深夜下酒菜，哪款最能抚慰灵魂？

深夜下酒菜，哪款最能抚慰灵魂？

下酒菜，既可以是餐桌上的主菜，也可以是一道平平无奇的副菜，中国人似乎从未正式给下酒菜一个约定俗成的定义，今天我们买来了9个国家的代表经典下酒菜和当地酒品，给大家评测下，哪些是适合你下次畅饮的黄金搭档。

日本的居酒屋文化一直广为流传，在下班后和同事坐在公司楼下的居酒屋中，点上一瓶啤酒配上饭团、芥末章鱼和几颗烤白果，在粗盐中经过烤制的白果，变得温柔了许多，盐的味道渗入了白果的甘苦中，温热的白果搭配充满麦香的啤酒，瞬间让人感觉治愈。而章鱼辛辣的刺配烧酒或者high ball的辛辣，双重刺激下，往往可以将酒局推向下一个高潮。

作为“平壤之光”，大同江啤酒在朝鲜人民的心中不可撼动，是引自欧洲的拉格啤酒生产工艺。大同江本身的水质就很好，因此酿造出的大同江啤酒的味道也值得一试。

瓶身不同的数字代表酿酒原料的不同，这次我们尝试的大同江1号是利用100%麦芽酵母制成，苦味较浓，配上一盘下酒更下饭的辣拌明太鱼丝，加上金刚山酱牛肉，仿佛已经置身于平壤的小餐馆中。

几年前那部韩剧带火了“炸鸡配啤酒”，爱喝酒的韩国人一般将星期五称为“火五”，意思在周五晚上一定要和朋友们出门喝酒聚会。不过相较于啤酒，韩国人更钟爱烧酒，和炸鸡配起来更是别有一番滋味。

德国人一直钟情于小麦制品，例如小麦面粉做出的碱水包，当然也包括小麦酿造出的德式啤酒。在德国人发明出啤酒纯净法之后，这种酿造啤酒的工艺就传遍了世界各地。有句传言说“倘若在德国每天喝一种啤酒，你可以连续喝上15年不重样”。最后不要忘了在享用德国啤酒时配上一份德式香肠拼盘和德式酸菜，啤酒也能喝出不一样的味道。

产自诺曼底的卡蒙贝尔奶酪可以说是法国知名度最高的奶酪，就连法航提供的航餐里都有它的身影。虽然奶酪直接搭配红酒也是一种经典的吃法，但在烤箱里烤化后的卡蒙贝尔会更加令人心动，趁着它热乎乎的时候配上蜂蜜和清香的无花果，咸甜口的餐后奶酪会减轻红酒的苦涩，让葡萄的果香更容易散发出来。

拥有奶酪文化的不仅仅只有法国，实际上整个欧洲都十分喜爱使用奶酪来搭配葡萄酒。萨拉米香肠和奶酪的搭配作为意大利知名度最高的下酒菜，配着梳打饼干，一口咬下去肉脂的味道会在口中爆发开来。这里推荐佐以威尼托大区盛产的阿齐亚戈奶酪，奶香浓厚，适合搭配红白葡萄酒和皮尔森啤酒，会给人带来意想不到的惊喜。

作为啤酒大国，比利时拥有140多家啤酒厂，其生产的啤酒种类在十种以上。这么爱喝啤酒的国家一定少不了下酒菜了。在比利时街头的任一餐馆，你几乎都可以点上一锅白（葡萄）酒煮青口配薯条，再配上餐馆自产的精酿啤酒，就是最正宗的比利时酒文化标配了。

腌黄瓜作为战斗民族的下酒菜简单粗暴，但若是喜欢的人，估计能够吃得停不下来。酸酸的黄瓜令人胃口大开，每一次的咀嚼都能听到清脆的声音，一口伏特加一口腌黄瓜，不知不觉黄瓜和美酒就都光了盘空了瓶。清爽的黄瓜冲淡了伏特加的辛辣口感，不得不说它是一道合格的下酒菜。

在中国，不论天南地北，如果一定要选出一个可以统一中国的下酒菜，那一定非花生米莫属了。作为喝酒三大样之首，经过油炸或炒制的花生米，不同于酒过三巡后凉掉的剩菜、腌过味的凉菜，四季随时都是最佳的食用状态，高油脂带来的幸福感，佐以任何一种酒，都会让香味更加升华。

哈尔滨红肠是哈尔滨最著名的土特产之一，当然也是很适合下酒的熟食产品之一。一口下去，咬开Q弹的肠衣，扎实的咀嚼感中混入轻微的蒜香，用味蕾去感受哈尔滨红肠的独特香气。在俄式建筑群中，再搭配上麦芽味厚重的哈尔滨啤酒，仿佛置身于上个世纪的哈尔滨，耳边响起了悠扬的萨克斯经典歌曲《喀秋莎》。

每年冬季开始，就到了新疆制作马肠的季节。作为哈萨克人过冬必备的美食之一，每年11月-12月是当地牛羊马最肥的时候，不同于川式、粤式香肠带给人的点缀之感，马肠丰富的油脂与特有的马肉香气，霸道地反客为主成为一道主菜，就连“宿醉神器”乌苏啤酒，也变成了清爽解腻的小清新。如果你可以接受马肉，如果你是食肉爱好者，不妨在这个冬天享受一下油脂盛宴。

成都这座神仙城市可以下酒的菜品实在太多了，川味香肠、酱香鸭、兔头、猪耳朵、烧烤甚至麻辣烫都可以成为成都人的佐酒美食。其实和这座城市的饮食习惯相同，麻辣和重口味的食品更受当地人的欢迎，这次我们评测的麻辣兔头与其说是下酒神器不如说是社交神器，麻辣的兔肉与白酒搭配，带给舌头的双重刺激更容易让人酒量、胃口同时打开。

你最爱的下酒菜是？

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