一句话让你搞懂千变万化的鸡尾酒杯

一句话让你搞懂千变万化的鸡尾酒杯

在国外的酒杯中最丰富的就是鸡尾酒酒杯，鸡尾酒是混合两种以上的材料制成的饮料，它的杯型和颜色要有密切的匹配，所以准确的统计出来鸡尾酒杯有多少种都难以做到，少说有几百种。

这几百种杯子各有用途，琳琅满目，但怎么把这么多杯子识别清楚，而且分别知道它是干什么的呢？这里小编给你提一个简单的办法，一句话就可以说清楚，就是按照“高矮胖瘦”来区分酒杯，

“高矮”中高就高脚杯，矮就是平底杯，指杯子内部容量的差异，杯型也决定了鸡尾酒属于短饮还是长饮。

短饮类鸡尾酒酒精含量较高，香料味浓重，放置时间不宜过长，需要在短时间内（10~20分钟）喝完。长饮类是用烈酒、果汁、汽水等混合调制的酒精含量较低的饮料，是一种温和的鸡尾酒，可以长时间慢慢饮用。

“胖瘦”指杯子口径的大小，口径大的杯子适合香味快速挥发的酒，口径小适合香味挥发小，含蓄悠长的酒。

1、高杯：葡萄酒杯、香槟杯（碟形、笛形、）、鸡尾酒杯（马提尼杯、玛格丽特杯、飓风杯、爱尔兰咖啡杯等）；

2、矮杯：古典杯、高球杯、马克杯、皮尔森杯、朱莉普杯等；

3、大口径杯：碟形香槟杯、马提尼杯、玛格丽特杯等；

4、小口径杯：笛形香槟杯、带杯脚的烈酒杯等；

可以发现，很多洋酒杯都是鸡尾酒杯，我们在之前的文章中对很多的酒杯已经有过介绍，在此就不多说了，主要讲讲没提过的鸡尾酒杯。

马克杯

现在基本采用陶瓷或玻璃材质做成，带有杯柄。我们会用它来喝水、喝饮料甚至喝咖啡，实用性很广。马克杯也是特饮鸡尾酒的常用杯子，如蜂蜜柠檬汁、热威士忌托地等。莫斯科骡子鸡尾酒是用不锈钢镀铜（铜制）做的马克杯，镀铜鸡尾酒杯能更大程度的保持鸡尾酒杯的冰感和口感。

爱尔兰咖啡杯

用于热饮鸡尾酒，带有杯脚和一个手柄，方便持杯。通常使用前会进行烤杯来去除烈酒中的酒精，让酒香能更好的调和。爱尔兰咖啡杯通常用来盛放爱尔兰咖啡、皇家咖啡、热鸡尾酒等。

飓风杯

也被称作旋风杯，据说设计灵感来自老式油灯（飓风油灯）。它的杯柄很短，杯身很长，呈曲线形，类似郁金香杯。其修长的杯型和大容量使其美观实用，非常适合盛装颜色鲜艳的鸡尾酒。飓风杯适合调制蓝色夏威夷，飓风，椰林飘香等鸡尾酒。

皮尔森杯

又称僵尸酒杯( glass)，细长的锥形杯体，很适合搭配含果汁、适合女性饮用的鸡尾酒。

酸酒杯

酸酒杯（Sour Glass），酒杯为高脚杯，杯身呈“U”字形，在柄上的部分很窄，并逐渐向上变宽，用来饮用酸类鸡尾酒。现在酸类鸡尾酒，不加冰可以用马提尼杯代替，加冰则可以用古典杯，酸酒杯略显鸡肋。

威士忌酸酒杯

朱莉普杯

朱莉普杯（Julep cup）最好的材质是银或锡制的，现在不锈钢版本的更常见，短圆锥形酒杯，多用来盛放含碎冰的鸡尾酒。

除了上述介绍的杯型，还有通过装饰的手法形成的雪霜杯和珊瑚杯。

雪霜杯

雪霜杯是通过杯口沾染青柠等果汁后，蘸取盐、砂糖等装饰杯口的手法。杯子美观，直接和嘴接触，因此也是鸡尾酒调味的一部分。重点在于蘸取盐或糖后形成的镶边粗细要尽可能均匀。

使用雪霜杯的鸡尾酒种类多样，包括咸狗(Salty Dog)、玛格丽特()、热吻(Kiss of Fire)、雪国()等。虽然酒杯形状各不相同，但是基本手法是共通的。

杯口雪霜杯装饰

珊瑚杯

是将雪霜杯的镶边上色、加宽后衍生出的装饰手法，灵感来自珊瑚礁。

做法是在较深的容器中分别准备利口酒（或有颜色糖浆）和盐（也可为砂糖等），倒扣酒杯浸在酒水之中，沾染酒水后保持倒立垂直插入盐中，抽出酒杯除掉内壁上的盐就好了。