鸡尾酒的调制方法

鸡尾酒的调制方法

鸡尾酒的调制方法鸡尾酒是配制酒， 一般总要用到两到三种酒。 有经验的配酒师配酒时， 总是先将酒度较低、 糖度较高的酒先倒， 在倒第二、 第三种酒时， 将酒杯倾侧， 让酒液沿着杯壁慢慢流下，这样利用各种酒的浓度比重不同， 就会显得层次分明， 格外好看。 如果再在酒杯上或酒液中适当加上红樱桃、 柠檬片， 将更加锦上添花， 赏心悦目， 刺激客人的食欲。 调制鸡尾酒的用具中， 比较重要的就两件:调酒壶(调酒杯)和盎斯杯。 调酒壶中往往要放上冰块和各种酒一齐摇匀， 所以要求密封、 结实。 国外有专用的不锈钢调酒壶， 我们只要寻找到能密封、 结实的容器就可以了。 盎斯杯没有， 可用量杯或量筒代替， 只要有刻度就行。饮用鸡尾酒， 当然必须用比较精致的无色透明的高脚大口玻璃杯， 这是绝对省不的了， 倘若用瓷杯、 陶杯、 紫砂杯来喝鸡尾酒， 除了无法欣赏鸡尾酒的色彩， 还难免让人觉得滑稽和不伦不类。 家庭备有洋酒， 配制鸡尾酒就比较省事。 倘没有洋酒， 用国产酒代替也行。 辅助材料同样如此， 酿水橄榄、 小洋葱、 红樱桃国内没有， 但我们一年四季有其他新鲜水果， 只要调料得当， 还是可以调制出各种风味的鸡尾酒的， 大可不必拘泥于书本上的条条框框。 下面推荐几种鸡尾酒的制法: 雪花鸡尾酒:将碎冰放入调酒壶内， 加入优质白酒 1/3 量杯， 莲花白酒 1/3 量杯， 菊花酒少量， 淡奶 1/2 量杯， 摇透起泡沫， 滤入鸡尾酒杯内， 将一串红樱桃挂杯边。 朝霞鸡尾酒:将碎冰放入调酒杯， 加入优质白酒 2/3 量杯， 木瓜酒 1/3 量杯， 鲜柠檬一片，搅匀， 滤入鸡尾酒杯内， 把柠檬皮拧汁撒在酒的表面， 并将柠檬皮放入酒内。 如梦鸡尾酒:白兰地酒、 红葡萄酒、 鲜葡萄汁各 40 毫升， 雪碧汽水 80 毫升， 在杯中放4-5 块冰块， 将白兰地酒、 红葡萄酒、 鲜葡萄汁倒杯， 用调酒棒搅拌均匀， 最后倒入雪碧汽水， 用鲜柠檬片点缀即可。