酒吧果盘师概念及岗位职责
第1篇：酒吧果盘师工作流程岗位职责
果盘师工作流程
18：00之前到店，换好工装打卡。
18:00—19:00清洗水果，准备好备品（例如：牙签，果签，烟花签，沙拉酱等）。
19:00参加员工例会。19:10—19:50备西瓜头。
19:50—20:00备几个大、中、小果盘与果杯。
20:00—00:30之间进行营业高峰状态，注意一下几点标准： 1、保证出品速度，质量与规定的用量及时出品。2、见单付货。
3、按规定上果盘（单点98元和VIP上大象，68元和K桌上小象，48元和A、S桌上玻璃盘，啤酒套上果盘）
4、如有特殊情况，须总经理同意方能出品（例如换果盘先付货后补单）
00:30—01：00之间回收清洗可利用水果及晚餐时间。01:00—01:10申请水果备品。
01:10—02:00之间清理卫生，做好剩余水果的保存工作。定期清理卫生，做好物品的盘点工作。合理化建议：
1、奖惩制度（调动员工积极性，知道该做什么，不该做什么）2、新员工上岗先培训，老员工定期培训。3、领导做事起带头作用，以身做责。
酒吧服务员及调酒师岗位职责
1、酒吧服务员
管理层及关系
直接上级：酒吧经理
岗位职责
(1)服从酒吧经理安排。按照酒吧服务工作规范和质量要求，做好营业前准备、营业中服务和营业后结束工作。
(2)按服务规范和质量要求，礼貌、准确地为客人提供迎送服务。
(3)保持环境整洁，确保酒具、餐具、布件清洁完好。
(4)爱护设施设备和低值易耗品，做好清洁保养工作。
(5)熟悉各类酒水的名称和价格，所有鸡尾酒的配方，并主动介绍和推销各种酒水、点心等。
(6)广泛听取和搜集客人的意见，及时做好信息反馈工作。
(7)遇到突发事故或醉酒客人，及时向经理汇报，妥善做好完全工作。2、酒吧调酒师
管理层及关系
直接上级：酒吧经理
岗位职责
(1)服从酒吧经理的工作安排，按照服务工作规范和质量要求，为客人提供高效、优质的服务。
(2)做好酒吧内卫生工作，清洁调酒用具，准备各种调酒装饰物。
(3)加满冰块以备需要，检查小吃质量，检查已开封的酒水是否变质。
(4)检查酒吧内各种设施是否完好，并做好日常维护保养。
(5)按照标准份额和鸡尾酒配方为客人调配各种酒水，并为坐在吧台的客人提供酒水服务。
(6)营业中保持酒吧的干净，及时将垃圾送走。
(7)与服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按食品卫生要求去做。(8)征询客人意见，及时做好信息反馈工作。
第3篇：酒吧调酒师岗位职责及任职条件
酒吧调酒师岗位职责及任职条件
一、岗位职责
1.根据销售状况每月从酒水仓库领取所需酒水。 2.按每日营业需要从仓库领取酒杯等物品。3.清洗酒杯及各种用品、擦亮酒杯、清理冰箱。4.清洁酒吧各种设备，搞好卫生。5.摆好各类酒水及所需的饮品以便工作。6.准备各种装饰水果，如柠檬片，樱桃等。7.补充各种酒水。
8.营业中为客人更换烟灰缸。 9.在营业中保持酒吧内的干净和整洁。10.准备白糖水以便调酒时使用。11.在宴会前摆好各类服务酒吧。12.供应各类酒水及鸡尾酒。
13.使各项出品达到饭店的要求和标准。 14.每月盘点酒水。二、任职条件
1.通晓酒单全部内容，熟悉酒吧服务全部过程、规定和要求。 2.具有高中以上文化程度，英语会话能力。3.掌握鸡尾酒的配制标准、调制技术和方法。
4.具有酒水成本管理、成本核算知识，掌握酒吧各种酒水成本、毛利水平，控制成本消耗。 5.具有酒吧每日酒水、饮料领取、上货、盘点核算等知识和制作酒水成本报表能力。
果盘师岗位职责
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