白酒鸡尾酒：混搭出灵感滋味

白酒鸡尾酒：混搭出灵感滋味

品酩

三款新式白酒鸡尾酒的配方

鸡尾酒大家都不陌生，过去，鸡尾酒一直穿着“洋”外衣，其基酒基本上都以朗姆酒、伏特加、金酒为主，加入果汁等调制出酒精度较低的酒水饮料。那么，用白酒可不可以调出好喝的鸡尾酒呢？答案是肯定的。

中国的白酒给人的感觉一直就是古老又传统，有文化的沉淀但又僵化不易与时尚接轨，但如今，白酒已是纽约、伦敦等摩登都市各大时尚酒吧鸡尾酒单上的新宠。近日，上海外滩酒店首席调酒师Tim，在水井坊最新推出的水井尚品发布会中，上演了一场玩转白酒的精彩戏码，重现了令Bó Drake、Gong at -La Hotel等16家伦敦顶级餐厅都交口称赞的灵感滋味。

用白酒调制鸡尾酒，首先要进行降度处理，选择口感醇厚的优质白酒，以使酒液入口顺畅，另外就是解决味感问题。据了解，国内有白酒企业开发出了多款新型的以白酒为基酒的鸡尾酒品种，并采用白酒冷却的方式抑制白酒的气味，在鸡尾酒杯放置大冰球来保持白酒酒体冰镇，并加上梨、奇异果等水果，增加果香。

白酒鸡尾酒到底什么滋味？Tim调出的三款新式白酒鸡尾酒的风格与口感各有千秋，为白酒在时尚界再赢一城。“金龙之爪”是由白酒、龙舌兰花蜜、节骨木花、柠檬与青柠汁及葡萄柚苦酒调制而成，花香和果香的浓郁甜美，葡萄柚和青柠的清爽甘苦，这些味道与白酒的绵甜融合在一起，风格清新独特。配上鲜美的肉类料理，带来清新与醇厚交织的味觉二重奏。

“上海冰露”以白酒为基酒，加入苹果汁、香橙干邑添酒、香茅黄姜露、荔枝甜酒及青柠檬汁，调制出缤纷的上海冰露，其独到之处在于果汁的蜜甜与尚品的绵甜相得益彰，使这款鸡尾酒香气馥郁浓烈。“幸运羊”是由白酒、坦克里杜松子酒、荔枝酒、梅子酒、糖浆调制而成的新式鸡尾酒，来自四种不同酒文化风格的代表酒体混合，有白酒的绵甜、杜松子酒的浓烈、梅子酒的清冽与荔枝酒的甜蜜，让人沉醉其中。

白酒不仅是父辈最爱，宴席必备，更是一种承载着艺蕴匠心的液态艺术品，一种充满想象力创造力的味觉载体。“吃货们”擅长于各种美食实验，制造出千变万化的感官享受。白葡萄酒配法式鹅肝司空见惯，而当下最潮流的是用传统中式白酒佐鹅肝：尝一口唇齿留香的法式鹅肝，抿一口白酒，敏感的嗅觉顿时被果香肉香酒香所唤醒，味觉也变得更为敏锐，柔和顺滑的酒体与丝滑的鹅肝在舌尖交织，不断体味酒与菜碰撞出的丰富的感官层次。

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1.金龙之爪：白酒45ml、龙舌兰花蜜5ml、节骨木花15ml、柠檬与青柠汁30ml、葡萄柚苦酒10ml。

2.上海冰露：白酒45ml、苹果汁45ml、香橙干邑添酒15ml、香茅黄姜露20ml、荔枝甜酒20ml、青柠檬汁15ml。

3.幸运羊：白酒45ml、坦克里杜松子酒15ml、荔枝酒45ml、梅子酒20ml、糖浆10ml、鲜柠檬汁15ml。