从“温州一号套餐”到“南溪一楼”

从“温州一号套餐”到“南溪一楼”

——纪念国家级顶级厨师金槐

如今，随着温州餐馆规模越来越大、越来越豪华，本月21日，一家简约、典雅、回归自然风格的“南溪一楼”出现在市内永嘉大厦二楼，吸引了众多美食家。 。如今，这家集美食与风景于一体的餐厅，已被县旅游局定为楠溪江饮食文化窗口。说起这家餐厅，就不得不提它的创始人——餐厅董事长金怀，国家顶级厨师、首批省级中餐中级厨师评审员之一。

金槐，29岁，南溪人。他的家乡在我们县岩头。 14岁时，他在温州华侨学校学习烹饪。 1990年毕业后，在温州一家餐馆实习时，师从温州名厨、国家一级厨师邱云华。在厨艺方面，金槐通过自己的刻苦练习，掌握了硬功夫。曾获省、市烹饪技术大赛冠军，第三届全国烹饪大赛双冠军。 19岁时，他晋升为国家特级厨师，从而创下了全国最年轻特级厨师的记录，成为全国最有名的永嘉人。烹饪界最著名的厨师。

然而，他的职业生涯并非一帆风顺。和很多年轻人一样，1995年，他怀着名气和淘金梦，创办了风靡全城的“温州第一宝”连锁店，引起不小的轰动。但由于缺乏企业管理经验和盲目扩张心态，他一举损失了数百万元，跌入人生和事业的最低谷。但这次失败并没有让他失去信心。反而更加坚定了他前进的信念，让他年轻的心更加成熟。

无论跌倒在哪里，都要站起来。 1998年，沉寂多年的他听从家人和朋友的建议，回到了温州。先后在温州各大酒店担任行政总厨、餐饮总监、技术顾问等重要职务，并为各大酒店培养了多名厨师。此时，经历了坎坷之后，他显得更加成熟、经验丰富。他学会了时刻谨慎行事，并积累了一套完整的酒店经营经验。去年，他承包经营的瑞安阳光假日酒店，由于管理经营得当，生意非常红火，他很快扭转了局面。

从一名普通的厨房工人到国家特级厨师，再到酒店老板，他不再满足于现状。从小在楠溪江边长大的他，对家乡有着深厚的感情：“楠溪江水秀土沃，野菜野味多，作为楠溪江之子，何不将楠溪江美食推广到更多的地方呢？”温州创办楠溪江风味餐厅，形成楠溪江美食文化。”今年以来，金槐心里就一直酝酿着这一新举措。此举很快得到实施，并得到市、县相关部门的批准。得到领导的大力支持。

新开业的“楠溪江一楼”从环境、美食上都紧扣楠溪江主题。装修风格沿袭明清楠溪江古村落建筑文化，红木桌椅、亭台楼阁、古树古桥，还有精美的宫灯、村姑打扮的服务员以及散发着古色古香的各种家具。檀香的香气。各种镂空雕花板，一切都是那么古色古香；一个古董盒子因楠溪江风景区苍坡、临坑、狮子山、大若岩、室韦岩等而得名。同时，菜品都是地道的南溪菜，红薯饺子、酒糟红烧鱼、炒麂皮、干青豆、山兔等，一切都充满了山野气息，给人一种食客在这里有全新的味道和感受。于是，餐厅生意非常红火。

“楠溪江山好水美，饭菜更香。”金槐表示，一定要把餐厅经营好，办出特色，把楠溪江的饮食文化推广到全国乃至世界。

张德洲