华西王记牛肉面

华西王记牛肉面

应该说，米粉并不是贵州独有的。湖南、四川等地都有它们的身影，贵州也随处可见稻枝。不过，贵州贵阳的花溪王记牛肉面尤其出名。不仅在贵阳市设有多家分公司，还在贵州省设有分公司，甚至在云南其他省市也设有分公司。应该说，贵州的花溪王记牛肉面已经是贵州菜的招牌之一了。花溪王记牛肉面最初是贵阳市花溪镇的一家普通米线店。虽然店面普通、规模小，但味道却非常好，征服了贵阳市很多食客。他们不惜从市区开车到郊区，只为了吃一碗牛肉。粉色的。后来，随着吃的人越来越多，势力越来越大，华西王记牛肉面开始在贵阳市杜苏罗开设分店，让贵阳的食客在城里也能尝到。

慢慢地，一家又一家分店开了，今天的华西王记牛肉面就到了。据说，华西王记牛肉面有秘方。每天天还没亮，华西王记牛肉面的老板娘老太太就起床调味，然后送到各个分店。

原料：精米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。调料：将适量的油、烧辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、香菜、原汤等混合。 制法：煮沸。将这批牛肉洗净，切成大块。将其放入锅中煮至熟即可。将其删除。在干净的锅中加入水、糖和香料，煮沸。加入一半牛肉，煮至熟。取出，切成长5厘米、宽3厘米的薄片。 。将另一半牛肉切成方块，小火炖。将泡好的腌莲子切成长块，萝卜切段备用。将米粉放入沸水中煮沸，然后放入面碗中。将切好的牛肉片和炖好的牛肉丁、酸莲藕、香菜放在米粉上面。舀入原汤，拌油，味精，花椒粉，烧辣椒粉即可。风味特点：米粉滑润略韧，汤味醇厚，麻辣香香。技术提示：米粉需要煮透。 (贵阳)