自的展品。
因城市而生，因城市而兴
平海古城位于惠东县最南端，面临南海，东临红海湾。 600多年前，由于当地土匪猖獗，民生不保，花都寺奉朱元璋之命，在平海筑城，以抵御外敌入侵，安定富民。有一次，出征的士兵打败了倭寇。当战士们凯旋而归时，城里的人们自发地在街上摆上水果、酒、肉等食品，向战士们表示祝贺和欢迎。后来，每当士兵胜利归来，人们都会这样迎接他们。久而久之，平海形成了独特的“摆盘”庆贺祈福的习俗，摆盘的形式也逐渐从摆放食物演变为摆放各种装饰品。可以说，“陈列”是记录平海古城变迁的“活化石”。
平海古城历来是徽南海防军事重镇和海上进出口咽喉。经过数百年的风风雨雨，古城的城墙大部分已不复存在，但四个城门却保存完好，分别是东门、西门、南门、北门，为何只介绍在北门举行？ “明朝时期，四个城门的百姓会自发地犒赏士兵，其中以南门为主。由于北门城楼供奉着伟大的神灵，人们想要祭拜并欢迎士兵，所以逐渐演变而来。” “这件事已经摆上台面，一直在继续。”平海镇平海社区党委书记、徽州文史专家王杰告诉记者。
明代时期，主要以熟食为主。清代以后，由于朝廷的海禁，食物匮乏，人们只能用家里的装饰品来装饰。后来海禁解除，贸易繁荣，人们的菜肴主要以熟食为主，逐渐融入了手工艺品和工艺品。 “从明代到清末，平海曾氏家族世代有人在朝廷为官，是当地的望族。清朝时期，曾氏曾有专桌供奉。” “后来，曾家还摆放了艺术品、手工艺品，逐渐影响了摆放标准。”王杰说。
随着社会发展的稳步进步和生活水平的不断提高，人们的艺术审美逐渐提高，创作艺术水平越来越高。放置已成为村民展示艺术创造力的盛会。因此，每年的电镀并没有具体的技术标准或审美风格要求，也没有任何主题限制。
如今，电镀有一个“约定俗成”的规定：村里凡当年（或去年）结婚生子的家庭，必须有两人参加集体电镀的准备工作。 “插秧是民间自发的活动，需要大家齐心协力，但也有一些村民不愿意帮忙或无法帮忙。因此，在明朝时期，大家达成了共识，举行插秧被认为是一件喜事，结婚也被认为是一件好事。”而且生孩子本身就是一件幸福的事情，那么这个家庭参与排盘就是幸福和幸福的标志，所以大家都愿意帮忙。”王杰说，因为现在很多村民都在外打工，如果实在没时间帮忙，就会花钱请人帮忙。
据了解，在平海镇，除了平海社区西北村外，社区内的西园村也保留着这种民俗，只不过时间略有不同，分别为正月十六和二十。
继承中创新
近年来，民俗文化以其独特性和地域特色逐渐受到人们的关注。随着平海拼盘的规模越来越大、内容不断丰富，它也越来越深入人们的视线，现已成为平海古城一道亮丽的风景线。与此同时，这项传统民俗活动也逐渐引起了当地年轻人的关注并积极参与其中。不仅内容更具创意、艺术性和生活化，而且通过创新与传统的碰撞得以传承。
当晚，热闹的电镀现场可见不少年轻人的身影。有参与电镀的村民，也有外地前来体验的游客。他们都以自己的方式参与、体验、见证了这场民间“盛宴”。记者注意到，从深圳回乡创业的“90后”年轻人姚立林一直活跃在电镀现场。她可能会向游客介绍这些饰品，或者拿起手机分享。
“我从小就看盘子展示，因为小时候不能参与，所以没有太多经验。随着我的成长，我觉得盘子的呈现可以融入我自己的理解和创新。它不仅有美好的寓意，而且还让每个人都感到有趣。元宵节，所以我积极参加。去年，我用面粉面团做了一只兔子。为了和去年有所不同，我去海边捡了我最喜欢的贝壳来做工艺品。”她说，每年投放自己的作品后，她都感到充满喜悦。的。
同时，姚立林还通过直播积极推动平海板块走向世界，让更多人感受到它的独特魅力，从而吸引更多游客前来体验。 “因为我们都非常重视板块展示，也非常喜欢。直播不仅可以向外界宣传板块展示，还可以弥补外出打工的村民无法现场参与的遗憾，激发更多人参与板块展示。”当地年轻人参与其中，这样可以向外界推广菜肴的多样性。”她说。
无独有偶，平海阳光幼儿园的37名老师联合制作了苦瓜制作的鳄鱼、黄瓜制作的“竹语和平”等13件摆件，并以学校的名义参与其中。校长谢海梅介绍，摆盘不仅是一项民俗活动，更是一种文化传承。也是平海人民寄托美好愿望的重要场所，因此幼儿园从2018年开始参与。为了将课程与平海当地的文化遗产对接，幼儿园还开设了《盘编》、《军声》等课程。以原创课程为基础，点燃孩子们心中民间文化遗产的“火花”。
“同时，为了让孩子们有更深层次的感受和理解，幼儿园每年都会提前几天在园内举办‘盘展示’活动，让全体师生和家长能够一起装饰，完成后一起欣赏、评论。”谢海梅告诉记者，虽然很多老师不是村里的，但他们都愿意接受、参与。他们每年还从北门排盘中学习优秀经验，明年创新，并将心得传授给学生。
“如今，菜肴的呈现方式逐渐‘年轻化’，这在一定程度上促进了传承。但传统的菜肴呈现方式必须保持原有的手工艺，如果掺入太多现代手工艺，就会失去原有的‘味道’。”迷路了。”杜海洪在会上向记者表示，将自己的技艺和经验传递给更多的年轻人，希望他们尊重传统、追求创新、追求个性，与老一辈人一起传承。
目前，随着传统民俗的复兴，各地纷纷加入推广行列。 “电镀是一种习俗，更是一种乡愁。”王杰表示，计划明年在整个平海古城举办电镀活动，让古城老百姓参与。预计将有数百张桌子和数千件装饰品。同时，申报县级非物质文化遗产。 “由于3月3日平海头庆与摆盘活动相近，我们也计划将这三种民俗文化融合起来，打造成‘三把利剑’，打造平海独特的民俗文化品牌，促进文化深度融合和旅游业的发展。”