白酒收藏知识

（接上期）

有些酒为何会特别上头，酒后头痛？

喝酒都会上头，但有些酒特别容易上头，有些酒后还会头痛，这是为什么呢？主要原因：

酒中的杂醇油含量高，饮后头痛。是因为酿酒原料较差造成，致使杂醇油较高，造成容易上头，且酒后头痛。

酒中一些低沸点醛类物质造成上头，主要陈藏时间不够，陈酒一般使低沸点物质挥发许多，所以酒后不容易上头。新酒容易上头。

关于白酒香型？

酒是一种个性化、艺术成分较高的产品，应百花齐放，对白酒分香型是对白酒个性化的压制与摧残，并且不能很好表达对酒香的描述，如“浓香”、“清香”，什么是浓香呢？什么又是清香呢？是比浓香淡点吗？花露水算什么香呢？

看看法国葡萄酒是怎么描述香呢？“香味中有梅子，黑醋栗的味，尾味中有些胡椒味。”

（未完待续）