请给我一份看得明白的鸡尾酒酒单

请给我一份看得明白的鸡尾酒酒单

我有个朋友A是个鸡尾酒迷，一起出去旅游时，她最大的兴趣是每天晚上去找酒馆喝酒，而在成都时，但凡有时间都会去找鸡尾酒喝。她猎奇、乐在其中，但最近一年时间，“今天又踩雷了”这句话，在她嘴里出现的频率越来越高。

进入微醺酒吧，我往往不敢主动点鸡尾酒，水牌上的名字全部看不懂，一点就露怯，也怕踩雷，只敢选些金酒、威士忌之类相对熟悉的酒水。

8月离职后，我有了很多空闲，A出去喝酒的时候偶尔也会叫上我，这一次看着酒单上的名字，还是一头雾水，我选择了苏打水。A当天晚上又踩雷了，我和她都记不起，让她踩雷的那款鸡尾酒的名字。

记不住名字，是因为鸡尾酒名字本来就不好记，云里雾里的名字和口感、风味也联系不起来。

小红书上也有笔记提到踩雷的经历，一位博主点了一杯“肖申克的奇迹”，直接发出了壁垒笔记：“真的太难喝了，还死贵，一杯要80，结果喝了一口就想吐，太难喝了。”

这样的帖子非常多，吐槽的内容都是难喝、难喝且贵、难喝且贵还不如便利店产品。

正如这位朋友吐槽自己在鸡尾酒酒馆花80块钱买一杯“满冰柠檬水”，酒精感还不如喝水啤。

我的朋友A探索鸡尾酒时，经常会根据别人的推荐、打卡笔记和探店视频收藏酒馆，但这种花钱买推广再炫一下图的场景，让A经常深受其害，满怀期待而去，尽是失望而归。

有人分享了上面这杯酒，“刚上桌的状态，我一口都没喝过，这辈子都没想到会在酒吧喝到这种出品的。”

鸡尾酒不是标准产品，在我意识里，它是充满个性的产品，众口难调，很难满足每个人的口味，才总有各种避雷笔记出现。

我专门去查了查鸡尾酒的历史，先说一个结论：现代鸡尾酒文化已经从经典复古走向复杂实验，酒吧的酒单充满了陌生名字和复杂配方，使用大量自制原料和尖端技术，这让顾客点酒时如同拆盲盒。

消费者现在成了鸡尾酒竞争、创新和个性化下的“小白鼠”，看不懂的酒单，点酒像赌运气，以及喝不惯的鸡尾酒。

但一开始鸡尾酒不是这样的，它是能够让酒迷在点单时就清清楚楚知道会喝到什么。

来看国外的鸡尾酒发展史：

从1910年到60年代初，受到禁酒令、经济萧条和世界大战，西方酒吧的鸡尾酒几乎一成不变，只有四十多种耳熟能详的经典款。

60年代中期，“婴儿潮”一代成年，他们用简单、有趣、甜美的鸡尾酒冲击老派经典，简单成为王道。更懂年轻人的大学毕业生取代了以前的调酒师。

70年代，这些简单又变得乏味，调酒师变本加厉，通过使用五颜六色的利口酒、人工糖浆和冰淇淋等，创造出好看的低酒精度的鸡尾酒。

这很有点A现场经常踩雷喝到的鸡尾酒的情况，有加过肉桂的、有加奶油的，花花绿绿，好看但没有酒的灵魂。

很多年轻人，因为鸡尾酒酒吧贵且难喝，开始了便利店调酒之旅，以果立方、劲酒、玻汾为基，买水溶C100、旺仔、元气森林等自行调酒。

在80年代末，国外消费者受够了鸡尾酒变得五颜六色，让经典重新回归，引发了一场大革命，很多城市和街区以经典口味为荣。

现在已有不少调酒师在致力于复兴这种鸡尾酒文化，这样做的目的，是让消费者走进酒吧后，能够因为赏味而满足，离开酒吧后，能够记住喝过的滋味。

于我而言，期待的不只是一杯不踩雷的酒，而是让鸡尾酒不是谜语，也希望有中国人的经典，让我能够看到名字猜出三分。